具體描述
一段跨時代、跨地域、跨文化的奇妙旅程，隱藏在豆子中的人類文明進化史。
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作為人類無比忠實的食物夥伴，韆百年來，豆類植物在人類文明中始終占據著重要地位。它們有著平凡的外錶，卻以非凡的能量，生長遍布地球的每個角落，不斷拓寬人類食譜的邊界。
蠶豆、豌豆、大豆、花生……每一顆豆子裏，都隱藏著人類的文明變遷；
豆芽、豆腐、味噌、烘豆……每一種文明中，都孕育瞭特有的食豆文化。
在生活拮據的窮人心中，富含蛋白質的豆子是肉類食物的完美替代品；在現代人心裏，不起眼的豆子是轉基因嘗試中飽受爭議的實驗對象。在這本趣味盎然的書中，我們將跟隨豆子的步伐，窺探不同時代、不同文化背景的人與豆類間的愛恨情仇。書中另附有10張精美全彩插圖，展現豆類植物的繽紛世界。
著者簡介
作者簡介
肯·阿爾巴拉（Ken Albala）
美國太平洋大學曆史教授和食品研究專傢，《食品文化與社會》期刊編輯。他著有《文藝復興時期的飲食權利》《早期現代歐洲的食物》《1250—1650年的歐洲烹飪》《宴會：文藝復興晚期歐洲的宮廷用餐》等著作，參與編輯《世界食品文化百科全書》。
譯者簡介
範凡，河北農業大學植物保護學院昆蟲學係副主任、碩士生導師，河北省昆蟲學會副秘書長。
圖書目錄
前言和緻謝
關於食譜的注釋
第一章 引言
第二章 兵豆：新月沃地
第三章 羽扇豆：歐洲和安第斯山脈
第四章 蠶豆：歐洲
第五章 豌豆、鷹嘴豆和木豆
第六章 怪物和壞蛋
第七章 綠豆和豇豆屬：印度
第八章 豇豆：非洲的“靈魂料理”
第九章 菜豆：墨西哥和世界
第十章 棉豆和荷包豆：安第斯山脈
第十一章 尖葉菜豆：美洲本土種
第十二章 大豆：中國、日本和世界
後記 豆子的未來
參考書目
本書中齣現的主要豆類名稱
· · · · · · (收起)
讀後感
評分
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評分
評分
用戶評價
這本書不應該是“豆瓣必讀”嗎？我曾固執地認為，如果有植物之神，應該是豆子的模樣。本書是植物知識+曆史文化+菜譜的寫法。令我想起傢鄉的豆角——捲須的精緻、豆角開花的美麗、還有排骨燉豆角的美味。對瞭，葉芝種的是什麼豆角？“我就要起身走瞭/到茵尼斯弗利島/造座小茅屋在那裏/ 枝條編牆糊上泥/ 我要養上一箱蜜蜂/ 種上九行豆角……”
评分一旦意識到“豆子是窮人的食物啊”，整個事情就變得微妙起來。我們要如何“剋服吃豆子帶來的社會恥辱，並再次接納所有的豆科植物”呢？豆子會讓你脹氣，會讓你放屁，讓你不“文雅”，可豆子也給你蛋白質，給你美妙的食用體驗，你所嚮往的鑽石的“剋拉”這個計量單位，也來自“低賤”的豆子。無論一部分人類如何汙名豆子會催情，有毒素，還是有另一部分人類相信豆子可以容納人的靈魂，永遠有人尊重豆子，如同尊重任何其他食物。
评分豆類愛好者會喜歡這本的，介紹瞭很多跟豆子相關的飲食文化，挺有意思的，看的時候腦子裏浮現的就是一桌豆子全席……好想知道鷹嘴豆到底是什麼豆
评分豆類愛好者會喜歡這本的，介紹瞭很多跟豆子相關的飲食文化，挺有意思的，看的時候腦子裏浮現的就是一桌豆子全席……好想知道鷹嘴豆到底是什麼豆
评分一旦意識到“豆子是窮人的食物啊”，整個事情就變得微妙起來。我們要如何“剋服吃豆子帶來的社會恥辱，並再次接納所有的豆科植物”呢？豆子會讓你脹氣，會讓你放屁，讓你不“文雅”，可豆子也給你蛋白質，給你美妙的食用體驗，你所嚮往的鑽石的“剋拉”這個計量單位，也來自“低賤”的豆子。無論一部分人類如何汙名豆子會催情，有毒素，還是有另一部分人類相信豆子可以容納人的靈魂，永遠有人尊重豆子，如同尊重任何其他食物。
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