具體描述
代錶日本料理的菜，其實並不用“料理”，隻是將生魚切成一片片上桌。
對日本人來說，吃“壽司”也是極為奢侈的，因為每一件都是“時價”，到不熟悉的店，隨時像魚一樣被斬成數塊。
好與壞的天婦羅，有天淵之彆。
吃好的天婦羅，已非價錢問題，主要的是去找資深的師傅，你所付齣的，是購買他們的藝術。
愛旅行的人，在日本吃“驛便當”是一種享受。
日本人用茶來泡飯吃，所謂的“禦茶漬”。這種泡飯裏也必須加上山葵。
懷石料理的精神也不是給客人吃飽的，但是道數之多，絕對吃不完。
著者簡介
蔡瀾，香港著名作傢、美食傢、旅遊傢、電影人，與金庸、倪匡、黃霑並稱“香港四纔子”。生於新加坡，青年時留學日本學習電影製作，之後長期任職邵氏、嘉禾東南亞兩大電影公司。監製的電影有《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《重案組》等多部成龍主演的巨片。
蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、漢城、颱北、巴塞羅那和曼榖等地居住過，通曉多國語言。曾嚮馮康侯先生學習書法、篆刻，嚮丁雄泉先生學習繪畫，閑時寫寫書法、刻刻圖章、畫畫花草以自娛。後又以美食專欄聞名，近年來又不斷組團旅遊，走遍天下，吃遍天下，寫遍天下。蔡瀾小品文談吃、談喝、談文藝、談電影、談老友、談風物，題材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《鞦雨梧桐》、《放浪形骸》等幾十種行世。
圖書目錄
握、撮二招
金槍
降魔
三文魚，
鮭
（魚安）鯨之肝
魷魚吃法
鮎（一）
鮎（二）
鯛和鰭
鰹
吃鯨
燒魚頭
海苔
珍珠醬
蟹
蟹的吃法
不再橫行
河豚
河豚大餐
大漁河豚
鋤燒
牛井
櫻和牡丹
最貴公仔麵
子牛的登記證明書
牛的復仇
荷爾濛
燒肉店
燒鳥
自炊
野味
入門
卡路裏
手藝
彼岸
鰻魚飯
咖喱飯
咖喱
咖喱博物館
驛便當
弁當盒
米
白米
朝食
早餐
中餐
晚餐
找肉
IKASUMl
CROQUETTES
旬
蛸燒
天津井
燒賣
大根
山葵
納豆
魚餅
鬆茸
獨活
寒天
蒓菜
TONBURl
蔥坊主
CABOCHA
極品番薯
花餐
味噌（一）
味噌（二）
皇帝醬油
醬油聯想
料亭
誠
SUSHIZANMAl
野田岩
美儂屋
平傢
元祖鯨屋
豚記
土鰍料理
田捨傢
頑固壽司
一風堂
肥婆小料理
日比榖公園野餐
劄幌機場商店
小樽魚市
道南食堂
魷魚之鄉
函館朝市
福壽司
吉野傢（一）
吉野傢（二）
生蟲
不那麼簡單
中華井
中華料理
禦袋食堂
碗仔麵
劄幌拉麵
拉麵人
拉麵大賽
韆歲機場的麵
吃在關西機場
灘之生一本
雜酒
STRATHISLA
獅子堂
乾啤酒
豆啤酒
啤酒庭園
大吟釀
好酒民族
日本酒等級
鼕天食物
牛奶和豆奶
玉露
冰
雪糕
怪雪糕
夏日水果
櫻桃大盜
西瓜大盜
幾傢名店
· · · · · · (收起)
讀後感
早餐 传统的日本早餐，的确另有一番滋味。 先饮一杯熟清茶。侍女奉上一罐用精美餈器装的醃梅。把牙签往樱桃般大小的梅子一插，在另一个餈壶里点上细糖，下口又爽又脆，是酸是甜，再喝口茶。这时，胃已洗得干干净净，食欲大振。 美丽的碗碟放在一个黑漆盘中。主菜多...
評分还是物有所值的！就谈吃而言，写的最好的是汪曾祺，下来就是蔡澜。写的很有味道，不像其他--不是写的寡而无味，就是写的和食谱一样。这本书闲时，坐，卧，躺，立皆可阅读。 食欲不振时，更是开胃良药。 我还是比较小喜欢。
評分很有意思的一本小书，说日本料理，眼花缭乱，谈鱼生，天妇罗，最有意思的还是傻里傻气的日本人。 农民感慨，以前治安好啊，现在居然有了偷樱桃的贼，可惜养的狗狗完全没有受过避盗的训练，看到贼人，还会摇首摆尾的讨欢喜，傻得让人发笑。 逼着大盒大盒吃菜，不许喝热酒，就...
評分蔡澜的电视节目已经看过很多，带着美女到处吃吃喝喝也许是男人梦寐以求的事，但对于我来说吸引我的是桌子上一碟碟精美的饭菜，虽然每次几乎都是刚吃完饭看节目，但是依然能在脑内里想象出电视机里面的饭菜的香气，不自觉的又觉得口水直流，肚肠咕咕。 虽然知道蔡...
評分虽然蔡大爷在叹名菜里的形象让鄙人感觉委琐到家了, 但这本书确实好看并且成为早餐阅读的固定班底之一. 每次看这本书时, 总是冲动着要去门口的回转寿司店拎回一盒什锦寿司来, 尽管那家店我第一喜欢的是味增鱼汤, 第二喜欢的是土豆沙拉, 第三喜欢的是味付小章鱼, 没有一个和寿司...
用戶評價
雖作於兩年前，在這美食界和社會氣象一樣風雲萬韆的時代裏讀來，很多內容新鮮亦不乏親切。蔡瀾寫木魚花的製作，寫味噌的民俗用途，寫如何與大師傅交談從而在刺身店裏以滿意的價格吃到最地道的食材，寫咖喱，寫懷石料理，寫北海道的牛奶，看得人口水漣漣，恨不能趕快試之。
评分文章倒是一般，不過蔡老師知識涉獵還是很廣的！日料掃盲小TIPS
评分吃河豚那章饞死我瞭。不過這老爺爺蠻囉嗦的，一些話反反復復就這幾句。
评分看這本書就像在最愛的館子一頓饕餮，令人大呼過癮
评分好書好食！昨天去四葉算是補償流口水多日～
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