Mrs Beeton's Book of Household Management (Oxford World's Classics) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Oxford Paperbacks

作者:Isabella Beeton

出品人:

页数:672

译者:

出版时间:2008-06-12

价格:GBP 8.99

装帧:Paperback

isbn号码:9780199536337

丛书系列:

图书标签:

• 英国
• 文化
• Isabella-Beeton
• 饮食
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• gutenY
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• Victorian Era
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• Oxford World's Classics
• 19th Century
• British Literature
• Reference Book

维多利亚时代的家庭生活与社会规范：解析十九世纪中叶的英国家庭手册 导言：时代的缩影与家庭的圣殿 在十九世纪中叶的英国，随着工业革命的深入和社会阶层的日益分化，家庭作为社会基本单位的中心地位愈发凸显。这是一个理想化的“家”的概念被精心构建的时代，它不仅是物理的居所，更是道德、秩序和体面的象征。为了维护这一理想，一本权威性的指南成为中产阶级和上层家庭必不可少的工具。本书（注：此处指代与《贝顿夫人家庭管理手册》不同，但处于同一社会文化背景下的相关家庭管理或道德指南著作）正是在这样的社会土壤中应运而生，它详细描绘了维多利亚时代英国家庭的运作方式、管理哲学以及隐藏在繁复礼仪之下的社会期望。它绝非仅仅是一本食谱或清洁指南，而是一部关于如何成为一个“合格的”维多利亚时代家庭成员，尤其是如何成为一个“称职的”女主人（Mistress of the House）的百科全书。 本书的篇幅宏大，结构严谨，其内容跨越了从宏观的家庭财务规划到微观的针线活技巧等诸多领域，旨在为读者提供一个全景式的、可操作的家庭管理蓝图。它反映了维多利亚时代对“秩序”（Order）和“效率”（Efficiency）的狂热追求，这些品质被视为社会进步和个人美德的基石。 第一部分：家庭的架构与主人的职责——权力的分配与道德的约束 本书的首要焦点，在于明确家庭内部的权力结构和每个成员应承担的责任。在维多利亚时代的理想家庭模型中，丈夫是毋庸置疑的权威（The Head of the House），他的责任在于提供经济保障和外部的体面。而妻子的角色——家庭的女主人——则被描绘为家庭的“天使”和道德的守护者。 1. 女主人的神圣职责： 书中对女主人的职责进行了细致入微的界定。她被要求具备行政管理能力、财务监督能力，以及最重要的——道德感召力。她必须确保仆人的行为符合基督教的教义和社会的期待。这不仅仅是关于家务的分配，更是关于对家庭成员（尤其是年轻一代）进行道德熏陶和品格塑造。书中详述了如何安排家庭的宗教学习时间、如何处理仆人之间的争执，以及如何以身作则来维护家庭的“纯洁性”。 2. 仆人管理艺术： 在维多利亚时代的大家庭中，仆人是家庭运转的基石。本书花费了大量的篇幅来指导如何雇佣、解雇和管理不同等级的仆人，从管家（Butler）到洗衣女工（Laundry Maid）。它详细列出了不同职位的薪资标准、工作职责清单，以及对他们个人行为的道德期望。例如，书中会强调女主人必须留意仆人是否沉迷于酒精或表现出“轻浮”的举止，因为这些被视为对家庭秩序的直接威胁。关于如何建立一套高效的日常值班表、如何检查厨房的库存，以及如何应对仆人“偷窃”或“怠慢”等情况，都有详尽的指导。 第二部分：物质生活的管理——餐饮、清洁与健康维护 维多利亚时代的家庭管理，尤其体现在对物质层面的精细掌控上。这部分内容是本书最为实用和篇幅最广的部分，它试图将家庭生活提升到一种科学和艺术的境界。 1. 餐饮艺术与宴会筹备： 餐饮不仅是营养的来源，更是社会地位的展示窗口。本书提供了数百种菜肴的制作方法，从日常的早午餐到隆重的晚宴。然而，比食谱本身更重要的是其对“宴会礼仪”的强调。书中细致地规定了餐具的摆放方式（Silverware Placement）、上菜的顺序（Service Order），以及主人和客人在用餐时应遵循的交谈规范。它会警告读者，任何在公共场合的餐饮失误，都可能导致整个家庭在社交圈中声誉受损。对于食材的采购，书中也提供了建议，例如如何分辨肉类的新鲜程度，以及如何储存易腐烂的物品以减少浪费，体现了对“节俭”这一美德的强调。 2. 卫生的科学与家庭医疗： 虽然缺乏现代医学知识，但维多利亚时代对家庭卫生的重视程度远超前人。本书收录了关于“空气流通”、“污物处理”以及“消毒”的章节。它指导读者如何用特定的化学制剂（如漂白粉）来清洁地面和墙壁，以及如何在疾病爆发时隔离病患。此外，书中还包含了针对常见病症的“家庭疗法”（Domestic Remedies），例如如何使用草药、如何通过放血或催吐来应对消化不良或发烧，反映了当时家庭主妇作为非正式医疗提供者的角色。 3. 家居的维护与装饰： 这本书详细解释了如何维护昂贵的家具和室内装饰。如何为木制家具打蜡、如何清洗羊毛地毯、如何保养窗帘和壁纸，都有具体的步骤。它还涉及室内装饰的品味问题，指导女主人如何选择合适的壁纸图案和家具风格，以营造出符合其社会阶层的氛围——通常是强调厚重、深色调和对珍贵收藏品的展示。 第三部分：社会生活的规范与礼仪的边界 家庭生活的成功与否，很大程度上取决于其在外部社会中的表现。本书对社交礼仪的关注，实际上是对家庭地位的维护。 1. 拜访与回访的几何学： 维多利亚时代的社交往来围绕着“拜访卡”（Calling Cards）的交换展开。本书精确地界定了拜访的时间限制（例如，不能在下午三点前或五点后造访）、拜访的时长（通常不超过十五分钟），以及在不同场合使用不同颜色或折角的卡片的含义。未能严格遵守这些规则，会被视为对他人地位的冒犯。 2. 婚约与教养： 在涉及子女教养方面，本书强调了培养恰当的性别角色至关重要。对于女儿，重点在于刺绣、音乐和语言的学习，目标是成为一位有吸引力的淑女；而对于儿子，则着重于纪律、体育锻炼以及对未来职业的初步指导。书中特别强调了“禁谈话题”的设置，确保在餐桌上或会客时，家庭成员不会触及到政治、金钱或任何可能引起不适的私人领域。 结论：秩序下的挣扎与理想的投射 这本书的价值，不在于它提供的每一个建议在今天仍然适用，而在于它提供了一面镜子，映照出维多利亚时代中上层阶级对于“完美生活”的渴望和焦虑。在快速变化的工业时代背景下，家庭被塑造成一个试图抵抗外界混乱的堡垒。通过对时间和资源的绝对控制、对仆人的严格管理以及对礼仪的恪守，家庭女主人试图在混乱中建立起一个微型的、可预测的帝国。本书正是这部帝国蓝图最详尽的施工指南，它要求的不只是劳动，更是对一种特定生活方式的完全奉献与认同。它详尽记录了维多利亚时代英国家庭在追求“体面”与“秩序”过程中所付出的巨大心力与精心编排的日常仪式。

