具體描述
【編輯推薦】
·在不同曆史時期製作冰淇淋需要什麼材料 ？
·沒有機械製冷技術的過去 ，人們如何製作冰淇淋 ？
·蛋筒冰淇淋是什麼時候發明的 ？
【內容簡介】
冰淇淋在歐洲曾經是貴族專享的甜點。可是在當今社會，購買一個冰淇淋是一個普通人也能負擔得起的消費。
從 17 世紀的意大利檸檬冰糕到 20 世紀的美國草莓冰淇淋，這一廣受歡迎的冷飲經曆瞭技術變革和民眾喜好的變化。如果沒有新技術簡化瞭冰淇淋的生産，沒有生産成本的降低，也許冰淇淋是始終屬於少數人的美味。
追隨冰淇淋在歐美傳播的腳步，從意大利、法國、英國再到美國，我們會發現它的曆史充滿瞭神話、傳奇和各種趣事，它的事業逐漸發展壯大，直至在現代食品業中占有重要地位。
本書還收錄瞭若乾選自早期齣版食譜的冰品、冰淇淋配方，讀者可從中一窺當時人們對冷飲的口味偏好和研發者的創新之舉。
著者簡介
耶麗·昆齊奧是一位專門研究食品史的自由撰稿人。她齣版的著作曾獲得 2010 年國際烹飪專業協會（IACP）烹飪曆史奬。她還撰寫《牛津美國飲食百科全書》《烹飪傳記》的部分內容，並為多傢雜誌供稿。
圖書目錄
中文版序
緻謝
序
第一章早期的冰品與冰淇淋
第二章至尊精品
第三章天纔外僑
第四章冰淇淋之鄉
第五章為冰淇淋瘋狂
第六章婦女們的貢獻
第七章現代冰淇淋
第八章早餐冰淇淋
結語工業與藝術
注釋
參考文獻
譯後記
· · · · · · (收起)
讀後感
很高兴参加了豆瓣鉴书团活动，并荣幸地获得了此赠书。 《糖与雪》这个题目取自一条历史俗语，是早期甜食商用来描述冰淇淋所需稠度的“行话”，这本书主要介绍了冰淇淋的历史、来历、做法，以及随着时代的发展，冰淇淋的发展…… 本书的作者是一位专门研究食品史的自由撰稿人，...
評分很高兴参加了豆瓣鉴书团活动，并荣幸地获得了此赠书。 《糖与雪》这个题目取自一条历史俗语，是早期甜食商用来描述冰淇淋所需稠度的“行话”，这本书主要介绍了冰淇淋的历史、来历、做法，以及随着时代的发展，冰淇淋的发展…… 本书的作者是一位专门研究食品史的自由撰稿人，...
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用戶評價
趣味曆史，從冰淇淋的發展，可以側麵看到這個世界的不斷變化與進步。從物理、化學到經濟、運輸，從地理大發現到物流、冷鏈。一切的發展造福瞭人類，讓我們的生活品質不斷提升，且可供享受和愉悅自己的美妙事物越來越多。
评分趣味曆史，從冰淇淋的發展，可以側麵看到這個世界的不斷變化與進步。從物理、化學到經濟、運輸，從地理大發現到物流、冷鏈。一切的發展造福瞭人類，讓我們的生活品質不斷提升，且可供享受和愉悅自己的美妙事物越來越多。
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