《鲜味剂生产技术》介绍了鲜味剂的基本概念、分类、呈味机理，详细地说明了氨基酸类鲜味剂、核苷酸类鲜味剂、有机酸类鲜味剂、天然抽提物、蛋白水解物、发酵类鲜味剂、新型复合鲜味剂的生产工艺、设备选型和生产质量控制方法。《鲜味剂生产技术》作者身处生产第一线，所编写的书实用性强，对实际生产有很好的指导作用。
《鲜味剂生产技术》可供调味料生产企业的研发技术人员使用，也可供相关专业师生参考。
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化学机理长河，但取一瓢概述饮。
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