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发表于2024-12-25
大餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
餐桌上的生活史,在非裔饮食变迁中,认识近现代美国
一部可慰藉心灵、予人力量的非洲移民美食民族志
一段在厨房餐桌上呈现的非裔美国人的生活叙事史与烹饪史
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本书通过溯源美式大餐背后的非洲饮食源头,以食物为媒介,带我们重新认识非洲移民深度参与的美国近现代历史。
作者杰西卡·B.哈里斯,是“美食界奥斯卡奖”詹姆斯·比尔德终身成就奖获得者,她穷其一生研究非洲移民的饮食与文化,本书是她的代表作,是一部可慰藉心灵、予人力量的非洲移民饮食民族志。同名美食纪录片《大餐》由Netflix推出,被称为“舌尖上的非洲”。
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【编辑推荐】
1、 餐桌上的生活史,以食物为媒介,认识非洲移民深度参与的美国近现代历史。
本书通过溯源美式大餐背后的非洲饮食源头,用充满历史深度的、人文关怀的视角,带领我们步入一场遥远而漫长的历史旅程,横跨数个世纪,也横跨非洲和美洲之间:它饱含着自17世纪起黑人奴隶的血泪与为自由的抗争,也记录了20世纪中叶黑人民权运动的波澜壮阔。将非洲移民在新大陆生存、繁衍与成功立足,他们对自由与梦想的坚定追寻,淋漓尽致地呈现给读者。
作者用生动且具有故事性的文字,向读者呈现出非裔美国人烹饪历史的同时,也诠释了食物背后他们为之骄傲的灵魂精神,众多的非裔精英和企业家,他们靠着一手烹饪的绝活,闯进上流社会,闯进总统的厨房,凭借生存的本能和智慧,将非洲的食物嫁接到新大陆,创造出独有的饮食文化。
2、“美食界奥斯卡奖”终身成就奖获得者——杰西卡·B.哈里斯代表作,一部可慰藉心灵、予人力量的非洲移民饮食民族志。
本书作者是美国著名烹饪书作家、食物历史学家,专注于研究非洲食物和非洲移民饮食与文化,在美国烹饪界享有盛誉。詹姆斯·比尔德终身成就奖被誉为“美食界奥斯卡奖”,其设立目的是表彰在美国饮食和烹调领域做出卓越贡献的人物,作者杰西卡·B.哈里斯是第二位获得此项殊荣的非裔美国女性。
在书中,她通过这段如今很多美国人避谈的非洲移民史,来凸显黑人所具有的坚韧精神,在最黑暗的时刻,他们会通过食物来慰藉心灵,从中汲取力量。他们在艰难的生活环境下发挥在食物上的创意,让自己得以生存、繁衍、立足的同时,也守住对非洲故乡的记忆。
3、 同名美食纪录片由Netflix推出。书中还附有非洲移民的经典食谱,可供参考。
Netflix出品的“舌尖上的非洲”,与书一脉相承,通过了解非洲传统美食和食材,追溯残酷的黑奴贸易中被抹消的文明与传统,以及非裔美国人对自我身份和历史的追寻。另外书中还原了大量非洲移民的经典食谱,美食爱好者可参照食材配比与烹饪方法制作。
杰西卡·B.哈里斯(Jessica B. Harris),美国著名烹饪书作家、烹饪历史学家、“美食界奥斯卡奖”詹姆斯·比尔德终身成就奖获得者。曾撰写11本烹饪书,记录了散居各地的非洲人的饮食习惯和烹饪方式。还曾写作大量关于美国非洲文化的文章,并在各地演讲。她是纽约大学皇后学院的教授,也是新奥尔良迪拉德大学的顾问,并在那里创办了烹饪文化研究院。
译者介绍:
周萌,毕业于华东师范大学哲学系,自由职业者,从事写作、翻译、插画。
一部可以慰藉心灵,给人力量的书。
评分衣食住行组成最基本的生活,饮食又是最能反映生活的,这部餐桌上的生活史带我们认识近现代美国。
评分衣食住行组成最基本的生活,饮食又是最能反映生活的,这部餐桌上的生活史带我们认识近现代美国。
评分一部可以慰藉心灵,给人力量的书。
评分衣食住行组成最基本的生活,饮食又是最能反映生活的,这部餐桌上的生活史带我们认识近现代美国。
所谓“大餐”者,《现代汉语词典》(第7版)中有两条注释,一为“丰盛的美食,也用于比喻”,二为“西餐”。在美国著名烹饪书作家、烹饪历史学家杰西卡·B.哈里斯的笔下,应该是“大餐”的第一个解释。 但什么样的饮食才可称之为“大餐”,也是需要有一定的标准的,或者说需要...
评分所谓“大餐”者,《现代汉语词典》(第7版)中有两条注释,一为“丰盛的美食,也用于比喻”,二为“西餐”。在美国著名烹饪书作家、烹饪历史学家杰西卡·B.哈里斯的笔下,应该是“大餐”的第一个解释。 但什么样的饮食才可称之为“大餐”,也是需要有一定的标准的,或者说需要...
评分所谓“大餐”者,《现代汉语词典》(第7版)中有两条注释,一为“丰盛的美食,也用于比喻”,二为“西餐”。在美国著名烹饪书作家、烹饪历史学家杰西卡·B.哈里斯的笔下,应该是“大餐”的第一个解释。 但什么样的饮食才可称之为“大餐”,也是需要有一定的标准的,或者说需要...
评分所谓“大餐”者,《现代汉语词典》(第7版)中有两条注释,一为“丰盛的美食,也用于比喻”,二为“西餐”。在美国著名烹饪书作家、烹饪历史学家杰西卡·B.哈里斯的笔下,应该是“大餐”的第一个解释。 但什么样的饮食才可称之为“大餐”,也是需要有一定的标准的,或者说需要...
评分所谓“大餐”者,《现代汉语词典》(第7版)中有两条注释,一为“丰盛的美食,也用于比喻”,二为“西餐”。在美国著名烹饪书作家、烹饪历史学家杰西卡·B.哈里斯的笔下,应该是“大餐”的第一个解释。 但什么样的饮食才可称之为“大餐”,也是需要有一定的标准的,或者说需要...
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