具體描述
餐桌上的生活史，在非裔飲食變遷中，認識近現代美國
一部可慰藉心靈、予人力量的非洲移民美食民族誌
一段在廚房餐桌上呈現的非裔美國人的生活敘事史與烹飪史
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本書通過溯源美式大餐背後的非洲飲食源頭，以食物為媒介，帶我們重新認識非洲移民深度參與的美國近現代曆史。
作者傑西卡·B.哈裏斯，是“美食界奧斯卡奬”詹姆斯·比爾德終身成就奬獲得者，她窮其一生研究非洲移民的飲食與文化，本書是她的代錶作，是一部可慰藉心靈、予人力量的非洲移民飲食民族誌。同名美食紀錄片《大餐》由Netflix推齣，被稱為“舌尖上的非洲”。
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【編輯推薦】
1、 餐桌上的生活史，以食物為媒介，認識非洲移民深度參與的美國近現代曆史。
本書通過溯源美式大餐背後的非洲飲食源頭，用充滿曆史深度的、人文關懷的視角，帶領我們步入一場遙遠而漫長的曆史旅程，橫跨數個世紀，也橫跨非洲和美洲之間：它飽含著自17世紀起黑人奴隸的血淚與為自由的抗爭，也記錄瞭20世紀中葉黑人民權運動的波瀾壯闊。將非洲移民在新大陸生存、繁衍與成功立足，他們對自由與夢想的堅定追尋，淋灕盡緻地呈現給讀者。
作者用生動且具有故事性的文字，嚮讀者呈現齣非裔美國人烹飪曆史的同時，也詮釋瞭食物背後他們為之驕傲的靈魂精神，眾多的非裔精英和企業傢，他們靠著一手烹飪的絕活，闖進上流社會，闖進總統的廚房，憑藉生存的本能和智慧，將非洲的食物嫁接到新大陸，創造齣獨有的飲食文化。
2、“美食界奧斯卡奬”終身成就奬獲得者——傑西卡·B.哈裏斯代錶作，一部可慰藉心靈、予人力量的非洲移民飲食民族誌。
本書作者是美國著名烹飪書作傢、食物曆史學傢，專注於研究非洲食物和非洲移民飲食與文化，在美國烹飪界享有盛譽。詹姆斯·比爾德終身成就奬被譽為“美食界奧斯卡奬”，其設立目的是錶彰在美國飲食和烹調領域做齣卓越貢獻的人物，作者傑西卡·B.哈裏斯是第二位獲得此項殊榮的非裔美國女性。
在書中，她通過這段如今很多美國人避談的非洲移民史，來凸顯黑人所具有的堅韌精神，在最黑暗的時刻，他們會通過食物來慰藉心靈，從中汲取力量。他們在艱難的生活環境下發揮在食物上的創意，讓自己得以生存、繁衍、立足的同時，也守住對非洲故鄉的記憶。
3、 同名美食紀錄片由Netflix推齣。書中還附有非洲移民的經典食譜，可供參考。
Netflix齣品的“舌尖上的非洲”，與書一脈相承，通過瞭解非洲傳統美食和食材，追溯殘酷的黑奴貿易中被抹消的文明與傳統，以及非裔美國人對自我身份和曆史的追尋。另外書中還原瞭大量非洲移民的經典食譜，美食愛好者可參照食材配比與烹飪方法製作。
著者簡介
傑西卡·B.哈裏斯（Jessica B. Harris），美國著名烹飪書作傢、烹飪曆史學傢、“美食界奧斯卡奬”詹姆斯·比爾德終身成就奬獲得者。曾撰寫11本烹飪書，記錄瞭散居各地的非洲人的飲食習慣和烹飪方式。還曾寫作大量關於美國非洲文化的文章，並在各地演講。她是紐約大學皇後學院的教授，也是新奧爾良迪拉德大學的顧問，並在那裏創辦瞭烹飪文化研究院。
譯者介紹：
周萌，畢業於華東師範大學哲學係，自由職業者，從事寫作、翻譯、插畫。
圖書目錄
引言
第一章 走齣非洲
非洲大陸的食物、廚藝和儀式
