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出版者:

作者:中国就业培训技术指导中心 编

出品人:

页数:432

译者:

出版时间:2008-4

价格:52.00元

装帧:

isbn号码:9787504566904

丛书系列:

图书标签:

• 肉制品
• 加工
• 食品安全
• 工艺
• 技术
• 行业标准
• 操作规程
• 保鲜
• 冷链物流
• 质量控制

好的，这是一本关于《现代景观设计与可持续发展》的图书简介，旨在全面阐述当代景观设计在应对环境变化和提升人居质量方面的核心理念、前沿技术与实践案例，内容完全不涉及“肉制品加工”相关主题。 --- 现代景观设计与可持续发展 —— 构筑人与自然的和谐共生体系 导言：重塑土地与人类的对话 在全球气候变化加剧、城市化进程加速的今天，景观不再仅仅是绿化和美化城市空间的附属品，而是成为解决生态危机、促进社会福祉的关键介质。《现代景观设计与可持续发展》并非一本简单的技术手册，它是一部深刻探讨当代景观设计师在新时代使命与责任的理论与实践指南。本书聚焦于如何将生态智慧、社会公平与前沿技术深度融合，以创造出既具有美学价值又具备强大生命力的户外环境。 本书核心关注点在于“可持续性”的多元维度：生态韧性、资源效率、社会包容性以及长期的经济可行性。我们力求超越传统的美学叙事，深入剖析景观设计在应对海平面上升、生物多样性丧失、城市热岛效应等全球性挑战中的战略地位。 第一部分：理论基石与时代转型 本部分追溯了景观设计思想的演变历程，从早期的美学导向、功能主义，过渡到当代以生态系统服务为核心的范式转变。 1.1 景观哲学的演进：从观看到参与 详细梳理了从“自然保护论”到“人类世景观观”的哲学思辨。重点分析了诸如“野性景观（Wilderness）”、“混合景观（Hybrid Landscapes）”和“可感知性（Perceptibility）”等核心概念如何指导设计师进行更具责任感的场地干预。 1.2 可持续性的多维定义与量化 可持续性并非单一目标，而是相互制约的复合系统。本章将系统阐述生态可持续性（如碳封存能力、水循环管理）、社会可持续性（如公共空间的可达性、文化记忆的保留）和经济可持续性（如生命周期成本分析，LCCA）的评估方法和设计转化路径。读者将学习如何运用指标体系（如SITES、LEED for Neighborhood Development）来量化和验证设计的环境绩效。 1.3 韧性设计（Resilience Design）的兴起 面对不可避免的冲击（如极端天气事件），现代景观设计必须具备“吸收、适应与快速恢复”的能力。本章深入探讨韧性理论在场地规划中的应用，包括冗余性设计、系统多样化策略，以及如何通过“软基础设施”（绿色屋顶、雨水花园）替代或补充传统“硬基础设施”。 第二部分：生态驱动的设计技术与策略 本部分是本书的实践核心，详细介绍了支撑可持续景观的尖端技术和创新策略，强调技术服务于生态目标。 2.1 水资源管理：从径流到涵养的革命 深入剖析低影响开发（LID）和水敏性城市设计（WSUD）的完整技术链条。内容涵盖： 绿色基础设施矩阵的构建： 生物滞留设施、渗透路面、构造湿地在不同气候带的适用性研究。 雨水捕获与再利用系统（Rainwater Harvesting）： 从小型庭院到大型社区尺度的设计规范和水质处理流程。 