具体描述
肥胖是现代社会的一大流行现象，许多人深受其困扰。然而令人困惑的是，无论你付出多大努力，减去的体重总是失而复得。那么，这是因为你的遗传基因不够好，还是因为你的生活不够自律，或者你所采用的方法不够科学？ 在本书中，毕业于加拿大多伦多大学医学院的冯子新博士结合*新的科研成果，通过大量的真实案例分析了导致肥胖的各种生理因素和社会因素，揭示了肥胖的根本原因在于胰岛素水平升高。同时，书中还详细阐述了碳水化合物、蛋白质和脂肪这三大营养素的生理学机制及其对人体健康的影响，指出了当前人们认识的诸多误区，并提供了切实可行的建议。 本书可供希望减轻多余体重的读者阅读参考。
作者简介
冯子新博士是一位肾病专家，同时还是膳食强化管理计划的创始人。他为2型糖尿病和肥胖症患者提供了独特的治疗方案，目前居住在加拿大多伦多。
目录信息
第 1章 肥胖症流行的原因 2
直接原因与根本原因 3
肥胖症流行现象分析 5
膳食指南 9
第 2章 肥胖症的遗传 12
先天与后天 13
有关“节俭基因”的假设 14
第 2部分 热量摄入理论的欺骗性 17
第3章 减少热量摄入是错误的 18
几个错误假设 18
食物的处理方法 21
热量摄入减少不是体重减轻的主要原因 21
热量减少：**端的试验，意外的结果 24
一个错误的假设 27
吃多吃少不受意识控制 28
饥饿游戏 30
吃不饱的恶性循环 32
残酷的骗局 32
第4章 运动的神话 34
严酷的现实：运动的效果是有限的 34
热量消耗 37
运动和体重减轻 38
补偿机制：躲在后面的罪魁祸首 39
第5章 进食过量的悖论 41
进食过量试验：意想不到的结果 42
体重由身体设定 44
瘦素：寻找激素的调节器 47
第3部分 肥胖症的新模型 49
第6章 新的希望 50
肥胖症的激素理论 53
消化机制 54
胰岛素、体重设定点和肥胖症 56
第7章 胰岛素 58
我能让你长胖 58
来做个测试看看吧 59
口服降糖药 61
非糖尿病类药物 63
我有办法让你变瘦 64
机 制 64
第8章 皮质醇 67
压力激素 67
皮质醇水平升高导致胰岛素水平升高 68
皮质醇和肥胖症 69
睡 眠 71
机 制 71
第9章 阿特金斯的反击 73
碳水化合物-胰岛素假说 73
低碳水化合物革命 74
*威们的反击 75
低碳水化合物节食法：震惊了医学界 76
阿特金斯的衰落 78
碳水化合物-胰岛素假说的不完整性 79
第 10章 胰岛素抵抗：主角登场 82
胰岛素抵抗是如何出现的 83
对抗生素的抵抗（抗生素耐药性） 84
对病毒的抵抗（病毒抗体） 85
对毒品的抵抗（毒品耐受性） 85
恶性循环 86
胰岛素导致胰岛素抵抗的出现 87
证据支持 87
时间依赖性与肥胖症 88
哪一种情况先出现 89
胰岛素抵抗在体内的分布特点 90
持续的胰岛素抵抗 90
一日三餐，没有零食和加餐 92
第4部分 肥胖症的社会现象 97
第 11章 大份食物、增加进食量及糖肥症 98
零食：不会让你变瘦 100
早餐：非吃不可吗 100
水果和蔬菜：一些事实 102
一门新学科：糖肥症 103
第 12章 贫穷与肥胖症 105
理论、热量和面包的价格 106
来自皮马印第安人的证据 110
第 13章 儿童肥胖症 112
肥胖症：不再是成人的专利 113
答案是胰岛素 114
同样的方式方法，同样的失败结果 115
终于成功了 117
老祖母的话 118
第5部分 饮食习惯的问题 121
第 14章 果糖的致命效果 122
糖有毒吗 122
糖的基础知识 124
果糖：*危险的糖类 125
果糖代谢 127
机 制 128
怎么做呢 130
第 15章 减肥饮料：只是一个幻想 131
寻找甜味剂 131
寻找证据 133
可怕的真相 135
第 16章 碳水化合物和起保护作用的膳食纤维 136
血糖指数和血糖负荷指数 136
小麦：西方人选择的主食 138
膳食纤维的好处 139
膳食纤维：抗营养物质 141
膳食纤维和2型糖尿病 143
醋的传奇 144
血糖指数存在的问题 146
第 17章 蛋白质 147
肠促胰岛素效应和第 一时相 149
乳制品、肉类和胰岛素指数 150
饱腹感 151
肉 类 153
乳制品 154
肥胖症的激素理论 155
第 18章 脂肪恐惧症 158
饮食-心脏假说 163
反式脂肪 164
对心脏病和中风的预防效应 165
膳食脂肪和肥胖症 166
第6部分 解决方案 169
第 19章 吃什么 170
疾病形成的多因素性 171
第 一步：减少多余糖的摄入 174
*二步：减少精制谷物的摄入 181
第三步：适度摄入蛋白质 182
第四步：增加天然脂肪的摄入 183
第五步：增加相关保护因子的摄入 184
*后一块拼图 185
第 20章 什么时候吃 186
禁食：一种古老的治疗方法 187
禁食的身体反应 188
禁食期间激素的变化 189
关于禁食的错误观点 191
禁食：**端案例和性别差异 194
间歇性禁食和限制热量摄入 195
你能否做到 196
“少吃几顿饭” 197
附录一 饮食计划 200
附录二 禁食建议 202
附录三 冥想和睡眠：降低皮质醇水平的方法 211
参考文献 214
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
看了前面一堆理论之后，终于在书接近尾声的时候看到了吃什么，怎么吃。 想试试看禁食这个方法，想想自己之前172瘦到50kg以下跟这本书的很多说法都有些类似，但那个时候我不知道理论。原来禁食真的可以尝试，但要摄入足够的水分，当然前提是没有其他疾病的前提下，人体储存了足够的脂肪和肌肉用来消耗。后面有给了两周菜谱，但是还好，反正现在家这边也没有办法完全吃一样的东西www就不尝试了。
评分胰岛素皮质醇比热量更重要//天然脂肪增加//人工代糖stevia同样会使胰岛素上升//禁食是做不到了 尽量间隔时间吧
评分对于禁食相关知识了解不多，持保留态度。
评分颠覆既有认知，打开新世界的大门。
评分看完更绝望了哈哈哈我的饮食多么低脂，不过糖还有加工食品这块儿我算是幸运儿了不用太努力也能做到。。但是禁食我还是不敢尝试厚，增加天然脂肪摄入量可以开始尝试了，禁食emm可以先从少碳水看看吧…不过作者也说了这种节食也不过是短期的，1年之后效果差别不大且会反弹。。emm我还要回顾下自身胖胖瘦瘦的经历【摄入消耗并非定量摄入减少消耗也减少，各类节食食谱殊途同归，胰岛素、胰岛素对抗、耐药性恶性循环，高频率刺激使胰岛素水平持续处在高位导致胰岛素对抗，起保护作用的膳食纤维和醋】
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