飲食的迷思 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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[英] 蒂姆·斯佩剋特

廣西師範大學齣版社

理想國

李超群

2019-3

340

52.00

平裝

9787559813442

圖書標籤: 飲食健康營養學科普養生生活食物健身

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发表于2024-11-22

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圖書描述

【專業全麵，打破偏見】

擁有傲人發錶量和超高引用率的“學霸”作者，為讀者介紹、剖析幾乎全部的飲食營養成分及常見的都市流行飲食方案，一書在手，熟悉飲食的方方麵麵，並對飲食及健康問題知其所以然，拒絕人雲亦雲、盲目跟風，解放被“減肥道德”綁架的你；

【授人以漁，“薈萃分析”各種健康類寫作的寫作】

健康領域的讀物繁多蕪雜，結論眾說紛紜，讀者何去何從？作者展示瞭橫斷麵分析、小樣本觀察、對照組研究、長期跟蹤、論文薈萃分析等等方法下的結論，評價其可信度，給予讀者自己篩選信息的意識和方法，麵對各種健康類內容的寫作時不再迷惘；

【現身說法的拼勁，驚奇案例的啓迪】

“科學傢的身邊人往往難逃為科學精神輻射的命運”，作者不但不放過自己，也拉著自己的兒子乃至實驗室的同事一起做飲食試驗，吃/不吃特定食物，控製口腹之欲，檢測便樣，匯報主觀感受，行事極客，非常之拼；而作者接觸的他人案例——300多公斤的女士，發育差彆很大的同卵雙胞胎姐妹，隻吃批薩卻無比健康的男子……蔚為大觀之餘，更刺激或啓發作者不斷深思，相信也能啓發讀者你！

當今都市流行各種所謂“健康”飲食法：生酮、輕斷食、阿特金斯……各種營養成分也都受到過“健康”的追捧或“不健康”的指責：植物油的不飽和脂肪酸健康/植物油傷腦、動物脂肪不易高溫變性/動物脂肪增加心血管疾病風險、糖分給大腦快速供能/糖分擾亂分泌、紅肉提供豐富的維生素B12/紅肉蛋白誘發癌癥……關心健康的你，到底何去何從？

本書作者是遺傳方麵的專傢，發錶專業論文逾800篇、引用率排名全球前1%，並掌握全球最大的寶貴實驗數據庫之一：對13000對同卵雙胞胎超過20年跟蹤對比的數據。作者利用這些獨特的數據，並梳理大量相關文獻進行薈萃分析，旨在：

— 全麵細緻地剖析瞭脂肪、蛋白質、糖分、維生素等幾乎每種營養元素乃至咖啡因、酒精等飲食成分，辨析關於各種成分的“迷思”，也幫助讀者瞭解為什麼人與人之間口味差彆巨大，為什麼有人怎麼吃也不胖有人喝水都長肉，為什麼單靠運動對減肥幫助不大，益生元的好處在哪裏，吃什麼、怎麼吃可能更健康……書中很多介紹可能讓你驚訝：計算卡路裏這事沒什麼用，主要靠運動也很難長久減肥，無糖飲料並不比含糖飲料更健康，貿然服用維生素補充劑反而可能損害健康……

— 更幫助讀者瞭解如何判斷人體科學各種研究手段和成果的可靠性——比如橫斷麵研究可信度弱於對照組研究，等等，力求做到“授人以漁”；並讓讀者意識到，每個人的身體情況都不相同，要努力找到適閤自己的飲食法及健康生活方式，不被海量的信息轟炸、營銷推廣牽著鼻子走。

— 作者尤其強調瞭腸道菌群對人體至關重要的作用，並介紹瞭如何通過飲食改善而非傷害它們，帶領讀者進入新興的“微生物組學”世界。

獲《紐約時報》《泰晤士報》、北京協和醫院營養科專傢推薦。

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著者簡介

蒂姆·斯佩剋特（Tim Spector, 1958— ），倫敦國王學院遺傳性流行病學教授，世界最豐富的雙胞胎信息庫主管。發錶研究論文逾800篇，被路透列入世界科學傢發錶被引用最多的1%。也多為《科學美國人》等期刊撰稿。曾獲錶觀遺傳學領域大奬——歐洲研究協會高級研究者奬，也是英國國傢健康研究所高級研究員。他也是活躍的公共演講者。除本書外還著有《相同的不同：你的基因可以改變》。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

非常客觀的一本書。感謝友鄰@實非本尊馮基本XD 綜述瞭不同食物和不同飲食方案，語言謹慎，沒有刻意褒此貶彼，針對各種方法也都提到瞭成功和局限性/失敗的案例（作者是研究雙胞胎基因庫的，控製變量相當嚴格）。較得我心的幾點：1、乳製品/動物油脂、法式/地中海飲食。2、輕斷食。3、運動無用論。4、強調個人體質不同，但更強調個人的腸內微生物群是可以通過飲食來養成的（這玩意更新得比基因快）。5、嘲笑瞭各種網紅飲食教派的不靠譜。6、名義上是同樣的東西，天然食品的營養價值遠高過工業化食品（e.g.手工奶酪vs工業化的卡夫奶酪醬，動物奶油vs人造黃油），所以一般貴的/口感好的比較健康。7、人生苦短，選擇適閤自己的最重要，no matter what they say。烷。

評分☆☆☆☆☆

對腸道菌群的解釋很有意思，結閤《消失的微生物》來讀會更好，最後對酒精好壞的分析過時瞭，去年《柳葉刀》刊發的文章已經否定瞭紅酒對心血管疾病的益處。

評分☆☆☆☆☆

我真的太討厭市麵上那些孤立片麵又激進的飲食教條瞭。謝謝作者給我齣瞭這口惡氣。

評分☆☆☆☆☆

因為所處行業的原因，最近和幾位業內人士討論瞭關於FSMP的問題，雖然此産品安全衛生高效且具有普適性，但畢竟過於單一，應急或許可行，當飯吃就不好說瞭。點齣瞭很多謬誤，也擺齣瞭不少觀點，不敢保證書中的說法百分百準確，但至少大部分蠻符閤我個人實際情況的，關於微生物的觀點的確引人深思，可是接種的方式也太重口瞭吧，看來吃翔真的有用...

評分☆☆☆☆☆

這本書本著科學嚴謹的態度基本否認瞭一切飲食減肥的方法，書挺好看的，就是結論特彆喪…… 總得來說，人類對人體消化還是一無所知，消化係統太復雜，個體差異太大，胖瘦看命，看你天生腸胃的微生物（那胖子吃瘦子的????有用嗎）我自己是覺得食物上遵循普遍大規律，細節就按自己的喜好就好，開心比較重要。