具体描述
Moral Foods: The Construction of Nutrition and Health in Modern Asia investigates how foods came to be established as moral entities, how moral food regimes reveal emerging systems of knowledge and enforcement, and how these developments have contributed to new Asian nutritional knowledge regimes. The collection’s focus on cross-cultural and transhistorical comparisons across Asia brings into view a broad spectrum of modern Asia that extends from East Asia, Southeast Asia, to South Asia, as well as into global communities of Western knowledge, practice, and power outside Asia.
The first section, “Good Foods,” focuses on how food norms and rules have been established in modern Asia. Ideas about good foods and good bodies shift at different moments, in some cases privileging local foods and knowledge systems, and in other cases privileging foreign foods and knowledge systems. The second section, “Bad Foods,” focuses on what makes foods bad and even dangerous. Bad foods are not simply unpleasant or undesirable for aesthetic or sensory reasons, but they can hinder the stability and development of persons and societies. Bad foods are symbolically polluting, as in the case of foreign foods that threaten not only traditional foods, but also the stability and strength of the nation and its people. The third section, “Moral Foods,” focuses on how themes of good versus bad are embedded in projects to make modern persons, subjects, and states, with specific attention to the ambiguities and malleability of foods and health. The malleability of moral foods provides unique opportunities for understanding Asian societies’ dynamic position within larger global flows, connections, and disconnections.
Collectively, the chapters raise intriguing questions about how foods and the bodies that consume them have been valued politically, economically, culturally, and morally, and about how those values originated and evolved. Consumers in modern Asia are not simply eating to satisfy personal desires or physiological needs, but they are also conscripted into national and global statemaking projects through acts of ingestion. Eating, then, has become about fortifying both the person and the nation.
作者简介
Angela Ki Che Leung is director of the Hong Kong Institute for the Humanities and Social Sciences, Chair Professor of History, and Joseph Needham-Philip Mao Professor at the University of Hong Kong.
