怀石料理基础与应用 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
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图书标签: 日本料理 怀石料理 美食 日本
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发表于2024-11-10
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图书描述
怀石原本是一种用于增添浓茶美味的料理，后来才演化为精心烹调，形式却非常简单的精致
美食。
本书依全年12个月介绍多道怀石料理，从需要费些工夫到烹调方法极为简单的料理都有介绍，并加上烹调步骤，十分易懂。除此之外，还介绍了海鲜类的相关知识，如切剖鱼类时必须知道骨架及各鱼种的特征等知识。
本书从食材到料理的制作皆有着墨。以求在处理食材时，能尽量减少无用的部分，让食材100％都能利用。
著者简介
本书由柴田日本料理研究会的几位作者合作编著，该研究会成员包括日本著名料理店主厨兼美食作家、料理评论家的广谷和仁、村田吉弘、栗栖正博等人，另外还有数名料理店店长。主编高桥英一是有着400年历史的京都料理老店瓢亭的第十四代当家。
图书目录
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用户评价
瓢亭第十四代传人高桥英一写得固然很专业，但翻译的很烂，全书第一句话就有错别字：怀石料理不是怀“食”料理。
评分瓢亭第十四代传人高桥英一写得固然很专业，但翻译的很烂，全书第一句话就有错别字：怀石料理不是怀“食”料理。
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评分瓢亭第十四代传人高桥英一写得固然很专业，但翻译的很烂，全书第一句话就有错别字：怀石料理不是怀“食”料理。
评分瓢亭第十四代传人高桥英一写得固然很专业，但翻译的很烂，全书第一句话就有错别字：怀石料理不是怀“食”料理。
读后感
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