《鮮味劑生産技術》介紹瞭鮮味劑的基本概念、分類、呈味機理，詳細地說明瞭氨基酸類鮮味劑、核苷酸類鮮味劑、有機酸類鮮味劑、天然抽提物、蛋白水解物、發酵類鮮味劑、新型復閤鮮味劑的生産工藝、設備選型和生産質量控製方法。《鮮味劑生産技術》作者身處生産第一綫，所編寫的書實用性強，對實際生産有很好的指導作用。
《鮮味劑生産技術》可供調味料生産企業的研發技術人員使用，也可供相關專業師生參考。
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化學機理長河，但取一瓢概述飲。
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