地下水补给与地面抬升的平衡： 如何在高密度地区实现有效的地下水补给。 2.2 土壤健康与生物多样性营造 健康的土壤是所有陆地生态系统的基础。本章详细阐述了土壤修复技术（如生物修复、植被稳定化）和营养循环管理。在生物多样性方面，重点介绍了本土物种的选择原则、生态廊道的规划设计，以及如何通过结构复杂性（层次感、斑块化）来最大化栖息地价值，而非仅仅是物种名录的堆砌。 2.3 能源效率与材料的生命周期评估 (LCA) 景观材料的选择直接影响项目的碳足迹。本章教授如何进行材料的LCA分析，对比本地采购、再生材料与传统高能耗材料的优劣。此外，探讨了景观结构（如遮荫构筑物、水体蒸发）在被动降温、减少建筑能耗中的贡献。 第三部分：社会参与与数字赋能 可持续景观的成功依赖于其社会接受度和长期的社区维护。本部分关注设计过程的民主化和高科技工具的应用。 3.1 协同设计与社区赋能 介绍从“为社区设计”到“与社区一起设计”的范式转变。详细展示了共识构建（Consensus Building）、参与式规划（Participatory Planning）的方法论，包括工作坊组织、数字反馈工具的应用，确保最终的设计方案能够反映使用者深层的文化需求和日常行为模式。 3.2 智慧景观：数据驱动的监测与管理 探讨物联网（IoT）、遥感技术（RS）和地理信息系统（GIS）在现代景观管理中的集成应用。内容包括： 利用传感器网络实时监测土壤湿度、微气候参数，指导灌溉决策。 无人机倾斜摄影与三维建模，用于快速评估施工质量和设计变动的影响。 构建动态反馈回路，使景观系统能够根据监测数据进行自我优化。 3.3 城市农业与食物系统景观化 将食物生产融入城市肌理，是提升社区韧性和促进健康生活的重要途径。本章分析了屋顶农场、社区花园、垂直农场等不同形式的城市农业空间设计，并探讨了其在教育、社会互动及微气候调节中的综合效益。 第四部分：全球案例精选与前瞻 本书的最后部分通过对全球范围内一系列开创性项目的深度剖析，展示了可持续景观设计在不同尺度和文化背景下的成功应用。 4.1 宏观尺度：流域修复与区域生态规划 分析大型生态走廊、海绵城市示范区以及城市边缘带的生态重建项目，重点关注跨学科合作（水文学家、生态学家、规划师）如何实现系统级的生态恢复。 4.2 中观尺度：社区与公共空间的设计实验 展示了高密度城市中，如何通过巧妙的微气候设计和多功能整合，将小型广场、公园转变为具有高生态价值和高社会活力的“城市绿洲”。案例涉及气候适应性游乐场、基于自然教育的户外教室等。 4.3 未来展望：从“零影响”到“积极影响” 展望景观设计在未来十年可能的发展方向，特别是“再生性设计（Restorative Design）”的概念——即景观不仅要减轻负面影响，更要积极改善场地原有的生态状况。讨论人机共生环境、合成生物学在景观材料中的潜在应用等前沿议题。 结语：景观设计师的未来责任 本书最终强调，现代景观设计是对抗环境退化、促进社会公平的有效工具。它要求从业者不仅是空间的组织者，更是生态的倡导者、技术的整合者和社区的协调者。《现代景观设计与可持续发展》旨在为所有致力于创造更健康、更具生命力的户外环境的设计师、规划师、工程师和决策者，提供一套全面、深入且富有远见的指导框架。 --- 本书特色： 跨学科整合： 深度融合生态学、水文学、材料科学与社会学理论。 图文并茂： 大量收录高质量的设计图解、数据分析图表及全球经典案例照片。 实践导向： 提供从概念生成到施工维护的全流程可持续性校验清单。

