糖尿病人的营养保健与药膳调养 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:李勇

出品人:

页数:247

译者:

出版时间:2008-3

价格:19.00元

装帧:

isbn号码:9787811164534

丛书系列:

图书标签:

• 糖尿病
• 营养
• 保健
• 药膳
• 调养
• 饮食
• 健康
• 食疗
• 慢性病
• 内分泌

图书名称：中国古代宫廷饮食文化探秘 图书简介： 本书深入挖掘中国数千年宫廷饮食的演变历程、背后的文化象征以及那些鲜为人知的烹饪技艺。我们不再关注寻常百姓的餐桌，而是将目光聚焦于紫禁城深处、皇家园林之中，探究帝王将相的味蕾世界。 第一部分：礼制与食材的交融——皇权下的饮食规范 中国古代宫廷饮食，绝非仅仅是果腹之需，它更是皇权至上、礼仪规范的载体。本章将细致剖析不同朝代对于“食”的制度化规定。从祭祀用的五鼎之馔到日常的朝会用膳，每一道菜肴的选材、烹制方式乃至摆盘的规制，都严格遵循着周密的礼法。 我们将探讨周代的“八珍”，解析隋唐盛世时期胡汉交融带来的饮食变革，以及宋代精致、文人化的饮食风尚如何渗透到宫廷之中。重点将放在“食不厌精，脍不厌细”的理念如何在皇家厨房中被推向极致。例如，皇家对食材产地的苛刻要求，从特定季节采摘的贡品，到专人负责的御园种植，无不体现了对品质的极致追求。我们会介绍“燕窝”、“鱼翅”、“百鸟之卵”等珍稀食材的采购、检验与初步处理流程，还原其在古代语境下的真实地位。 此外，本书将详细阐述宫廷中的“食医”制度。皇帝的膳食必须经过太医的严格审定，以达到“顺应天时，调和阴阳”的目的。食医的角色远超于厨师，他们是掌握着帝王健康的第一道防线。我们呈现了古代记录中关于皇帝膳食的“起居注”，解析其中隐藏的健康密码和政治考量。 第二部分：技术革新与烹饪艺术的巅峰 皇家厨房，是古代烹饪技术的集大成之地。本部分将揭示支撑起复杂宫廷宴席的底层技术体系。我们将深入研究古代的炊具、火候控制以及保鲜技术。 火候的艺术： 宫廷菜肴对火候的控制达到了近乎玄学的境界。我们分析了古代炉灶的结构改良，以及如何通过不同木材（如松木、枣木）燃烧产生的热量差异，来精确控制慢炖、煨、蒸、炙等多种技法的效果。书中将重现“煨”这一技法的精髓，它要求食材在陶罐中，以极微弱且稳定的热量，耗费数日方能成菜。 刀工的传奇： 宫廷对刀工的推崇，诞生了许多令人叹为观止的技法。本书收录了流传下来的部分关于“切丝”、“剞花”、“雕刻”的秘籍。例如，“水晶肴”对食材透明度的要求，以及“菊花鱼”对鱼肉刀法的精细度，都超越了普通菜肴的范畴，上升到了一种雕塑般的艺术表达。 调味的哲学： 古代宫廷调味品的使用极具章法。与现代大量使用复合调味料不同，宫廷强调使用天然香料的本味。我们将梳理古代对盐、酱、醋、糖的等级划分，以及如何使用如“郁金”、“藿香”、“砂仁”等药食同源的香料，以达到“清香而不腻，回味悠长”的境界。 第三部分：宴席的政治学——一场流动的盛宴背后的权力游戏 大型宫廷宴会，是政治斗争、外交斡旋和权力展示的最佳舞台。本书不再简单罗列菜名，而是分析“宴席的序列”和“座位安排”的政治含义。 接风与送别： 针对不同的来宾（藩属国使节、边疆王公、朝中重臣），宴会的菜单会进行精心的“翻译”和调整。例如，对少数民族王公，会适当增加其喜爱或具有象征意义的食材，以示拉拢和尊重；而对不和的势力，则可能通过某些寓意不佳的菜名或食材暗示警告。 “满汉全席”的构建与神话： 我们将追溯“满汉全席”这一概念的实际起源与发展，揭示其在清代后期被塑造成中华饮食文化代表的社会历史背景。书中将对比康熙、乾隆时期真实御宴记录与后世流传的菜单，厘清哪些是历史事实，哪些是后人添油加醋的演绎。 “御膳房”的组织架构： 深入解剖管理皇帝饮食的庞大机构——御膳房（或称尚膳监）。这个部门的层级之多、分工之细，体现了对皇室用膳安全和效率的极端重视。从食材采购员到火头军，再到试毒官，每一个环节都有其不可替代的职能。 第四部分：宫廷饮品的隐秘世界 除了主食与菜肴，宫廷的饮品文化也独树一帜。本书将独立开辟章节，聚焦于皇家特有的茶饮、酒品与果汁。 茶的等级与仪式： 探讨贡茶的产区垄断，如“紫芽茶”、“团茶”、“龙团茶”的制作工艺。记录了皇帝每日饮茶的固定时辰和对茶具（如汝窑、官窑茶盏）的偏爱，展现了茶道在宫廷中的地位。 药酒与助兴： 皇家酿酒技术领先民间数百年。我们将介绍基于中医理论配制的“药膳酒”，它们被用于滋补身体或在特殊场合助兴，分析其中所用到的珍稀药材组合。 总结： 《中国古代宫廷饮食文化探秘》旨在通过对古代皇家日常、庆典、礼仪中食物与饮品的细致考察，为读者构建一个立体、真实且充满历史厚度的宫廷生活图景。它不是一本食谱，而是一部关于权力、礼仪、技术和艺术在餐桌上交织的文化史。

