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亚平宁的韧性


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发表于2024-11-24

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图书描述

曾诞生过古罗马帝国的意大利作为欧洲文明的发源地之一,始终扮演着一个重要的角色,在饮食方面也同样如此。作为葡萄酒、奶酪和沙拉的故乡,意大利始终是美食家和普通食客的目的地。然而,与一般的印象不同,本书作者发现,几个世纪以来,偏居地中海一隅的意大利,始终面对着粮食短缺、战争的困扰,人们不断与不利的农业环境做斗争。本书将带领读者跨越意大利的各个地区,探索人们对意大利美食的痴迷,以及意大利美食受到哪些历史事件的影响而演变成今天的样子。为什么意大利食物会如此多元化?意大利和地中海沿岸其他国家之间的历史关系对这里的香料和菜肴产生了怎样的影响?非意大利人为什么会对意大利的食物产生刻板印象?甚至,饮食文化对意大利完成统一产生了哪些影响?

★从丰富多样的意大利饮食入手,探寻这个地中海国家的历史如何早就了享誉世界的美食文化。

★从新石器时代至今,意大利的美食文化的“传统”是如何建立起来的?现代世界对意大利美食的刻板印象是如何产生的?

★享誉世界的“地中海饮食”从何而来?这种健康生活方式的源头在哪里?

★四色印刷,配有精美图片和可收藏的明信片,以及多个原汁原味的意大利食谱,为读者奉上一部欲罢不能的意大利饮食史。

这是一本开胃又见智的趣书,探究意大利文化与美食的奇妙关联,与读者共品浪漫华美国度的“活色生香”的同时,又与读者共溯塑造意大利饮食习惯的历史基因。由品味得见品位,不妨开卷一尝。

——杨琳,南开大学意大利语系副教授

法比奥·帕拉塞科利将地缘政治与意大利美食完美地结合在一起,对意大利饮食文化的完美诠释。

——吉莉安·莱利(Gillian Riley),《牛津意大利美食指南》(The Oxford Companion to Italian Food)作者

将新石器时代至今的历史作为宏观背景,《亚平宁的韧性》讨论了意大利的饮食以及与之相关的文化习俗。法比奥·帕拉塞科利带领读者完成了一次穿越时间和空间的旅程。书中穿插了许多名人轶事和历史趣闻:中世纪的意大利人是否一直面临粮食短缺的困扰?21世纪的女权运动是否影响了意大利人的食量?

——《选择》(Choice)

法比奥·帕拉塞科利显然热爱意大利的美食,同时也思考着与之相关的许多问题:意大利人的食谱为何如此丰富多样?意大利和地中海地区的悠久历史赋予了意式菜肴怎样的特色?那些与意大利美食相关的秘闻是真是假?它们给非意大利人留下了哪些刻板印象?

——《意大利美国评论》(Italian American Review)

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著者简介

法比奥·帕拉塞科利(Fabio Parasecoli),出生于罗马,纽约大学食品与营养研究学院教授,曾在多所意大利大学教授食品历史、文化和艺术类课程,主要研究食品、流行文化和政治之间的关系。此外,他还担任意大利权威食品杂志《大红虾》(Gambero Rosso)的记者。

孙超群,硕士毕业于意大利比萨大学,欧洲历史文化爱好者。从事意大利语及英语翻译工作多年,已出版翻译作品十余本,包括《爸爸,然后呢?》《一个乐观主义者在美国》《发现儿童的秘密:玛丽亚·蒙台梭利传》等。


图书目录


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用户评价

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《亚平宁的韧性:意大利饮食史》全书分为八章,丰富的知识性可以看出作者的专业性。每一章着重描写了一个特定时期,意大利饮食文化,消费,政治……使读者可以阅读到意大利人独特的烹饪、美食史和饮食习惯。

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语言流畅,装帧精美,内容翔实,值得一读

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装帧精美,堵头布、飘带、彩色明信片,质感相当不错。内页插图选取了世界名画。

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本来应该是活色生香的一本书被这哥们写得枯燥无味,希望这系列另外两本会好点。

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装帧精美,堵头布、飘带、彩色明信片,质感相当不错。内页插图选取了世界名画。

读后感

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读本书的过程中,看到书上一些奇奇怪怪的美食,便寻问意大利的朋友,真是乐趣横生。书上讲的戈贡佐拉奶酪英文名叫做gorgonzola,原来气味比较臭,类似中国的臭豆腐,主要放在披萨上与煮面。在披萨上放类似臭豆腐一样气味的辅料,说明意大利还是充满了想象力的。虽然奇怪,但是...  

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几年前曾经去过欧洲乱逛,现在还记得在巴黎的街上大嚼法棍,在维苏威火山前的摩肩接踵人群里抢披萨饼(并不好吃,只是当时就那一个摊,饼干巴料又少,你看你看,这么多年过去了我仍然记得。)巴黎法棍倒真的美味,这些年过去依然想念,无出其右者。 中国人民大学出版社 出了厚...  

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每个民族都有每个民族的性格,这是长期的共同体生活历程所沉淀的。而饮食则是这种文化和历史的积淀的重要表现形式之一,因此,了解一个民族的饮食,也是了解这个民族的非常有趣也有料的历史痕迹。 人大守望者这次新出的三本饮食文化史,分别介绍了三个有着悠久文化传统的地区—...  

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在中国有句老话,叫“民以食为天”。这句话不仅是在中国,其实放到世界任何一个地方都适用。品尝美食是人类与生俱来的天性,从人诞生到这个世界开始,寻觅与制作美食便成为终生的目标。 作为在世界上享受盛名的意大利美食,无论是正餐中的意大利面、比萨饼,还是隶属甜点的提拉...  

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