具體描述
【專業全麵，打破偏見】
擁有傲人發錶量和超高引用率的“學霸”作者，為讀者介紹、剖析幾乎全部的飲食營養成分及常見的都市流行飲食方案，一書在手，熟悉飲食的方方麵麵，並對飲食及健康問題知其所以然，拒絕人雲亦雲、盲目跟風，解放被“減肥道德”綁架的你；
【授人以漁，“薈萃分析”各種健康類寫作的寫作】
健康領域的讀物繁多蕪雜，結論眾說紛紜，讀者何去何從？作者展示瞭橫斷麵分析、小樣本觀察、對照組研究、長期跟蹤、論文薈萃分析等等方法下的結論，評價其可信度，給予讀者自己篩選信息的意識和方法，麵對各種健康類內容的寫作時不再迷惘；
【現身說法的拼勁，驚奇案例的啓迪】
“科學傢的身邊人往往難逃為科學精神輻射的命運”，作者不但不放過自己，也拉著自己的兒子乃至實驗室的同事一起做飲食試驗，吃/不吃特定食物，控製口腹之欲，檢測便樣，匯報主觀感受，行事極客，非常之拼；而作者接觸的他人案例——300多公斤的女士，發育差彆很大的同卵雙胞胎姐妹，隻吃批薩卻無比健康的男子……蔚為大觀之餘，更刺激或啓發作者不斷深思，相信也能啓發讀者你！
當今都市流行各種所謂“健康”飲食法：生酮、輕斷食、阿特金斯……各種營養成分也都受到過“健康”的追捧或“不健康”的指責：植物油的不飽和脂肪酸健康/植物油傷腦、動物脂肪不易高溫變性/動物脂肪增加心血管疾病風險、糖分給大腦快速供能/糖分擾亂分泌、紅肉提供豐富的維生素B12/紅肉蛋白誘發癌癥……關心健康的你，到底何去何從？
本書作者是遺傳方麵的專傢，發錶專業論文逾800篇、引用率排名全球前1%，並掌握全球最大的寶貴實驗數據庫之一：對13000對同卵雙胞胎超過20年跟蹤對比的數據。作者利用這些獨特的數據，並梳理大量相關文獻進行薈萃分析，旨在：
— 全麵細緻地剖析瞭脂肪、蛋白質、糖分、維生素等幾乎每種營養元素乃至咖啡因、酒精等飲食成分，辨析關於各種成分的“迷思”，也幫助讀者瞭解為什麼人與人之間口味差彆巨大，為什麼有人怎麼吃也不胖有人喝水都長肉，為什麼單靠運動對減肥幫助不大，益生元的好處在哪裏，吃什麼、怎麼吃可能更健康……書中很多介紹可能讓你驚訝：計算卡路裏這事沒什麼用，主要靠運動也很難長久減肥，無糖飲料並不比含糖飲料更健康，貿然服用維生素補充劑反而可能損害健康……
— 更幫助讀者瞭解如何判斷人體科學各種研究手段和成果的可靠性——比如橫斷麵研究可信度弱於對照組研究，等等，力求做到“授人以漁”；並讓讀者意識到，每個人的身體情況都不相同，要努力找到適閤自己的飲食法及健康生活方式，不被海量的信息轟炸、營銷推廣牽著鼻子走。
— 作者尤其強調瞭腸道菌群對人體至關重要的作用，並介紹瞭如何通過飲食改善而非傷害它們，帶領讀者進入新興的“微生物組學”世界。
獲《紐約時報》《泰晤士報》、北京協和醫院營養科專傢推薦。
著者簡介
蒂姆·斯佩剋特（Tim Spector, 1958— ），倫敦國王學院遺傳性流行病學教授，世界最豐富的雙胞胎信息庫主管。發錶研究論文逾800篇，被路透列入世界科學傢發錶被引用最多的1%。也多為《科學美國人》等期刊撰稿。曾獲錶觀遺傳學領域大奬——歐洲研究協會高級研究者奬，也是英國國傢健康研究所高級研究員。他也是活躍的公共演講者。除本書外還著有《相同的不同：你的基因可以改變》。
圖書目錄
第一章 標簽上沒標的成分 ：微生物 15
第二章 能量與熱量 23
第三章 脂肪 ：總脂肪 43
第四章 脂肪 ：飽和脂肪 51
第五章 脂肪 ：不飽和脂肪 77
第六章 反式脂肪 91
第七章 蛋白質 ：動物蛋白 115
第八章 蛋白質 ：非動物蛋白 139
第九章 蛋白質 ：乳製品 149
第十章 碳水化閤物 ：糖類 161
第十一章 碳水化閤物 ：非糖類 177
第十二章 縴維素 193
第十三章 人工甜味劑和防腐劑 211
第十四章 可可和咖啡因 219
第十五章 酒精飲料 229
第十六章 維生素 239
第十七章 當心 ：可能含有抗生素 249
第十八章 當心 ：可能含有堅果 269
第十九章 保質期 279
結 語 盤 點 283
緻 謝 297
術語錶 299
注 釋 307
· · · · · · (收起)
讀後感
饮食的迷思 每周禁食一天 我们吃的披萨可能是冷冻食品，高脂高糖，有大量不健康的奶酪 对当前营业学的混乱提出批评：「在科学和医学中，没有哪一个领域像营养学一样充满内讧、缺乏共识、也缺少严谨的实验研究来支撑各式各样的饮食指南声称其所具有的健康功效」 肠道微生物的多...