Melissa L. Caldwell is professor of anthropology at the University of California, Santa Cruz, and former editor of Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies.
Robert Ji-Song Ku is associate professor of Asian and Asian American studies at Binghamton University of the State University of New York.
Christine R. Yano is professor of anthropology at the University of Hawai‘i at Mānoa.
Melissa L. Caldwell is professor of anthropology at the University of California, Santa Cruz, and former editor of Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies.
目录信息
ix
Introduction: Food and Health: Fortification and
Modern Asian State Making 1
Melissa L. Caldwell and Angela Ki Che Leung
PART I GOOD FOODS
1 Health, Wealth, and Solidarity: Rice as Self in
Japan and Malaysia 23
Francesca Bray
2 Confronting the Cow: Soybean Milk and
the Fashioning of a Chinese Dairy
Alternative 47
Jia-Chen Fu
3 Moral Responsibility for Nutritional Milk:
Motherhood and Breastfeeding in
Modern Japan 66
Izumi Nakayama
4 Eating Well for Survival: Chinese Nutrition Experiments
during World War II 89
Michael Shiyung Liu
PART II BAD FOODS
5 The Good, the Bad, and the Toxic: Moral Foods in
British India 111
David Arnold
6 The Good, the Bad, and the Foreign: Trajectories of
Three Grains in Modern South Korea 130
Tae-Ho Kim
7 Snacking, Health, Modernity: Moralizing Confections
in Japan, 1890–1930 150
Tatsuya Mitsuda
8 Bad Meat: Food and the Medicine of Modern Hygiene
in Colonial Hong Kong 173
Robert Peckham
PART III MORAL FOODS
9 Becoming Healthy: Changing Perception of Tea’s
Effects on the Body 201
Lawrence Zhang
10 To Build or to Transform Vegetarian China:
Two Republican Projects 221
Angela Ki Che Leung
11 From Civilizing Foods for Nourishing Life to a Global
Traditional Chinese Medicine Dietetics: Changing
Perceptions of Foods in Chinese Medicine 241
Volker Scheid
12 Good Food, Bad Bodies: Lactose Intolerance and
the Rise of Milk Culture in China 262
Hilary A. Smith
Glossary 285
Bibliography 293
Contributors 331
Index 335
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
这本书带给我的，是一种深刻且持续的触动，它让我重新审视了“道德”这个词的含义，并且将其与我日常生活中最普遍的元素——食物——紧密地联系起来。我过去可能从未深入思考过，我们所食用的每一份食物，背后都可能蕴含着复杂的伦理和道德议题。作者以一种极其引人入胜的方式，将那些宏大的哲学概念，通过生动的故事和鲜活的案例，转化为我们普通人能够理解和体会的现实。例如，书中对“动物福利”的探讨，让我开始反思自己对肉食的消费态度。我从未如此清晰地看到，那些被我视为日常食物的动物，在生命过程中可能经历的苦难，以及这些苦难与我的消费选择之间的联系。这种联系，给我带来了一种强烈的责任感，让我开始认真思考，我是否能够做出更符合我内心道德准则的选择。这本书不仅仅是在揭示问题，更重要的是，它提供了一种积极的视角，鼓励我们去寻找更符合道德原则的解决方案。它让我意识到，我们每一次的消费行为，都是在为我们所希望的世界投票。我非常赞赏作者在处理这些复杂议题时所展现出的平衡和深度，他既能够准确地指出问题的关键，又能够以一种充满希望的方式引导读者去探索更美好的未来。