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**评价四** 我一直对历史悠久的家居类书籍情有独钟，而这本《Mrs Beeton's Book of Household Management》的牛津世界经典版本，无疑是其中的佼佼者。拿到手后，我被它厚实的质感和精美的装帧所吸引，仿佛握住了一块来自过去的珍宝。但真正让我着迷的，是书中内容所展现出的，一个时代的生活哲学和女性智慧。 书中洋溢着一种对细节的极致追求，无论是烹饪的每一个步骤，还是家居的每一个角落，都经过了极其详尽的描述。我曾尝试着按照书中的一些指示来布置我的餐桌，那些关于餐具的摆放、装饰的选择，以及灯光的运用，都让我感受到了浓厚的维多利亚时代气息。它不仅仅是教你如何“做”，更是教你如何“感受”生活，如何将日常的点滴升华为一种艺术。 最让我印象深刻的，是书中体现出的对家庭责任的清晰界定和对女性在家庭中角色的定位。Mrs. Beeton 以一种不容置疑的权威，但又不失温情的笔触，指导女性如何成为一位合格的“家庭管理者”。这不仅仅是关于烹饪和打扫，更是关于如何经营一个和谐、温馨的家庭，如何平衡家庭成员的需求，如何通过自己的努力为家人创造更美好的生活。我从中看到了那个时代女性的坚韧与智慧，以及她们在家庭中的重要作用。这本书，不仅仅是一本参考书，更是一部关于女性成长和家庭经营的宝贵教材。

