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大餐


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发表于2024-11-07

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圖書描述

餐桌上的生活史,在非裔飲食變遷中,認識近現代美國

一部可慰藉心靈、予人力量的非洲移民美食民族誌

一段在廚房餐桌上呈現的非裔美國人的生活敘事史與烹飪史

*

本書通過溯源美式大餐背後的非洲飲食源頭,以食物為媒介,帶我們重新認識非洲移民深度參與的美國近現代曆史。

作者傑西卡·B.哈裏斯,是“美食界奧斯卡奬”詹姆斯·比爾德終身成就奬獲得者,她窮其一生研究非洲移民的飲食與文化,本書是她的代錶作,是一部可慰藉心靈、予人力量的非洲移民飲食民族誌。同名美食紀錄片《大餐》由Netflix推齣,被稱為“舌尖上的非洲”。

**

【編輯推薦】

1、 餐桌上的生活史,以食物為媒介,認識非洲移民深度參與的美國近現代曆史。

本書通過溯源美式大餐背後的非洲飲食源頭,用充滿曆史深度的、人文關懷的視角,帶領我們步入一場遙遠而漫長的曆史旅程,橫跨數個世紀,也橫跨非洲和美洲之間:它飽含著自17世紀起黑人奴隸的血淚與為自由的抗爭,也記錄瞭20世紀中葉黑人民權運動的波瀾壯闊。將非洲移民在新大陸生存、繁衍與成功立足,他們對自由與夢想的堅定追尋,淋灕盡緻地呈現給讀者。

作者用生動且具有故事性的文字,嚮讀者呈現齣非裔美國人烹飪曆史的同時,也詮釋瞭食物背後他們為之驕傲的靈魂精神,眾多的非裔精英和企業傢,他們靠著一手烹飪的絕活,闖進上流社會,闖進總統的廚房,憑藉生存的本能和智慧,將非洲的食物嫁接到新大陸,創造齣獨有的飲食文化。

2、“美食界奧斯卡奬”終身成就奬獲得者——傑西卡·B.哈裏斯代錶作,一部可慰藉心靈、予人力量的非洲移民飲食民族誌。

本書作者是美國著名烹飪書作傢、食物曆史學傢,專注於研究非洲食物和非洲移民飲食與文化,在美國烹飪界享有盛譽。詹姆斯·比爾德終身成就奬被譽為“美食界奧斯卡奬”,其設立目的是錶彰在美國飲食和烹調領域做齣卓越貢獻的人物,作者傑西卡·B.哈裏斯是第二位獲得此項殊榮的非裔美國女性。

在書中,她通過這段如今很多美國人避談的非洲移民史,來凸顯黑人所具有的堅韌精神,在最黑暗的時刻,他們會通過食物來慰藉心靈,從中汲取力量。他們在艱難的生活環境下發揮在食物上的創意,讓自己得以生存、繁衍、立足的同時,也守住對非洲故鄉的記憶。

3、 同名美食紀錄片由Netflix推齣。書中還附有非洲移民的經典食譜,可供參考。

Netflix齣品的“舌尖上的非洲”,與書一脈相承,通過瞭解非洲傳統美食和食材,追溯殘酷的黑奴貿易中被抹消的文明與傳統,以及非裔美國人對自我身份和曆史的追尋。另外書中還原瞭大量非洲移民的經典食譜,美食愛好者可參照食材配比與烹飪方法製作。

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著者簡介

傑西卡·B.哈裏斯(Jessica B. Harris),美國著名烹飪書作傢、烹飪曆史學傢、“美食界奧斯卡奬”詹姆斯·比爾德終身成就奬獲得者。曾撰寫11本烹飪書,記錄瞭散居各地的非洲人的飲食習慣和烹飪方式。還曾寫作大量關於美國非洲文化的文章,並在各地演講。她是紐約大學皇後學院的教授,也是新奧爾良迪拉德大學的顧問,並在那裏創辦瞭烹飪文化研究院。

譯者介紹:

周萌,畢業於華東師範大學哲學係,自由職業者,從事寫作、翻譯、插畫。


圖書目錄


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用戶評價

評分

衣食住行組成最基本的生活,飲食又是最能反映生活的,這部餐桌上的生活史帶我們認識近現代美國。

評分

衣食住行組成最基本的生活,飲食又是最能反映生活的,這部餐桌上的生活史帶我們認識近現代美國。

評分

一部可以慰藉心靈,給人力量的書。

評分

一部可以慰藉心靈,給人力量的書。

評分

從美國的飲食和菜譜中去追尋族非裔美國人的曆史,以食物為媒介美國近現代曆史,非常有意思又有效的角度

讀後感

評分

所谓“大餐”者,《现代汉语词典》(第7版)中有两条注释,一为“丰盛的美食,也用于比喻”,二为“西餐”。在美国著名烹饪书作家、烹饪历史学家杰西卡·B.哈里斯的笔下,应该是“大餐”的第一个解释。 但什么样的饮食才可称之为“大餐”,也是需要有一定的标准的,或者说需要...  

評分

所谓“大餐”者,《现代汉语词典》(第7版)中有两条注释,一为“丰盛的美食,也用于比喻”,二为“西餐”。在美国著名烹饪书作家、烹饪历史学家杰西卡·B.哈里斯的笔下,应该是“大餐”的第一个解释。 但什么样的饮食才可称之为“大餐”,也是需要有一定的标准的,或者说需要...  

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所谓“大餐”者,《现代汉语词典》(第7版)中有两条注释,一为“丰盛的美食,也用于比喻”,二为“西餐”。在美国著名烹饪书作家、烹饪历史学家杰西卡·B.哈里斯的笔下,应该是“大餐”的第一个解释。 但什么样的饮食才可称之为“大餐”,也是需要有一定的标准的,或者说需要...  

評分

所谓“大餐”者,《现代汉语词典》(第7版)中有两条注释,一为“丰盛的美食,也用于比喻”,二为“西餐”。在美国著名烹饪书作家、烹饪历史学家杰西卡·B.哈里斯的笔下,应该是“大餐”的第一个解释。 但什么样的饮食才可称之为“大餐”,也是需要有一定的标准的,或者说需要...  

評分

所谓“大餐”者,《现代汉语词典》(第7版)中有两条注释,一为“丰盛的美食,也用于比喻”,二为“西餐”。在美国著名烹饪书作家、烹饪历史学家杰西卡·B.哈里斯的笔下,应该是“大餐”的第一个解释。 但什么样的饮食才可称之为“大餐”,也是需要有一定的标准的,或者说需要...  

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