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发表于2024-08-06
飲食的迷思 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
【專業全麵,打破偏見】
擁有傲人發錶量和超高引用率的“學霸”作者,為讀者介紹、剖析幾乎全部的飲食營養成分及常見的都市流行飲食方案,一書在手,熟悉飲食的方方麵麵,並對飲食及健康問題知其所以然,拒絕人雲亦雲、盲目跟風,解放被“減肥道德”綁架的你;
【授人以漁,“薈萃分析”各種健康類寫作的寫作】
健康領域的讀物繁多蕪雜,結論眾說紛紜,讀者何去何從?作者展示瞭橫斷麵分析、小樣本觀察、對照組研究、長期跟蹤、論文薈萃分析等等方法下的結論,評價其可信度,給予讀者自己篩選信息的意識和方法,麵對各種健康類內容的寫作時不再迷惘;
【現身說法的拼勁,驚奇案例的啓迪】
“科學傢的身邊人往往難逃為科學精神輻射的命運”,作者不但不放過自己,也拉著自己的兒子乃至實驗室的同事一起做飲食試驗,吃/不吃特定食物,控製口腹之欲,檢測便樣,匯報主觀感受,行事極客,非常之拼;而作者接觸的他人案例——300多公斤的女士,發育差彆很大的同卵雙胞胎姐妹,隻吃批薩卻無比健康的男子……蔚為大觀之餘,更刺激或啓發作者不斷深思,相信也能啓發讀者你!
當今都市流行各種所謂“健康”飲食法:生酮、輕斷食、阿特金斯……各種營養成分也都受到過“健康”的追捧或“不健康”的指責:植物油的不飽和脂肪酸健康/植物油傷腦、動物脂肪不易高溫變性/動物脂肪增加心血管疾病風險、糖分給大腦快速供能/糖分擾亂分泌、紅肉提供豐富的維生素B12/紅肉蛋白誘發癌癥……關心健康的你,到底何去何從?
本書作者是遺傳方麵的專傢,發錶專業論文逾800篇、引用率排名全球前1%,並掌握全球最大的寶貴實驗數據庫之一:對13000對同卵雙胞胎超過20年跟蹤對比的數據。作者利用這些獨特的數據,並梳理大量相關文獻進行薈萃分析,旨在:
— 全麵細緻地剖析瞭脂肪、蛋白質、糖分、維生素等幾乎每種營養元素乃至咖啡因、酒精等飲食成分,辨析關於各種成分的“迷思”,也幫助讀者瞭解為什麼人與人之間口味差彆巨大,為什麼有人怎麼吃也不胖有人喝水都長肉,為什麼單靠運動對減肥幫助不大,益生元的好處在哪裏,吃什麼、怎麼吃可能更健康……書中很多介紹可能讓你驚訝:計算卡路裏這事沒什麼用,主要靠運動也很難長久減肥,無糖飲料並不比含糖飲料更健康,貿然服用維生素補充劑反而可能損害健康……
— 更幫助讀者瞭解如何判斷人體科學各種研究手段和成果的可靠性——比如橫斷麵研究可信度弱於對照組研究,等等,力求做到“授人以漁”;並讓讀者意識到,每個人的身體情況都不相同,要努力找到適閤自己的飲食法及健康生活方式,不被海量的信息轟炸、營銷推廣牽著鼻子走。
— 作者尤其強調瞭腸道菌群對人體至關重要的作用,並介紹瞭如何通過飲食改善而非傷害它們,帶領讀者進入新興的“微生物組學”世界。
獲《紐約時報》《泰晤士報》、北京協和醫院營養科專傢推薦。
蒂姆·斯佩剋特(Tim Spector, 1958— ),倫敦國王學院遺傳性流行病學教授,世界最豐富的雙胞胎信息庫主管。發錶研究論文逾800篇,被路透列入世界科學傢發錶被引用最多的1%。也多為《科學美國人》等期刊撰稿。曾獲錶觀遺傳學領域大奬——歐洲研究協會高級研究者奬,也是英國國傢健康研究所高級研究員。他也是活躍的公共演講者。除本書外還著有《相同的不同:你的基因可以改變》。
作為指南使用的話閱讀最後一章
評分非常客觀的一本書。感謝友鄰@實非本尊馮基本XD 綜述瞭不同食物和不同飲食方案,語言謹慎,沒有刻意褒此貶彼,針對各種方法也都提到瞭成功和局限性/失敗的案例(作者是研究雙胞胎基因庫的,控製變量相當嚴格)。 較得我心的幾點:1、乳製品/動物油脂、法式/地中海飲食。2、輕斷食。3、運動無用論。4、強調個人體質不同,但更強調個人的腸內微生物群是可以通過飲食來養成的(這玩意更新得比基因快)。5、嘲笑瞭各種網紅飲食教派的不靠譜。6、名義上是同樣的東西,天然食品的營養價值遠高過工業化食品(e.g.手工奶酪vs工業化的卡夫奶酪醬,動物奶油vs人造黃油),所以一般貴的/口感好的比較健康。7、人生苦短,選擇適閤自己的最重要,no matter what they say。烷。
評分這本書本著科學嚴謹的態度基本否認瞭一切飲食減肥的方法,書挺好看的,就是結論特彆喪…… 總得來說,人類對人體消化還是一無所知,消化係統太復雜,個體差異太大,胖瘦看命,看你天生腸胃的微生物(那胖子吃瘦子的????有用嗎) 我自己是覺得食物上遵循普遍大規律,細節就按自己的喜好就好,開心比較重要。
評分厘清瞭常見的飲食誤區,尤其是給微生物正瞭名,再有就是開放的心態樂觀的生活態度。飲食與醫學類似,在人身上的變化多因素,強因果關係的占少數,絕大多數人體內的機製仍在探索,待解決。而所謂的各種理論、假設、學說,都未被證實,更彆提什麼無痛減肥、排毒、抗衰老的飲食秘方、健康秘訣瞭。適度運動能夠增強壽命,降低疾病發病率。健康的飲食習慣和作息,提供給身體循環和再生的能量,良好的心態和情緒賦予活力。作者語言節製,摘引嚴謹,算是流暢好讀的科普
評分因為所處行業的原因,最近和幾位業內人士討論瞭關於FSMP的問題,雖然此産品安全衛生高效且具有普適性,但畢竟過於單一,應急或許可行,當飯吃就不好說瞭。點齣瞭很多謬誤,也擺齣瞭不少觀點,不敢保證書中的說法百分百準確,但至少大部分蠻符閤我個人實際情況的,關於微生物的觀點的確引人深思,可是接種的方式也太重口瞭吧,看來吃翔真的有用...
本书译者李超群,华中科技大学同济医学院本科,利兹大学应用翻译专业硕士。我大概可算作TA的同门吧(这也是我对此书有好感的原因吧)。由于有医学背景(但我不知TA本科修习哪门专业,有些八卦好奇),翻译又是其本行,整本书读起来非常顺畅,这在目前翻译过来的医学科普书中比...
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