蔡澜,香港著名作家、美食家、旅游家、电影人,与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡,青年时留学日本学习电影制作,之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。
蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过,通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻,向丁雄泉先生学习绘画,闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名,近年来又不断组团旅游,走遍天下,吃遍天下,写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈风物,题材不拘,有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。
代表日本料理的菜,其实并不用“料理”,只是将生鱼切成一片片上桌。
对日本人来说,吃“寿司”也是极为奢侈的,因为每一件都是“时价”,到不熟悉的店,随时像鱼一样被斩成数块。
好与坏的天妇罗,有天渊之别。
吃好的天妇罗,已非价钱问题,主要的是去找资深的师傅,你所付出的,是购买他们的艺术。
爱旅行的人,在日本吃“驿便当”是一种享受。
日本人用茶来泡饭吃,所谓的“御茶渍”。这种泡饭里也必须加上山葵。
怀石料理的精神也不是给客人吃饱的,但是道数之多,绝对吃不完。
蔡澜的书当然不错,但是如果说十分好的话,实在算不上。主要是编排不好,刚讲完三文鱼,又讲鲑(三文鱼),感觉上很累赘。 蔡澜的文写得不错,可惜不算上等的编排让好好的书打了个折扣。 如果是看过《蔡澜食材字典》而来买的朋友要失望了。
评分与其说是美食推介 倒不如说是暖人心的小品 实实在在的故事 给人带来的不只是喉头咽下的涎水 更是心头泛上的一缕温情 吃饭 这件事说来简单却又意义丰富 食客、饭菜、厨师 三者或咫尺或天涯 在那一刻 却有了最真实最直接的触感 敏锐的舌 细腻的心 温暖的笔 缺一就不会有这么美...
评分蔡澜日料初级扫盲班笔记: ·和生鱼片师傅过招,先点一份微煎熟蛋“鸡蛋块”,绿油油的“鲍鱼肠”是险招,但管用 ·小撮芥末抹在生鱼片上,蘸“清透可喜”的壶底酱油,舌尖分辨三层口感 ·中国人大爱的三文鱼,日本传统的寿司铺是没有的,日本人也不吃三文鱼刺生,蔡老师认为生...
评分还是物有所值的!就谈吃而言,写的最好的是汪曾祺,下来就是蔡澜。写的很有味道,不像其他--不是写的寡而无味,就是写的和食谱一样。这本书闲时,坐,卧,躺,立皆可阅读。 食欲不振时,更是开胃良药。 我还是比较小喜欢。
评分蔡澜的电视节目已经看过很多,带着美女到处吃吃喝喝也许是男人梦寐以求的事,但对于我来说吸引我的是桌子上一碟碟精美的饭菜,虽然每次几乎都是刚吃完饭看节目,但是依然能在脑内里想象出电视机里面的饭菜的香气,不自觉的又觉得口水直流,肚肠咕咕。 虽然知道蔡...
蔡澜写字真好看,有明清小品之风
评分比那什么焦桐有意思多了,好吃就是好吃,见多识广,不滥抒情
评分书印刷的有点抢钱~~~
评分每篇只有一两页,介绍一种食材,一样料理,或是一家店,文字简单内容非常有趣。
评分睡觉前时不时读两三篇,温文尔雅的语气以至于我一直以为他是女的。
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