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这本书在信息检索和交叉引用方面的设计，体现了极高的用户友好度。对于一本涵盖如此庞大知识体系的专业著作而言，如何快速定位所需信息至关重要。这本书的索引部分做得非常出色，关键词的覆盖面广且划分细致，无论是查找某一特定的酶解反应，还是某个特定法规对亚硝酸盐残留量的要求，都能在短时间内精准定位到对应的章节和页码。此外，书中采用了大量的交叉引用标记，例如在介绍某一添加剂的安全性时，会明确指出其在毒理学章节的详细论述，这种结构化的链接极大地提升了学习效率，使知识点之间不再是孤立的点，而是形成了一个相互支撑的网络。对于需要频繁查阅标准和规范的专业人士来说，这种精心设计的导航系统，无疑节省了大量宝贵的时间。它不仅仅是一本供人从头读到尾的书籍，更是一个高效的、可以随时取用的专业知识检索工具，体现了作者对目标读者工作场景的深刻理解。

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这本书的装帧设计给我留下了非常深刻的印象，封面的色彩搭配和字体选择都透露出一种沉稳而专业的质感，让人一眼就能感受到这是一本经过精心打磨的专业书籍。内页的纸张质量也相当不错，光滑细腻，即使用荧光笔做标记也不会有墨水洇开的烦恼，阅读体验因此提升了不少。排版布局上，作者和设计者显然下了不少功夫，图文并茂的呈现方式使得复杂的工艺流程看起来清晰易懂，大量的流程图和设备照片穿插其中，极大地帮助了我们这些初学者构建起整个生产链的宏观认知。尤其值得称赞的是，书中对一些关键技术点的图解，那种细致入微的剖析，即便是首次接触这个领域的读者，也能通过图示迅速抓住核心要点。而且，书籍的整体重量适中，便于携带和随时翻阅，无论是放在实验室的案头，还是带到生产车间，都非常合适。总而言之，从物理层面上讲，这本教材在制作上的投入和用心，已经超越了一般专业书籍的水准，让人在尚未深入内容时，就已经对其产生了极大的信赖感和阅读的欲望。

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这本书在理论体系的构建上达到了一个相当高的水准，它并非简单地罗列操作规程，而是深入挖掘了背后的科学原理。我特别欣赏作者在讲解基础化学和微生物学知识时所采取的叙事方式，它没有采用那种枯燥的教科书式描述，而是巧妙地将这些高深的理论融入到实际的加工环节中去，比如对不同腌制剂作用机理的剖析，简直可以称得上是一堂精彩的生物化学迷你课。书中对热力学和流变学的应用分析尤其精彩，我以前总觉得这些物理概念离实际操作很远，但作者通过具体的实例，比如肉类在不同温度下肌原纤维的变化，清晰地展示了理论指导实践的强大力量。这种“理论为骨，实践为翼”的编排思路，极大地拓宽了我的知识边界，让我不再满足于“怎么做”，而是开始探究“为什么这么做”。对于那些想要从操作员升级为技术研发人员的同行来说，这本书无疑提供了一个坚实的理论基石，其学术深度和广度，绝对值得细细品味和反复研读，绝不是那种浮于表面的操作手册可以比拟的。

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阅读这本书的过程，仿佛是跟随一位经验极其丰富的导师进行了一次漫长的、系统性的行业考察。这本书的语言风格极其注重逻辑连贯性和表述的精确性，没有丝毫的冗余和夸张，每一个句子都像经过了精确的计量。作者在描述不同批次原料对接时的注意事项时，那种近乎偏执的细节把控，让人肃然起敬。例如，对于不同供应商提供的同一种香辛料，是如何通过感官评估和初步化学检测来确保其在配方中的一致性，书中的描述细致到令人咂舌。此外，书中对设备选型和维护保养的章节，也充满了实用主义色彩，它不仅告诉你该用什么设备，更告诉你在预算有限的情况下，如何通过优化操作来弥补设备性能上的不足。这种务实且深谙行业“潜规则”的写作态度，使得这本书的权威性不言而喻。它不只是传授知识，更是在传递一种严谨、精益求精的工匠精神，这种精神层面的熏陶，对提升个人职业素养大有裨益。

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我不得不提一下这本书在实际应用案例的丰富性上带来的惊喜。坦白说，很多行业书籍的案例分析都显得陈旧或过于理想化，但这本书的案例库展现出了惊人的时代感和地域多样性。它收录了大量来自不同国家和地区的经典产品案例，从传统的欧式萨拉米到东南亚的特色肉干，每一种产品背后都有详尽的原料选择、配方设计、以及特定环境下的工艺参数调整记录。更重要的是，书中没有回避“失败”的案例，有些篇章专门分析了由于环境突变或原料批次差异导致的品质失控问题，并提供了详尽的故障排除流程和预防措施，这对于身处复杂生产环境的一线工程师来说，其价值是无法估量的。通过这些真实的“事故报告”，我学会了如何在压力之下快速做出反应，如何建立起一套更具弹性的质量控制体系。这种近乎“实战演习”式的学习体验，远比单纯的理论学习来得更为宝贵和实用，它教会我们如何与“不确定性”共存。

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