具体描述
【专业全面，打破偏见】
拥有傲人发表量和超高引用率的“学霸”作者，为读者介绍、剖析几乎全部的饮食营养成分及常见的都市流行饮食方案，一书在手，熟悉饮食的方方面面，并对饮食及健康问题知其所以然，拒绝人云亦云、盲目跟风，解放被“减肥道德”绑架的你；
【授人以渔，“荟萃分析”各种健康类写作的写作】
健康领域的读物繁多芜杂，结论众说纷纭，读者何去何从？作者展示了横断面分析、小样本观察、对照组研究、长期跟踪、论文荟萃分析等等方法下的结论，评价其可信度，给予读者自己筛选信息的意识和方法，面对各种健康类内容的写作时不再迷惘；
【现身说法的拼劲，惊奇案例的启迪】
“科学家的身边人往往难逃为科学精神辐射的命运”，作者不但不放过自己，也拉着自己的儿子乃至实验室的同事一起做饮食试验，吃/不吃特定食物，控制口腹之欲，检测便样，汇报主观感受，行事极客，非常之拼；而作者接触的他人案例——300多公斤的女士，发育差别很大的同卵双胞胎姐妹，只吃批萨却无比健康的男子……蔚为大观之余，更刺激或启发作者不断深思，相信也能启发读者你！
当今都市流行各种所谓“健康”饮食法：生酮、轻断食、阿特金斯……各种营养成分也都受到过“健康”的追捧或“不健康”的指责：植物油的不饱和脂肪酸健康/植物油伤脑、动物脂肪不易高温变性/动物脂肪增加心血管疾病风险、糖分给大脑快速供能/糖分扰乱分泌、红肉提供丰富的维生素B12/红肉蛋白诱发癌症……关心健康的你，到底何去何从？
本书作者是遗传方面的专家，发表专业论文逾800篇、引用率排名全球前1%，并掌握全球最大的宝贵实验数据库之一：对13000对同卵双胞胎超过20年跟踪对比的数据。作者利用这些独特的数据，并梳理大量相关文献进行荟萃分析，旨在：
— 全面细致地剖析了脂肪、蛋白质、糖分、维生素等几乎每种营养元素乃至咖啡因、酒精等饮食成分，辨析关于各种成分的“迷思”，也帮助读者了解为什么人与人之间口味差别巨大，为什么有人怎么吃也不胖有人喝水都长肉，为什么单靠运动对减肥帮助不大，益生元的好处在哪里，吃什么、怎么吃可能更健康……书中很多介绍可能让你惊讶：计算卡路里这事没什么用，主要靠运动也很难长久减肥，无糖饮料并不比含糖饮料更健康，贸然服用维生素补充剂反而可能损害健康……
— 更帮助读者了解如何判断人体科学各种研究手段和成果的可靠性——比如横断面研究可信度弱于对照组研究，等等，力求做到“授人以渔”；并让读者意识到，每个人的身体情况都不相同，要努力找到适合自己的饮食法及健康生活方式，不被海量的信息轰炸、营销推广牵着鼻子走。
— 作者尤其强调了肠道菌群对人体至关重要的作用，并介绍了如何通过饮食改善而非伤害它们，带领读者进入新兴的“微生物组学”世界。
获《纽约时报》《泰晤士报》、北京协和医院营养科专家推荐。
作者简介
蒂姆·斯佩克特（Tim Spector, 1958— ），伦敦国王学院遗传性流行病学教授，世界最丰富的双胞胎信息库主管。发表研究论文逾800篇，被路透列入世界科学家发表被引用最多的1%。也多为《科学美国人》等期刊撰稿。曾获表观遗传学领域大奖——欧洲研究协会高级研究者奖，也是英国国家健康研究所高级研究员。他也是活跃的公共演讲者。除本书外还著有《相同的不同：你的基因可以改变》。
目录信息
第一章 标签上没标的成分 ：微生物 15
第二章 能量与热量 23
第三章 脂肪 ：总脂肪 43
第四章 脂肪 ：饱和脂肪 51
第五章 脂肪 ：不饱和脂肪 77
第六章 反式脂肪 91
第七章 蛋白质 ：动物蛋白 115
第八章 蛋白质 ：非动物蛋白 139
第九章 蛋白质 ：乳制品 149
第十章 碳水化合物 ：糖类 161
第十一章 碳水化合物 ：非糖类 177
第十二章 纤维素 193
第十三章 人工甜味剂和防腐剂 211
第十四章 可可和咖啡因 219
第十五章 酒精饮料 229
第十六章 维生素 239
第十七章 当心 ：可能含有抗生素 249
第十八章 当心 ：可能含有坚果 269
第十九章 保质期 279
结 语 盘 点 283
致 谢 297
术语表 299
注 释 307
· · · · · · (收起)
读后感
三天不到看完 证明了因疫情宅家的我是多么无聊 这本科普丛书的翻译很棒 语句通顺易懂 把作者的诙谐幽默翻译得很到位 读起来很轻松 读完收获不少：1 卡路里并不准确 如果严格计算卡路里来规划饮食 可能会疯 而且不够准确 食物在肠道里发生了什么 你永远不会很清楚 2 欧洲人比非...