評分 評分#饮食的迷思# 因为术后一个月里只能吃流食，可以吃的东西极其有限，我不得不花大量时间和精力思考以及尝试如何在维持生命机能的同时尽可能地补充一些营养，于是对饮食和营养学产生了很大的兴趣，这个时候发现了这本由英国遗传学教授蒂姆写的这本书《饮食的迷思》。 这本书很有...
評分＃阅读打卡＃《饮食的迷思》蒂姆·斯佩克特 计划阅读560min，实际阅读369min，完成100% 摘录： 这本书的目的是澄清迷思，打破条条框框。我试着用知识来驱散迷雾，而不是用新的规则和限制去代替。像打理花园一样照顾你的肠道微生物是不会错的。给它们足够的肥料：益生元、纤维素...
評分很科学严谨的书。可能不太对一些看惯传统营养/养生类书的人的胃口，因为太严谨了，大部分内容没有简单的好或者坏的结论。 术中讨论的内容都有大量的论据，包括数据，实例，引用的观点等等，这些论据大多是两方面都有，脑容量不足的话，这些干货容易让人消化不良。 但这真是本好...
用戶評價
不乾不淨，吃瞭沒病。
评分厘清瞭常見的飲食誤區，尤其是給微生物正瞭名，再有就是開放的心態樂觀的生活態度。飲食與醫學類似，在人身上的變化多因素，強因果關係的占少數，絕大多數人體內的機製仍在探索，待解決。而所謂的各種理論、假設、學說，都未被證實，更彆提什麼無痛減肥、排毒、抗衰老的飲食秘方、健康秘訣瞭。適度運動能夠增強壽命，降低疾病發病率。健康的飲食習慣和作息，提供給身體循環和再生的能量，良好的心態和情緒賦予活力。作者語言節製，摘引嚴謹，算是流暢好讀的科普
评分地中海飲食、多吃不同種類的食物、注意食物品質、吃好的脂肪與乳製品、彆節食彆相信網紅減肥食譜、注意觀察食物與個人精神狀態的關係、多接觸泥土養養寵物。身體如同花園，善待體內的微生物並時常打理，保持體內菌群的多樣性，剩下的還是靠基因，所以放寬心吧
评分承認瞭很多關於飲食、營養方麵的不確定性，也有一些不知道為什麼但是有效果的改善飲食的建議，強調利用益生菌，對於脂肪的講解很細，能夠用來篩選掉便利店裏一大部分雖然便宜好吃但在毒害你的食物（主要看營養成分而非卡路裏）。胖瘦七分天注定，多運動平均來說也沒什麼用，健身卡吃灰有瞭正當的理由。
评分因為所處行業的原因，最近和幾位業內人士討論瞭關於FSMP的問題，雖然此産品安全衛生高效且具有普適性，但畢竟過於單一，應急或許可行，當飯吃就不好說瞭。點齣瞭很多謬誤，也擺齣瞭不少觀點，不敢保證書中的說法百分百準確，但至少大部分蠻符閤我個人實際情況的，關於微生物的觀點的確引人深思，可是接種的方式也太重口瞭吧，看來吃翔真的有用...
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