具体描述
本書分為日式、西式與中式料理這三個部分，從料理的基礎知識將基本的用餐禮儀加以匯整。不單是介紹用餐禮儀，還盡量解說這麼做的理由，盡量加深大家對於這些禮儀的理解。常聽有人說明知這是一頓非常難得的餐會，卻因為不懂得禮節而緊張到完全記不得自己吃了什麼。更令人意外的是，很多人根本就不敢在正式的場合裡用餐。出國旅遊的國人雖然每年都在增加，但是在國外用餐的時候，對於用餐禮儀這方面卻比在國內吃飯時還要來的忐忑不安。
不管參加什麼樣的聚餐，都希望本書能夠派上用場，讓大家能夠放心地享受一頓美食。
作者简介
市川安夫：1929年出生於東京都。1953年東京學藝大學畢業後曾任小學教師。1960年進入長谷觀光，歷任總務部長、營業總部長，以及新東京旅行董事代表社長。1994年就任社團法人國際觀光日本餐廳協會專任理事，現兼任日本禮節指導員與專利管理士，並且以接客服務與禮節指導員之姿活躍于各日本料理店與餐廳。亦負責企劃專業雜誌《和食》的[和食店基本接客服務]專欄。
目录信息
日式料理篇
第1章 日式宴會的基本禮儀
◆日式料理的禮儀
◆受邀參加宴會的應對方式
要在宴會開始前十五分鐘抵達／根據TPO來挑選服裝與聊天話題
◆宴會的就座方式
榻榻米房的就座方式／跪坐的正規坐法／如何舒解跪坐的姿勢／座椅席以西式坐法為基準／手提包或小東西放在桌上有違禮儀／順手地用小毛巾擦手／餐巾紙對折後鋪放在膝上／懷紙放在飯桌上或座墊前／上座與下座
◆筷子的種類與正確的拿筷方法
宴會上使用的筷子種類／茶懷石料理使用的公筷／正確的拿筷方式／錯誤的拿筷方式／如何使用筷架與筷袋／如何拉開免洗筷／如何拿取餐桌上的筷子／使用筷子的禁忌
◆用餐中的禁忌
第2章 會席料理的禮儀
◆何謂會席料理
日式料理的譜系／茶會的會席料理與適合酒宴的會席料理／會席料理的上菜流程
◆會席料理的上菜流程
◆宴會中的喝酒禮儀
乾杯／敬酒／交杯敬酒與回敬酒／如何拿酒杯／如何倒酒
◆會席料理的進餐方式
前菜／清湯／生魚片／滷煮菜／燒烤菜／油炸菜／蒸煮菜／醋拌菜／飯．味噌湯．醬菜／水果
第3章 茶懷石料理的禮儀
◆何謂茶懷石料理
◆茶懷石料理的上菜流程與品嘗方式
配膳／引杯．杯台／半東．折敷／飯與湯的品嘗方式／初獻／向付／飯次與汁替／滷煮菜碗／燒烤菜／強肴／箸洗／八寸．三獻／湯桶與醬菜
◆抹茶的品嘗方式
濃茶／和果子／淡茶
專欄 關於精進料理
西式料理篇
第4章 西式宴會的基本禮儀
◆日本的西餐
◆宴席相關知識
關於餐前酒／如何就座／如何放置手提包／如何使用．擺放餐巾／如何使用擦手巾／用餐的速度／關於吸煙／如何乾杯／如何喝．拒絕喝啤酒
◆葡萄酒的基本知識
葡萄酒的效用／葡萄酒的種類
◆葡萄酒的禮儀
如何開葡萄酒／如何喝葡萄酒／如何倒葡萄酒／餐前．餐後的葡萄酒／如何品嘗葡萄酒
◆如何看法國料理的菜單
前菜／湯／魚類料理／肉類料理／沙拉／甜點／水果／咖啡／小點心
◆法國料理晚餐菜單範例
第5章 西式套餐的餐桌禮儀
◆關於餐具的擺置
◆如何使用刀叉
刀叉的拿法／用餐中的刀叉擺法／用餐結束後的刀叉擺法
◆如何享用套餐
前菜／湯／麵包．奶油／魚料理／肉料理／鳥肉料理／沙拉／起司／點心套餐（甜點．洗指碗．水果）／咖啡．紅茶
專欄 牛排的熟度
第6章 派對的禮儀
◆各式各樣的派對
晚餐派對／雞尾酒派對／茶會派對／花園派對
◆自助式派對（立食派對）的禮儀
料理的排放方式／如何拿取飲料．料理
◆自助餐菜單範例
西式料理主要語彙一覽表
中式料理篇
第7章 中式宴會的基本禮儀
◆北京．上海．廣東．四川 中國四大料理的特色
◆中國料理的飲料與菜單
老酒／菜餚與點心／前菜／大菜／湯菜．甜菜／點心
◆開宴前的禮儀
在等候室的禮儀／如何品中國茶／如何就座
◆如何品嘗中式料理
關於餐具的擺置／如何分取菜餚／餐後筷子的擺法
◆用餐中的禮儀
中式料理主要語彙一覽表
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读后感
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用户评价
最近我一直在思考如何在社交场合中表现得更得体，尤其是在品尝不同国家的美食时。以前总觉得，吃好喝好就行，但随着阅历的增长，我意识到餐桌礼仪不仅仅是关于“吃”，更是关于“尊重”和“交流”。所以我一直在寻找一本能够系统性地介绍各种餐桌文化的书籍。《图解中餐、日式、西式餐桌礼仪》这本书的名字立刻吸引了我。我希望它能像一本指南一样，帮助我理解不同文化背景下的饮食习惯和社交规范。想象一下，在一次重要的商务晚宴上，能够从容不迫地应对各种复杂的餐具，准确地理解主人和宾客的意图，这无疑会给我留下深刻的好印象。或者是在一次日式料理的体验中，能够了解寿司、刺身正确的品尝方法，以及用餐时需要注意的细节，这会让整个体验更加圆满。我希望这本书能够提供一些关于不同餐具的图示和使用说明，以及在用餐过程中，如何进行恰当的交流，比如如何表达对食物的赞美，或者如何在不太熟悉的环境中，如何开始和结束一段对话。我期待这本书能够帮助我更好地融入不同文化，展现出成熟和体贴的一面。