评分我一直认为，道德是属于哲学家的领域，与我这样普通人的生活关系不大。然而，这本书彻底颠覆了我的认知。它以一种极其贴近生活的方式，将“道德”这个概念，生动地展现在了我的眼前，并且奇妙地与我们最基本的生存需求——食物——联系在了一起。作者的叙事风格非常吸引人，他没有使用晦涩难懂的术语，而是通过讲述一个个真实的故事，以及一些引人入胜的社会现象，将复杂的道德议题变得清晰易懂。我尤其被书中关于“食物浪费”的章节所打动。我从来没有想到，我们随手丢弃的食物，背后竟然隐藏着如此多的道德考量。它不仅是对资源的极大浪费，更是对那些饥饿人群的漠视，对辛勤耕耘的农民的忽视，甚至是对整个地球生态系统的破坏。这种联系，让我感到一种前所未有的触动，也让我开始重新审视自己日常的生活习惯。这本书让我意识到，我们不仅仅是在“吃”，更是在“选择”和“行动”。我们对食物的每一次选择，都可能成为一种道德的表达，一种对世界负责任态度的体现。它不是强制性的要求，而是引导你去思考，去感受，去做出更符合良知的选择。读完这本书，我感觉自己仿佛被唤醒了，对身边的一切有了更深的感悟，也对未来如何生活有了更清晰的指引。
评分这本书，对我来说，是一场关于“食物”与“道德”之间深刻连接的探索之旅。我从未想过，我们每天的餐桌选择，竟然能够承载如此丰富而复杂的道德意义。作者以其非凡的洞察力，将抽象的哲学思辨，通过生动的故事和鲜活的案例，转化成我们能够切身体验的现实。书中对于“食物链”的剖析，让我对食物的来源有了更深的认识，也让我开始思考，我所享用的每一份食物，是否都符合我内心的道德准则。例如，我被书中关于“公平贸易”的讨论所深深打动。我开始理解，我购买的一杯咖啡，或者一块巧克力，背后可能隐藏着关于生产者权益、关于环境可持续性等一系列重要的道德议题。这种联系，让我感受到一种强烈的责任感，也促使我开始审视自己的消费习惯，并尝试做出更符合道德的选择。这本书不是简单的理论灌输，而是引导我进行自我反思，让我从内心里去理解和践行道德。我特别欣赏作者在处理这些敏感话题时所展现出的平衡和深度，他既指出了问题的复杂性，又提供了充满希望的解决之道。读完这本书，我感觉自己不再是那个对食物漠不关心的人，而是变成了一个更具洞察力、更有责任感的个体。
评分我必须承认，当我第一次看到这本书的书名时，我并没有抱有太高的期望。我以为它会是一本关于饮食养生或者烹饪技巧的书籍，但事实证明，我大错特错了。这本书的内容远远超出了我的想象，它以一种我从未预料到的方式，将“道德”这个抽象的概念，与我们每天都离不开的“食物”紧密地联系起来。作者的笔触是如此的细腻，他能够将那些宏大的哲学思想，通过生动的故事和鲜活的案例，转化为我们能够理解和体会的现实。比如，书中对于“公平贸易”的讨论，让我第一次真正理解了，我购买的一杯咖啡，背后可能承载着怎样的社会公正问题。那些看似微不足道的选择，却能够对遥远国度的生产者产生巨大的影响。这种联系，让我感到一种前所未有的责任感。同时，这本书也引发了我对于自身消费习惯的深刻反思。我开始思考，我所购买的每一件物品，包括我所食用的每一份食物，是否都符合我的道德标准？它们是否对环境造成了不可逆的伤害？它们是否剥削了其他生命？这些问题，在此之前我从未真正深入地思考过。这本书就像一面镜子，照出了我过去可能忽视的种种细节，也促使我去探索一种更符合我内心价值观的生活方式。我特别喜欢书中那种温和而坚定的引导方式，它不是强迫你改变，而是让你在理解中自发地去做出选择。
评分我必须坦白，最初吸引我翻开这本书的，是它那富有冲击力的书名，而随之而来的阅读体验，则彻底颠覆了我对“道德”这一概念的固有认知。它以一种我从未想过的方式，将我们日常生活中最基本的需求——食物——与“道德”这个看似高深莫测的议题，进行了巧妙而深刻的融合。作者的笔触是如此的细腻且充满力量，他能够将那些抽象的哲学思辨，通过一个个生动的故事、一个个鲜活的案例，以及一些引人入胜的社会现象，转化为我们能够切实感受到、并且愿意去深入思考的内容。例如，书中关于“食物浪费”的探讨，让我感到一种前所未有的震撼。我从未如此清晰地意识到，我们随手丢弃的食物残渣，背后可能隐藏着如此多的道德考量。它不仅仅是对资源的极大浪费，更是对那些饥饿人群的漠视，对辛勤耕耘的农民的忽视，甚至是对整个地球生态系统的破坏。这种联系，让我感到一种深切的责任感，也让我开始重新审视我与食物之间的关系。这本书不是简单地告诉你“应该”怎么做，而是引导你去思考“为什么”要这样做，让你在理解的基础上，形成自己独立的道德判断。这种循循善诱的方式，比任何强制性的说教都来得更为深刻和持久。