鞦葵、西瓜和黑眼豆：非洲給新大陸料理界的禮物
第二章 巨變
奴隸製、中央航路和非洲風味的遷徙
一個從伊薩卡來的伊博人
第三章 集三者之力
到達、相遇，以及飲食的連接
逃亡黑奴的食物：從野蠻人到塞米諾爾人
第四章 擰緊的虎鉗
從契約製到奴隸製，以及美國殖民地飲食中的非洲之手
去趕集，去趕集
第五章 在悲傷的廚房裏
豬肉、玉米粥和南方口味的非洲化
注意你的禮貌
第六章 南北方城市中的美食
餐飲服務商、卡拉小販以及非洲烹飪傳統的延續
一位服務於紳士的紳士
哦，自由！
第七章 到西部去，嚄！
移民、創新，以及一道不斷加深的烹飪分水嶺
把一切都寫下來
第八章 一路嚮北！
應變能力、反抗精神，以及大大小小的企業傢
把消息傳齣去：莉娜·理查德和弗蕾達·德奈特
第九章 我們矢誌不渝
靜坐運動、靈魂食物，以及不斷豐富的烹飪多樣性
你就是你所吃的東西：政治化的食物
第十章 天下一傢
在不斷擴大的黑人世界中立足，並且連接起一個完整的非洲烹飪圈
尾聲：最終的定義
食譜
緻謝
非裔美國人烹飪書選
擴展閱讀書目
譯後記
· · · · · · (收起)
讀後感
所谓“大餐”者，《现代汉语词典》（第7版）中有两条注释，一为“丰盛的美食，也用于比喻”，二为“西餐”。在美国著名烹饪书作家、烹饪历史学家杰西卡·B.哈里斯的笔下，应该是“大餐”的第一个解释。 但什么样的饮食才可称之为“大餐”，也是需要有一定的标准的，或者说需要...
評分所谓“大餐”者，《现代汉语词典》（第7版）中有两条注释，一为“丰盛的美食，也用于比喻”，二为“西餐”。在美国著名烹饪书作家、烹饪历史学家杰西卡·B.哈里斯的笔下，应该是“大餐”的第一个解释。 但什么样的饮食才可称之为“大餐”，也是需要有一定的标准的，或者说需要...
評分所谓“大餐”者，《现代汉语词典》（第7版）中有两条注释，一为“丰盛的美食，也用于比喻”，二为“西餐”。在美国著名烹饪书作家、烹饪历史学家杰西卡·B.哈里斯的笔下，应该是“大餐”的第一个解释。 但什么样的饮食才可称之为“大餐”，也是需要有一定的标准的，或者说需要...
評分所谓“大餐”者，《现代汉语词典》（第7版）中有两条注释，一为“丰盛的美食，也用于比喻”，二为“西餐”。在美国著名烹饪书作家、烹饪历史学家杰西卡·B.哈里斯的笔下，应该是“大餐”的第一个解释。 但什么样的饮食才可称之为“大餐”，也是需要有一定的标准的，或者说需要...
評分所谓“大餐”者，《现代汉语词典》（第7版）中有两条注释，一为“丰盛的美食，也用于比喻”，二为“西餐”。在美国著名烹饪书作家、烹饪历史学家杰西卡·B.哈里斯的笔下，应该是“大餐”的第一个解释。 但什么样的饮食才可称之为“大餐”，也是需要有一定的标准的，或者说需要...
用戶評價
衣食住行組成最基本的生活，飲食又是最能反映生活的，這部餐桌上的生活史帶我們認識近現代美國。
评分衣食住行組成最基本的生活，飲食又是最能反映生活的，這部餐桌上的生活史帶我們認識近現代美國。
评分一部可以慰藉心靈，給人力量的書。
评分衣食住行組成最基本的生活，飲食又是最能反映生活的，這部餐桌上的生活史帶我們認識近現代美國。
评分從美國的飲食和菜譜中去追尋族非裔美國人的曆史，以食物為媒介美國近現代曆史，非常有意思又有效的角度
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