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**评价一** 这本《Mrs Beeton's Book of Household Management》的牛津世界经典版本，简直是一扇通往维多利亚时代家庭生活的时光之门，让我沉醉其中，久久不能自拔。初次翻开，就被其厚重感和古朴的封面所吸引，仿佛握住了一本真正的历史文物。然而，它的价值远不止于此。当我细细品味，便发现其中蕴含的不仅仅是食谱和家务技巧，更是一种对当时社会生活方式、家庭价值观以及女性角色的深刻洞察。 从那详尽的章节划分，就能感受到作者编纂此书时的严谨与周全。每一次阅读，都像是在与一位睿智而经验丰富的家庭主妇对话。她不仅教会你如何制作一道令人垂涎的佳肴，更深入地探讨了食材的选择、储存，乃至厨房的卫生管理。那些对于当时而言似乎是天马行空的建议，如今读来，却带着一种令人惊叹的前瞻性。例如，关于食品防腐的探讨，以及对疾病预防的重视，都体现了作者超越时代的科学素养。 更让我着迷的是，书中字里行间流露出的对家庭成员的关怀和对生活品质的追求。它不仅仅是一本实用指南，更是一部关于如何经营一个幸福家庭的生活哲学。从为孩子准备营养均衡的餐点，到如何在家中营造温馨舒适的氛围，Mrs. Beeton 用她温和而坚定的笔触，勾勒出理想的家庭图景。即便是在厨房的细节里，也能感受到作者对生活的热爱与经营之道。我常常会想象，在那个没有现代科技的时代，人们是如何凭借这本书中的智慧，将普通的日子过得有声有色，充满仪式感。这本书，绝对是一次穿越时空的奇妙旅程，让我对“家”这个概念有了更深层次的理解。

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**评价二** 说实话，一开始是被这本《Mrs Beeton's Book of Household Management》的“经典”名头吸引，想着或许能窥探一下古人的生活智慧。但真正捧在手里，翻开阅读时，才发现它带来的冲击远比想象的要大得多。这不仅仅是一本食谱，也不是简单的家政指南，它是一份详尽的社会观察报告，一幅生动的人物群像画卷，更是一份关于如何在有限条件下追求极致生活品质的宣言。 从那些细致入微的描述中，我看到了一个充满活力且极其复杂的维多利亚时代。食谱部分固然精彩，但更吸引我的是其背后所折射出的社会阶层、经济条件以及文化习俗。不同阶层家庭的菜单差异，以及对宴会筹备的详尽规划，都像是在为我展示一幕幕生动的社会剧场。作者对于餐具的选择、摆设的讲究，乃至服务员的培训，无不透露出一种对仪式感的极致追求，这在今天看来，既令人赞叹，也引人深思。 而且，这本书并非只是冰冷的指导。在许多篇章中，我能感受到作者对家庭成员，尤其是女性的体贴与关怀。她会为新婚夫妇提供建议，会教导如何照顾孩子，甚至会涉及到家庭纠纷的处理。这让我意识到，Mrs. Beeton 的野心远不止于厨房，她试图构建的是一个完整的、能够让家庭成员和谐共处的理想社会模型。阅读的过程，就像是在与一位来自过去的朋友进行一场深入的交流，她的智慧和经验，至今仍有借鉴意义，让我对“持家”这个词有了全新的认识。

