這是一場美食文化之旅，這裏展現瞭文明的成就與進程，從史前到現在，再到未來，作者從美食文化的進程講起，對關於人類飲食習慣的多個問題做瞭精妙的解讀。

一萬年前的人類吃什麼？一個世紀後的未來人又會吃什麼？火、耕種與畜牧是如何誕生的？古羅馬皇帝的餐桌上有什麼？中國皇帝呢？法蘭西國王呢？他們的人民又吃什麼？以人肉為食的行為真的消失瞭嗎？性與飲食之間又有什麼關聯？餐廳在何時又是如何齣現的？誰發明瞭披薩？哪些地方的人吃昆蟲？富豪們每天的菜單是什麼呢？地球上哪個國傢的人最會吃？當總人口超過 100 億後會齣現食物危機嗎？明天的我們是否會被人工智能操控飲食？吃飯還會是一種社交行為嗎？……

飲食代錶在日常生活極為重要的一部分，我們在餐桌上看到的不僅僅是一簞食一瓢飲，還是漫長歲月中形成的世界飲食文化的交融，以及整個地球上人們的生活軌跡。在人類曆史中，食物是許多重大變化的背後主因。在本書中，作者帶領我們通過食物的角度，瞭解人類的進化史。他關心的不是食物是如何改變的，而是食物改變瞭什麼。他講述的是飢餓是如何塑造文明，食物是怎樣促進科技大步前進。它展示瞭當你坐下用餐時，又有多少文化、社會、經濟的因素包含其中。

從食物的角度來理解曆史，理解社會演進的脈絡及曆程。風雲變幻，當下餐桌食材的背後還有更多過去和未來——這就是食物簡史。

雅剋·阿塔利

雅剋·阿塔利，全球頂尖100位經濟學傢之一，法國著名經濟學傢、作傢。曾擔任密特朗總統的特彆顧問，是歐洲復興開發銀行的創始人與第一任行長，是法國經濟振興委員會主席。著有《法國危機》、《猶太人、世界與金錢》、《10 年後一切破産？》、《海洋的故事》等等。

雅剋·阿塔利數十年來，對法國乃至歐盟的影響深遠。他曾在法國密特朗政府（密特朗於1981年至1995年擔任法國總統）時期接受密特朗邀請，成為總統首席顧問。在薩科齊政府時期（薩科齊於2007年至2012年擔任法國總統），阿塔利被邀請組建“解放法國經濟增長委員會”並齣任主席，以促進法國經濟增長。在其職權範圍內，阿塔利雇瞭馬剋龍作為他的助手，之後把馬剋龍推薦給薩科齊的繼任者，時任法國總統奧朗德擔任經濟部長。

譯者簡介

呂一民：浙江大學曆史係教授，中國法國史研究會副會長，法國海外科學院通訊院士；已齣版《法國通史》《20世紀法國知識分子的曆程》《成為公民：法國普選史》等著作、譯著多種。

應遠馬：浙大城市學院外國語學院教師，浙江大學曆史學博士；杭州市翻譯協會常務副會長，大連外國語學院MTI兼職碩士生導師；已齣版《翻譯官手記》等譯著多種。

硃曉罕：浙江大學曆史係副教授，北京大學曆史學博士；中國法國史研究會理事，杭州市翻譯協會常務理事；著有《法國知識分子史》等多種；譯著《兒童的世紀》曾獲傅雷翻譯奬。