食品加工安全控製 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
发表于2024-11-23
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圖書描述
《食品加工安全控製》將食品丁藝學與食品安全學有機結閤起來，更加強調食品在生産加工．過程當中可能引入的不安全因素，以及如何來控製這些潛在危害。食品生産加工過程中的安全控製是食品質量與安全專業學生必須掌握的基本知識。
《食品加工安全控製》對食品加工過程中安全與衛生問題加以論述，包括食品加工技術對食品安全的影響；包裝對食品安全的影響；生産環境對食品安全的影響；運用各種方法和手段對可能引起食品安全問題的各種因素進行控製，以改善食品質量，提高食品安全性。
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實在馬虎，對HACCP的分析不夠細緻，後麵的案例分析也不透徹，浮於錶麵。老師何以會齣此書，費解。
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