评分我必须承认，这本书对我而言，是一次彻底的“启蒙”。它以一种我从未预料到的方式，将“道德”与我们日常生活中最不可或缺的部分——食物——紧密地联系起来，并且将我从以往对道德的刻板认知中解放出来。作者的叙事风格非常独特，他能够将那些看似抽象的哲学思辨，通过一个个生动的故事、一个个鲜活的案例，以及一些引人入胜的社会现象，转化为我们能够切实感受到、并且愿意去深入思考的内容。我尤其被书中关于“食物的起源”的讨论所吸引。我从未如此清晰地意识到，我所享用的每一口食物，都可能承载着一段关于土地、关于辛勤劳作、甚至关于其他生命的故事。这种联系，让我感到一种前所未有的责任感，也让我开始重新审视我与食物之间的关系。这本书不是简单地告诉你“应该”怎么做，而是引导你去思考“为什么”要这样做，让你在理解的基础上，形成自己独立的道德判断。这种循循善诱的方式，比任何强制性的说教都来得更为深刻和持久。我常常在阅读的过程中陷入沉思，反思自己过往对食物的态度，以及这些态度背后所隐藏的道德意涵。读完这本书，我感觉自己仿佛拥有了一双能够洞察食物背后道德真相的“眼睛”，也对未来的生活方式有了更清晰的规划。
评分这本书真是让我大开眼界，虽然我还没有来得及完全读完，但仅仅是其中的一些章节就足以让我对“道德”这个概念有了全新的认识。以往我总觉得道德是那些约定俗成的规矩，是不能触碰的禁区，是社会强加给我们的一种束缚。然而，这本书却像一把锐利的解剖刀，深入浅出地剖析了道德的根源，它不仅仅是法律条文或者宗教教条的堆砌，更是一种深刻的、与我们生存息息相关的内在驱动力。作者通过大量的历史案例、哲学思辨以及生动的社会现象，将抽象的道德概念具象化，让我们能够清晰地看到，道德并非是凭空产生的，而是与我们的食物、我们的选择、甚至我们身体的每一个细胞都紧密相连。例如，书中对于“食物伦理”的探讨，让我开始反思自己平日里对食物的态度。我们吃的每一口食物，从哪里来？经过了怎样的过程？又对环境、对其他生命产生了怎样的影响？这些看似微不足道的问题，却构成了我们道德观的重要基石。这本书让我意识到，我们对食物的选择，本身就是一种道德的表达，我们吃什么，不吃什么，吃得是否有意识，都反映了我们内心深处的价值观。它不是简单地告诉你“应该”做什么，而是引导你去思考“为什么”要这样做，让你在理解的基础上，形成自己独立的道德判断。这种循循善诱的方式，比任何强制性的说教都来得更为深刻和持久。读这本书，我感觉就像是在进行一场心灵的洗礼，让我重新审视自己与世界的关系，也让我对未来的生活方式有了更清晰的规划。
评分这本书对我而言，是一次前所未有的思想洗礼。它以一种极其贴近生活的方式，将“道德”这个抽象的概念，生动地展现在了我的眼前，并且奇妙地与我们最基本的生存需求——食物——联系在了一起。作者的叙事风格非常吸引人，他没有使用晦涩难懂的术语，而是通过讲述一个个真实的故事，以及一些引人入胜的社会现象，将复杂的道德议题变得清晰易懂。我尤其被书中关于“食物的来源”的讨论所打动。我从未想到，我随手购买的食物，其背后竟然隐藏着如此多的道德考量。它可能涉及到土地的健康、农民的权益、动物的福利，甚至是全球范围内的公平与公正。这种联系，让我感到一种前所未有的责任感，也让我开始重新审视自己日常的生活习惯。这本书让我意识到，我们不仅仅是在“吃”，更是在“选择”和“行动”。我们对食物的每一次选择，都可能成为一种道德的表达，一种对世界负责任态度的体现。它不是强制性的要求，而是引导你去思考，去感受，去做出更符合良知的选择。读完这本书，我感觉自己仿佛被唤醒了，对身边的一切有了更深的感悟，也对未来如何生活有了更清晰的指引。
评分这本书对我而言，是一次意义深远的思想旅程。它改变了我对“道德”这个词的理解，让我看到了它并非是遥不可及的教条，而是深深植根于我们日常生活的方方面面，尤其是在我们与食物的关系之中。作者以其独特的视角，将食物从单纯的生理需求提升到了一个道德的层面，让我开始重新审视我与食物的互动。我从来没有想过，我随手丢弃的食物残渣，或是我毫不犹豫购买的廉价肉类，都可能隐藏着复杂的道德困境。书中对可持续农业、动物福利以及食物公平分配等议题的探讨，都让我感到震撼。它迫使我去思考，我所享用的美味佳肴，是否建立在牺牲其他生命或破坏地球生态的基础上。这种思考，带来了一种深刻的责任感，也让我对“选择”二字有了全新的理解。我们每一次的购买行为，每一次的用餐选择，都在无形中表达着我们的道德立场。这本书不是空泛的理论说教，而是充满了实际的案例和发人深省的讨论，它让我能够清晰地看到，道德实践是如何体现在我们餐桌上的。我特别欣赏作者在处理这些敏感话题时所展现出的平衡和深度，他既指出了问题的严峻性，又提供了充满希望的解决之道。读完这本书，我感觉自己不再是那个对食物漠不关心的人，而是变成了一个更具洞察力、更有责任感的消费者。
评分这本书带来的冲击力是如此之大，以至于我几乎无法用言语来完全表达。它不仅仅是一本书，更像是一场思想的启蒙运动，将我从固有的认知藩篱中解放出来。作者以其非凡的洞察力，将“道德”这个复杂且常常被误解的概念，与我们最基本的生活需求——食物——巧妙地联系在一起。我从来没有想过，我们日常餐桌上的食物，竟然蕴含着如此深刻的道德意义。书中对于食物生产链的剖析，让我目瞪口呆。从土地的种植、动物的养殖，到加工、运输，再到最终的消费，每一个环节都隐藏着不为人知的真相，而这些真相，往往与我们的道德良知息息相关。作者并没有止步于揭露问题，更重要的是，他提供了一种看待和解决问题的方式。他鼓励我们去质疑，去探索，去理解食物背后所承载的责任。阅读过程中，我时常陷入沉思，反思自己过往对食物的态度。那些曾经被我视为理所当然的食物，现在却让我感到一丝不安。这种不安并非源于恐惧，而是源于一种更深层次的觉醒。我认为，这本书对于任何一个希望活得更加有意义、更有责任感的人来说，都是一本必不可少的读物。它不仅仅是在“告诉你”食物的道德，更是在“教会你”如何去感受和实践道德。读完这本书，我感觉自己仿佛拥有了新的“眼睛”，能够看到一个更广阔、更复杂的道德维度，也让我更加珍惜和尊重自己所拥有的一切。
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