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**评价五** 坦白讲，当初选择《Mrs Beeton's Book of Household Management》的牛津世界经典版本，更多的是出于一种对“老古董”的好奇心。但当真正深入阅读后，我才发现，这本被誉为“家庭圣经”的书，其价值远超我的想象。它就像一个万花筒，每一次翻阅都能折射出不同的时代光彩，让我对19世纪的家庭生活和社会风貌有了更加立体和生动的认知。 首先，它的烹饪部分绝对是亮点。那些详尽到近乎苛刻的食谱，不仅仅是教你如何制作食物，更是在传授一种烹饪的哲学。从食材的挑选、储存，到烹饪过程的火候控制、调味比例，每一步都充满了智慧和经验。我尝试着做过其中的几道甜点，虽然有些步骤在今天看来略显繁琐，但最终呈现出的浓郁风味和精致外观，却让我惊叹不已。这不仅仅是食物，更是一种艺术品，一种对生活的热爱和对完美的追求。 但这本书的魅力不止于此。它还深入探讨了家庭管理的方方面面，从日常起居的打扫、衣物的护理，到家庭成员的健康、甚至是儿童的教育。我特别喜欢其中关于“礼仪”的部分，它详细阐述了不同场合的着装要求、社交礼仪，以及如何得体地招待客人。这让我看到了那个时代人们对生活品质的严苛追求，以及对社会规范的尊重。阅读这本书，就像是在与一位来自过去的智者对话，她的经验和智慧，即使在今天，依然具有启迪人心的力量，让我对“持家”这个概念有了更深层次的理解。

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**评价三** 捧着这本《Mrs Beeton's Book of Household Management》，感觉就像是在进行一场考古挖掘，每一次翻页都可能发现令人惊喜的“文物”。它远非你想象中那样枯燥乏味的古老指南，反而充满了令人意想不到的幽默感和鲜活的细节。我完全沉浸在作者细致入微的描述中，仿佛亲身经历了维多利亚时代的家庭生活。 最初吸引我的，是那些琳琅满目的食谱，它们比我平日里看到的任何菜谱都要详尽。不仅仅是告诉你放多少克面粉、多少毫升牛奶，她还会告诉你如何挑选最新鲜的食材，如何储存它们以保证风味，甚至会详细说明制作过程中每一步的火候和时间。这些细节，让我看到了那个时代人们对烹饪的极致追求，以及对食物本身的热爱。我尝试着按照其中的一些食谱制作，虽然有些食材在今天已经不太常见，但那种古朴而浓郁的风味，却让我对“家常菜”有了全新的理解。 更让我着迷的是，这本书不仅仅局限于厨房。它涵盖了家庭生活的方方面面，从室内装饰、园艺打理，到个人卫生、健康护理，甚至包括如何应对突发事件。我特别喜欢其中关于“待客之道”的章节，它详细阐述了如何准备一场完美的宴会，从菜单设计到餐桌布置，再到与宾客的互动，都体现出一种精致而周到的待人接物之道。这些内容，让我感受到了那个时代人们对生活仪式感的重视，以及对美好事物的追求。读这本书，就像是在上一堂生动的生活美学课，让我收获良多。

评分☆☆☆☆☆

作为了解当时的一些背景挺不错的, 对仆人系统地描述很详细... 菜谱的话就那样了, 没什么有意思的...

评分☆☆☆☆☆

没有亮点，但非常重要。Beeton描述的是一切Victorian domestic fantasy的另一面——你不可能在一本维多利亚小说里看到餐桌布置参考图；但它自身也变成了这种fantasy的一部分，风格多样范围甚广的recipe既讨好又反射出定位模糊的中产阶级主妇们关于食的困惑。你做出来的东西可能和食谱上的不同，一样的道理，你的中产生活可能和小说中的不同。

评分☆☆☆☆☆

没有亮点，但非常重要。Beeton描述的是一切Victorian domestic fantasy的另一面——你不可能在一本维多利亚小说里看到餐桌布置参考图；但它自身也变成了这种fantasy的一部分，风格多样范围甚广的recipe既讨好又反射出定位模糊的中产阶级主妇们关于食的困惑。你做出来的东西可能和食谱上的不同，一样的道理，你的中产生活可能和小说中的不同。

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作为了解当时的一些背景挺不错的, 对仆人系统地描述很详细... 菜谱的话就那样了, 没什么有意思的...

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作为了解当时的一些背景挺不错的, 对仆人系统地描述很详细... 菜谱的话就那样了, 没什么有意思的...