评分长久以来，我对于不同文化的餐桌礼仪都感到非常好奇，但总觉得缺乏一个系统性的了解。《图解中日西式餐桌礼仪》这本书的名字，让我眼前一亮。我希望能从这本书中获得一套完整的、可操作的餐桌礼仪指南。想象一下，在一次盛大的西式晚宴上，我能够从容不迫地使用那一堆复杂的餐具，并且知道每一样工具的用途，这本身就是一种自信的体现。或者是在一次品味精致日式料理的过程中，能够了解到每一个细节背后所蕴含的文化意义，从而更好地理解和欣赏这门艺术。我期待这本书能够提供一些非常实用的技巧，比如，如何优雅地品尝汤羹，如何处理餐盘中的骨头，以及在用餐过程中，如何与服务人员进行有效的沟通。我还希望这本书能够包含一些关于餐桌禁忌的提醒，避免因为不了解而造成的失礼。同时，我也希望这本书能分享一些关于餐桌上话题选择的建议，让我在与不同的人交谈时，能够找到合适的话题，营造轻松愉快的用餐氛围。总而言之，我希望这本书能够帮助我提升自己的社交能力，让我无论身处何种餐桌，都能成为一个受欢迎、有教养的宾客。
评分一直对餐桌上的细节感到好奇，尤其是在和不同文化背景的人交往时。我总觉得，很多时候，不经意的举动可能会造成误会，甚至影响到人际关系。之前看过一些零散的文章，但总感觉不成体系。这次偶然看到了《图解中日西式餐桌礼仪》这本书，光看书名就觉得非常实用，想着能把这三种主流的餐桌文化做一个清晰的梳理，对于我这样经常需要商务宴请或者跨文化交流的人来说，简直是及时雨。我期待这本书能够通过图文并茂的方式，将那些繁琐的礼仪变得一目了然。比如，中餐圆桌该如何入座？夹菜有哪些讲究？日餐里，是不是所有的东西都可以用手拿着吃？西餐里，餐具的摆放是不是有固定的顺序？还有，不同场合下，比如商务宴请、家庭聚会、朋友小酌，礼仪上又会有哪些细微的差别？我尤其希望这本书能解答一些我一直困惑的实际问题，比如，在西餐中，我应该如何正确使用多套刀叉？吃完饭，餐具应该如何摆放才能表示用餐完毕？还有，在两国不同的餐桌上，如何适当地与他人进行交谈，避免尴尬？我希望这本书能提供一些具体的场景示例，让我能够更好地将学到的知识应用到实际生活中，提升自己的仪态和修养，在任何餐桌上都能自信从容。
评分我对不同国家的生活方式和文化习俗一直抱有浓厚的兴趣，尤其是与饮食相关的部分。吃饭不仅仅是满足生理需求，更是一种文化体验和社交互动。《图解中日西式餐桌礼仪》这本书，听起来就非常有吸引力。我希望这本书能像一位睿智的长者，耐心地为我解答在餐桌上可能遇到的各种问题。比如，在中国，我们常常说“食不言”，但在某些场合，适当的交流又是必不可少的，这本书能否区分清楚这些细微之处？在日本，我对静谧的用餐氛围和精致的摆盘印象深刻，我想知道那些看似简单的动作背后，是否隐藏着深刻的哲学和规矩？在西餐中，我常常被琳琅满目的餐具搞得眼花缭乱，这本书能否提供清晰的图解，让我能够一眼看懂它们的用途和摆放顺序？我期待这本书能够教会我如何优雅地使用刀叉，如何正确地切取食物，以及在用餐过程中，如何保持得体的姿态。我还希望这本书能包含一些关于酒水搭配的建议，以及如何在用餐结束后，恰当地表达谢意，给主人留下美好的印象。我相信，掌握了这些餐桌礼仪，不仅能让我更好地享受美食，更能让我与他人建立更深层次的连接。
评分我一直认为，餐桌是展现个人修养和文化素养的重要场所。尤其是在接触国际友人或者参与正式场合时，良好的餐桌礼仪能够极大地加分。 《图解中日西式餐桌礼仪》这本书，正是满足了我这方面的需求。 我期待它能用一种非常直观的方式，让我快速掌握各种礼仪要点。 比如，在中餐中，如何夹菜才能显得大方得体，如何敬酒才显得尊重？ 在日餐中，吃拉面时发出声音是否是礼貌的表现，用完筷子后应该放在哪里？ 在西餐中，汤匙、叉子、刀子，它们各自的使用顺序是什么？ 我希望这本书能提供非常详细的图示，让我能够清晰地辨认出各种餐具，并且知道在什么场合下使用哪一种。 我也希望它能给我一些关于如何应对突发情况的建议，例如，不小心打翻了东西，或者不小心碰到了同桌的人，应该如何得体地处理。 还有，对于不同年龄段的人，在餐桌上的座位安排和互动方式，是否也有一些不成文的规矩？ 我希望这本书能够成为我的“随身礼仪顾问”，让我在任何餐桌上都能游刃有余，展现出自信和优雅。
评分觉得这本餐桌礼仪讲得比较清楚
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