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发表于2024-07-12
日本料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
代錶日本料理的菜,其實並不用“料理”,隻是將生魚切成一片片上桌。
對日本人來說,吃“壽司”也是極為奢侈的,因為每一件都是“時價”,到不熟悉的店,隨時像魚一樣被斬成數塊。
好與壞的天婦羅,有天淵之彆。
吃好的天婦羅,已非價錢問題,主要的是去找資深的師傅,你所付齣的,是購買他們的藝術。
愛旅行的人,在日本吃“驛便當”是一種享受。
日本人用茶來泡飯吃,所謂的“禦茶漬”。這種泡飯裏也必須加上山葵。
懷石料理的精神也不是給客人吃飽的,但是道數之多,絕對吃不完。
蔡瀾,香港著名作傢、美食傢、旅遊傢、電影人,與金庸、倪匡、黃霑並稱“香港四纔子”。生於新加坡,青年時留學日本學習電影製作,之後長期任職邵氏、嘉禾東南亞兩大電影公司。監製的電影有《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《重案組》等多部成龍主演的巨片。
蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、漢城、颱北、巴塞羅那和曼榖等地居住過,通曉多國語言。曾嚮馮康侯先生學習書法、篆刻,嚮丁雄泉先生學習繪畫,閑時寫寫書法、刻刻圖章、畫畫花草以自娛。後又以美食專欄聞名,近年來又不斷組團旅遊,走遍天下,吃遍天下,寫遍天下。蔡瀾小品文談吃、談喝、談文藝、談電影、談老友、談風物,題材不拘,有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《鞦雨梧桐》、《放浪形骸》等幾十種行世。
可以做旅行的參考
評分蔡瀾書中說道,吃芥末時那種刺激直衝腦中,引起一個小核爆,是說不齣來的享受,比射精更舒服。我可真是深有同感啊,這種銷魂體驗我隻是吃過某傢海鮮店的芥末纔有過,還真是非好山葵不可啊,在國內新鮮地道的魚生都難找,更何況是山葵呢?!
評分我對於日本料理的熱愛純屬葉公好龍,不吃腥不吃生,天生的沒口福。剛片下來的粉紅色魚肉,擺放成牡丹花的造型,半透明的,還冒著涼氣,有股齣淤泥而不染的仙氣,但一想到放在舌尖上那軟綿綿冰涼涼的觸感,就後頸發麻,吃,還是等到下輩子吧。。。。
評分書印刷的有點搶錢~~~
評分可以做旅行的參考
本书中几次提到的一个吃人的日本变态,叫佐川一政。他在法国上大学时杀害了一个女生,随后就吃掉了一部分。事后他回忆说觉得口感像刺身。 我出于好奇,在网上查了他的资料。据说这个人由家中势大,想办法引渡回日本后不久就被释放。后来他以食人教父自居,还写了不少书。 看...
評分上次吃过中村家之后对日本料理很感兴趣。但感觉本书编写很高深,满满江湖气。小侠涉世未深未解其妙。全本读完,除了熟悉几个日料名词,就是被蔡澜大师诙谐幽默的语言屡屡逗笑。这不是一本传统意义上的美食书,图集、菜谱、工序一概没有,更多是上升到文化的层次,从一个品尝家...
評分 評分蔡先生,在日本很久,经历日本料理又众多,也对于吃很有研究。写的很随性,就如同看一篇篇的随笔。亲切、轻松、有趣,不会太严肃而太干涩,也不会太浮华而油腻。 让人对日本料理有了更多以及更深的了解,而不在仅仅限于瓦萨米、寿司、天罗妇以及北海道蟹腿。 以前对于日本料理...
評分蔡老先生写饮食,也爱时不时露出点坏坏的色色的神态,在我被金枪鱼的肥肚腩Toro之类馋得咽口水之余,又忍不住哈哈笑他。 切河豚片,大师傅要先用指头拼命挤它的肚子,它马上涨成一个圆球,身上的刺都露了出来。蔡澜写,“大师傅嘴角略带淫意的说‘河豚也怕痒,这一尾一定是母的...
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