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这本书的装帧和设计给我留下了非常深刻的印象。封面采用了那种沉稳又不失活力的蓝绿色调，中央的插图很巧妙地融合了现代医学元素和传统药膳的意象，一看就知道它在试图架起一座现代营养学与传统食疗之间的桥梁。内页的纸张质地相当不错，摸起来光滑且厚实，即便是长时间翻阅，也不会觉得刺眼或疲惫。最让我欣赏的是它的排版逻辑——信息层级划分得极其清晰。比如，当它介绍某种食材的营养价值时，会用醒目的标题和色彩区分开来，接着是详细的文字说明，最后通常会附上一些简洁的表格来总结关键数据，比如升糖指数（GI值）或者某些微量元素的含量。这种层级感让初次接触营养学概念的读者也能快速抓住重点，而不是被大段的专业术语淹没。而且，书中的插图并非那种千篇一律的医学示意图，而是精心绘制的食物精美图谱，让人看着就有食欲，这对于一本谈论“调养”的书来说，实在太重要了，它成功地将严肃的健康知识包装成了一种值得期待的生活方式。

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我以前读过一些关于慢性病管理的书籍，但它们大多要么过于学术化，充满了复杂的生化名词，要么就是简单到流于表面，只推荐了几种大众化的蔬菜水果。这本书的深度恰到好处，它没有回避科学的严谨性，但讲解方式却异常地接地气。比如，它在谈论碳水化合物的摄入时，不是简单地说“少吃米饭”，而是深入探讨了不同种类精制程度的谷物对血糖波动的实际影响，并且给出了非常实用的替代方案，比如藜麦、糙米或者特定品种的豆类在烹饪时的口感调整技巧。我特别注意到它在介绍药膳部分时，并没有盲目地堆砌那些听起来玄乎的药材，而是会先引用现代药理学对该药材活性成分的研究成果，然后再结合传统中医的配伍原理进行阐述。这种“双重论证”的写法，极大地增强了作为读者的信任感，让我觉得我不是在听信偏方，而是在遵循一套有科学依据的、经过时间检验的食疗智慧。

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这本书的叙事风格带着一种令人安心的、长辈般的关怀感，而不是那种冰冷的、居高临下的说教。它的文字流淌着一种温和而坚定的力量。在描述糖尿病对身体各个器官的影响时，作者没有使用令人恐慌的语言，而是更多地侧重于“如何预防和逆转这些影响”的积极方面。比如，在讲到微血管病变时，它会紧接着提出一系列通过特定膳食结构可以有效维护血管弹性的具体方法。这种“提出问题后立即给出建设性、可执行的解决方案”的结构，让读者在阅读过程中始终保持着一种积极应对的心态，而不是被负面情绪所裹挟。这种叙事上的“同理心”处理，对于那些长期与慢性病共存，容易感到焦虑和无助的群体来说，无疑是一剂非常重要的心理良药。它让人感觉，健康管理不是一场艰苦的战斗，而是一段需要耐心和智慧的自我呵护旅程。

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这本书的实用操作性，是它区别于其他同类书籍的最大亮点。许多健康指南读完后，你还是不知道明天早餐该吃什么，而这本书给出了近乎手把手的指导。它的食谱部分做得非常细致，不仅仅是食材配比，连烹饪时间和火候的控制都有明确的建议。我尝试着做了一道它推荐的“山药芡实粥”，步骤清晰到我这个厨房新手都能轻松上手，而且最后做出来的成品不仅符合营养要求，味道也相当不错，完全不像传统观念中“为了健康而牺牲口感”的食物。更让我惊喜的是，它针对不同人群的生理状态和并发症风险，设计了不同的食谱组合，比如针对合并高血压的患者，它会侧重推荐富含钾元素的低钠食谱；而对于那些体重控制有困难的读者，则提供了高饱腹感、低热量的食谱变体。这种“千人千方”的精细化服务，让这本书真正成为了我厨房里的“私人营养师”。

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从整体结构的完整性和内容的广博性来看，这本书的编纂者显然下了大功夫，它不仅仅是一本食谱大全，更像是一部小型的糖尿病生活管理百科。它涵盖了从基础的营养素代谢、血糖监测技巧，到运动与休息的平衡，甚至还涉及到了情绪管理对内分泌系统的影响。我特别喜欢其中关于“季节性调养”的章节。它没有把所有的营养建议都固定在某一时间点上，而是根据中国传统节气的变化，调整了药膳和食材的侧重点，比如提醒人们在湿热的夏季如何通过清热利湿的食物来帮助身体代谢，在寒冷的冬季如何温和地进补以固护阳气。这种将现代医学知识与中国传统顺应时令的养生哲学相结合的做法，使得这本书的知识体系显得非常立体和富有生命力，它教会我的不是如何“对抗”疾病，而是如何“顺应”身体的需求，与健康状态达成一种长期的、和谐的共存。

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