评分 评分以肠道微生物和核心进行讲解，以控制变量法为论证手段（通常是用双胞胎做实验以排除基因影响）。前面一大半都是讲肥胖的原因，改变肥胖的方法手段那些是科学的哪些是不科学的并且加以论证，我对此很不感兴趣基本扫了一眼然后抛之脑后，后边学到的就有很多。 总体学到的经验：胃...
评分最近的阅读书籍，大概陆陆续续用了一周多的时间。 作者英国的蒂姆.斯佩克特，看介绍很厉害的样子。“遗传方面的专家，发表专业论文逾800篇，引用率排名全球前1%，并掌握全球最大的宝贵实验数据库之一：对13000对同卵双胞胎超过20年跟踪对比的数据。” 译者李超群，看上去也很厉...
评分原本是抱着寻求减肥妙招的心态看这本书的，但是看完后发现自己太拿衣物了，推翻了我之前很多的认知，觉得自己太自负了，以前可能通过一些方式瘦下来，就觉得是科学正确的方法，别人瘦不下来就是意志力不够，而这恰恰和书里的论点相反。总结几点：1. 不要盲目相信营养学家、网红...
用户评价
非常客观的一本书。感谢友邻@實非本尊馮基本XD 综述了不同食物和不同饮食方案，语言谨慎，没有刻意褒此贬彼，针对各种方法也都提到了成功和局限性/失败的案例（作者是研究双胞胎基因库的，控制变量相当严格）。 较得我心的几点：1、乳制品/动物油脂、法式/地中海饮食。2、轻断食。3、运动无用论。4、强调个人体质不同，但更强调个人的肠内微生物群是可以通过饮食来养成的（这玩意更新得比基因快）。5、嘲笑了各种网红饮食教派的不靠谱。6、名义上是同样的东西，天然食品的营养价值远高过工业化食品（e.g.手工奶酪vs工业化的卡夫奶酪酱，动物奶油vs人造黄油），所以一般贵的/口感好的比较健康。7、人生苦短，选择适合自己的最重要，no matter what they say。烷。
评分承认了很多关于饮食、营养方面的不确定性，也有一些不知道为什么但是有效果的改善饮食的建议，强调利用益生菌，对于脂肪的讲解很细，能够用来筛选掉便利店里一大部分虽然便宜好吃但在毒害你的食物（主要看营养成分而非卡路里）。胖瘦七分天注定，多运动平均来说也没什么用，健身卡吃灰有了正当的理由。
评分厘清了常见的饮食误区，尤其是给微生物正了名，再有就是开放的心态乐观的生活态度。饮食与医学类似，在人身上的变化多因素，强因果关系的占少数，绝大多数人体内的机制仍在探索，待解决。而所谓的各种理论、假设、学说，都未被证实，更别提什么无痛减肥、排毒、抗衰老的饮食秘方、健康秘诀了。适度运动能够增强寿命，降低疾病发病率。健康的饮食习惯和作息，提供给身体循环和再生的能量，良好的心态和情绪赋予活力。作者语言节制，摘引严谨，算是流畅好读的科普
评分承认了很多关于饮食、营养方面的不确定性，也有一些不知道为什么但是有效果的改善饮食的建议，强调利用益生菌，对于脂肪的讲解很细，能够用来筛选掉便利店里一大部分虽然便宜好吃但在毒害你的食物（主要看营养成分而非卡路里）。胖瘦七分天注定，多运动平均来说也没什么用，健身卡吃灰有了正当的理由。
评分非常客观的一本书。感谢友邻@實非本尊馮基本XD 综述了不同食物和不同饮食方案，语言谨慎，没有刻意褒此贬彼，针对各种方法也都提到了成功和局限性/失败的案例（作者是研究双胞胎基因库的，控制变量相当严格）。 较得我心的几点：1、乳制品/动物油脂、法式/地中海饮食。2、轻断食。3、运动无用论。4、强调个人体质不同，但更强调个人的肠内微生物群是可以通过饮食来养成的（这玩意更新得比基因快）。5、嘲笑了各种网红饮食教派的不靠谱。6、名义上是同样的东西，天然食品的营养价值远高过工业化食品（e.g.手工奶酪vs工业化的卡夫奶酪酱，动物奶油vs人造黄油），所以一般贵的/口感好的比较健康。7、人生苦短，选择适合自己的最重要，no matter what they say。烷。
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