豆子的历史 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024


豆子的历史

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[美]肯·阿尔巴拉
范凡
2023-5-1
334
75.00
平装
天际线
9787544796118

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发表于2024-12-24

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图书描述

一段跨时代、跨地域、跨文化的奇妙旅程,隐藏在豆子中的人类文明进化史。

——————————————————

作为人类无比忠实的食物伙伴,千百年来,豆类植物在人类文明中始终占据着重要地位。它们有着平凡的外表,却以非凡的能量,生长遍布地球的每个角落,不断拓宽人类食谱的边界。

蚕豆、豌豆、大豆、花生……每一颗豆子里,都隐藏着人类的文明变迁;

豆芽、豆腐、味噌、烘豆……每一种文明中,都孕育了特有的食豆文化。

在生活拮据的穷人心中,富含蛋白质的豆子是肉类食物的完美替代品;在现代人心里,不起眼的豆子是转基因尝试中饱受争议的实验对象。在这本趣味盎然的书中,我们将跟随豆子的步伐,窥探不同时代、不同文化背景的人与豆类间的爱恨情仇。书中另附有10张精美全彩插图,展现豆类植物的缤纷世界。

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著者简介

作者简介

肯·阿尔巴拉(Ken Albala)

美国太平洋大学历史教授和食品研究专家,《食品文化与社会》期刊编辑。他著有《文艺复兴时期的饮食权利》《早期现代欧洲的食物》《1250—1650年的欧洲烹饪》《宴会:文艺复兴晚期欧洲的宫廷用餐》等著作,参与编辑《世界食品文化百科全书》。

译者简介

范凡,河北农业大学植物保护学院昆虫学系副主任、硕士生导师,河北省昆虫学会副秘书长。


图书目录


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用户评价

评分

豆子总是能颠覆人们的认知。隐藏灵魂的食物,传说中有神奇疗效的药物,斋戒期间的肉食替代品,农业资本大佬最感兴趣的研究方向……小豆子里有太多意想不到的传奇故事,花生、粉丝、豆腐、铜锣烧,感谢豆子带给我们这么多美食!

评分

一旦意识到“豆子是穷人的食物啊”,整个事情就变得微妙起来。我们要如何“克服吃豆子带来的社会耻辱,并再次接纳所有的豆科植物”呢?豆子会让你胀气,会让你放屁,让你不“文雅”,可豆子也给你蛋白质,给你美妙的食用体验,你所向往的钻石的“克拉”这个计量单位,也来自“低贱”的豆子。无论一部分人类如何污名豆子会催情,有毒素,还是有另一部分人类相信豆子可以容纳人的灵魂,永远有人尊重豆子,如同尊重任何其他食物。

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一旦意识到“豆子是穷人的食物啊”,整个事情就变得微妙起来。我们要如何“克服吃豆子带来的社会耻辱,并再次接纳所有的豆科植物”呢?豆子会让你胀气,会让你放屁,让你不“文雅”,可豆子也给你蛋白质,给你美妙的食用体验,你所向往的钻石的“克拉”这个计量单位,也来自“低贱”的豆子。无论一部分人类如何污名豆子会催情,有毒素,还是有另一部分人类相信豆子可以容纳人的灵魂,永远有人尊重豆子,如同尊重任何其他食物。

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读后感

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