日本料理

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蔡澜,香港著名作家、美食家、旅游家、电影人,与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡,青年时留学日本学习电影制作,之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。

蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过,通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻,向丁雄泉先生学习绘画,闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名,近年来又不断组团旅游,走遍天下,吃遍天下,写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈风物,题材不拘,有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。

出版者:山东画报出版社
作者:蔡澜
出品人:
页数:216
译者:
出版时间:2009-1
价格:25.00
装帧:平装
isbn号码:9787807137061
丛书系列:蔡澜谈日本
图书标签:
  • 蔡澜 
  • 日本料理 
  • 美食 
  • 日本 
  • 饮食 
  • 日本文化 
  • 文化 
  • 生活 
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代表日本料理的菜,其实并不用“料理”,只是将生鱼切成一片片上桌。

对日本人来说,吃“寿司”也是极为奢侈的,因为每一件都是“时价”,到不熟悉的店,随时像鱼一样被斩成数块。

好与坏的天妇罗,有天渊之别。

吃好的天妇罗,已非价钱问题,主要的是去找资深的师傅,你所付出的,是购买他们的艺术。

爱旅行的人,在日本吃“驿便当”是一种享受。

日本人用茶来泡饭吃,所谓的“御茶渍”。这种泡饭里也必须加上山葵。

怀石料理的精神也不是给客人吃饱的,但是道数之多,绝对吃不完。

具体描述

读后感

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还是物有所值的!就谈吃而言,写的最好的是汪曾祺,下来就是蔡澜。写的很有味道,不像其他--不是写的寡而无味,就是写的和食谱一样。这本书闲时,坐,卧,躺,立皆可阅读。 食欲不振时,更是开胃良药。 我还是比较小喜欢。  

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蔡先生,在日本很久,经历日本料理又众多,也对于吃很有研究。写的很随性,就如同看一篇篇的随笔。亲切、轻松、有趣,不会太严肃而太干涩,也不会太浮华而油腻。 让人对日本料理有了更多以及更深的了解,而不在仅仅限于瓦萨米、寿司、天罗妇以及北海道蟹腿。 以前对于日本料理...  

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本书中几次提到的一个吃人的日本变态,叫佐川一政。他在法国上大学时杀害了一个女生,随后就吃掉了一部分。事后他回忆说觉得口感像刺身。 我出于好奇,在网上查了他的资料。据说这个人由家中势大,想办法引渡回日本后不久就被释放。后来他以食人教父自居,还写了不少书。 看...  

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开头的一篇与快刀二郎的暗战,见招拆招,你来我往,真是精彩; 以前吃日本料理,只是觉得好吃,但慢慢觉得其中另有文章,看了蔡大侠的这本书,可以进一步了解一些内幕; 日本人的认真是出了名的,在吃上也是,看“料理东西军”的时候,每每为其中某个料理食材的行家的坚持而...  

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蔡澜的书当然不错,但是如果说十分好的话,实在算不上。主要是编排不好,刚讲完三文鱼,又讲鲑(三文鱼),感觉上很累赘。 蔡澜的文写得不错,可惜不算上等的编排让好好的书打了个折扣。 如果是看过《蔡澜食材字典》而来买的朋友要失望了。  

用户评价

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文章倒是一般,不过蔡老师知识涉猎还是很广的!日料扫盲小TIPS

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我对于日本料理的热爱纯属叶公好龙,不吃腥不吃生,天生的没口福。刚片下来的粉红色鱼肉,摆放成牡丹花的造型,半透明的,还冒着凉气,有股出淤泥而不染的仙气,但一想到放在舌尖上那软绵绵冰凉凉的触感,就后颈发麻,吃,还是等到下辈子吧。。。。

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可以做旅行的参考

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好书好食!昨天去四叶算是补偿流口水多日~

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看这本书就像在最爱的馆子一顿饕餮,令人大呼过瘾

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