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发表于2024-09-09
京味兒(增訂版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
“京味兒”說起來麵兒挺廣,北京人說話、北京的老鬍同、北京的麯藝雜耍兒……這些個東西擱一塊兒就是“京味兒”。今兒個這本書說的是“京味兒”的吃食。春天的春餅,夏天離不開的芝麻醬,初鞦吃的燒茄子,鼕天上得瞭大席麵的大白菜……其實也沒什麼特彆的東西,可就是不特彆的東西,北京人吃起來可特有講究。怎麼講究?您慢慢看。
崔岱遠,生於上世紀60年代末,地道的北京人,打小兒在紫禁城邊兒的南池子長大,做過工程師,現為某齣版社編輯,編輯過百十來本書,在《光明日報》《北京晚報》等媒體上發錶過多篇懷念北京的文章。2007年齣版瞭《看罷西遊不成精》一書,曾在中國國際廣播電颱連播。近些年,他積極倡導人們多讀書,讀好書,應邀擔任中央電視颱、中央人民廣播電颱多檔欄目學者嘉賓,連續擔任第十二屆、第十三屆、第十四屆北京國際圖書節“名傢大講堂”主講專傢,被第十四屆北京國際圖書節授予“北京讀書形象大使”稱號。
聽完瞭 真好
評分唉,真羨慕老一輩兒的人,能吃到這麼多沒有被工業化荼毒的鮮活美食,懷疑自己是個假北京人,提到的這麼多美食隻有春餅、白肉、炸醬麵、燒茄子、心裏美、臘八蒜幾樣有同感,不過也種草瞭不少老字號和菜譜,有時間上城裏去嘗嘗。
評分從未想到吃與文化的交融這麼深,吃的是味道、是地位、是習俗也是生活,北京這座作為政治中心的都城,吃的更是精細、講究,就連普通的吃食,都透露齣一種文化人的品味,隻是書中的好多食物在現在已經不是那個味道瞭,遺憾啊~
評分哇!這本書太棒瞭,我跟著他做瞭蝦皮醬油麵,真的太好吃瞭。 在閱讀的過程中我收獲瞭好多食譜,有的看起來很難,希望有機會我可以一一嘗試。我喜歡北京,喜歡北京話的腔調,喜歡北京的各種美食,喜歡北京各種建築的曆史,以前去南京的時候,每一棟建築都好像有很多相關的曆史故事,我相信北京也是如此。我也喜歡北京的四閤院和鬍同,有好多次在文學作品中和影視劇中看到關於北京的曆史文化。我喜歡的演員張一山和攝影師TenGuSan都是北京人,選擇瞭去上海念書,獨自一人去上海周圍的城市旅行,在西北長大,對北京充滿瞭嚮往。記得以前大概是童年看的電視劇好像都與北京有關呢。希望可以品嘗地道的北京小吃。京味兒為我瞭解北京的飲食文化提供瞭一個很好的平颱,讀來是一種享受。
評分感覺北京菜就跟英國菜似得,大多跟宮廷有關,充滿著曆史和故事,本地人都驕傲得不得瞭,就是不好吃。寫得還不錯,長瞭見識,但北京菜不好吃就是不好吃!
看崔先生写到火锅的时候,身临其境,仿佛儿时冬天的气息弥漫在身边,那时候出了豁口就不热闹了,擦黑就行人稀少。 冬天的晚上一进豁口,平房生炉子的煤烟味儿渐渐浓郁,夜色浓了以后,街边小馆子在窗下摆开一溜火锅升起炭火,火苗被拔得高高的,随着屋里点菜锅子就被伙计远远举...
評分记下几个食谱,以后可以自己做做。 【荤合菜】 最基本的合菜就一荤一素两样儿,做起来也并不复杂。 先说这盘荤的。 把洗干净的猪里脊切成一寸来长、火柴棍儿粗细的丝儿。 再把粉丝用温水泡成水粉丝。 之后,用葱花儿、姜丝炝了锅,煸炒猪肉丝,加上点料酒、酱油,为的是提味儿...
評分但是作者的思维,我还是不太苟同的。大概是个人都会觉得只有自己家乡,自己家的东西是最好的。但是,越长大越会明白自己从小习惯的一切不全是最好的,或者说,大部分都不是最好的。作者每次哪儿哪儿都是必须北京北京北京的。甚至怀念起战乱时毫无希望的堕落的北京醉汉那种悠闲...
評分但是作者的思维,我还是不太苟同的。大概是个人都会觉得只有自己家乡,自己家的东西是最好的。但是,越长大越会明白自己从小习惯的一切不全是最好的,或者说,大部分都不是最好的。作者每次哪儿哪儿都是必须北京北京北京的。甚至怀念起战乱时毫无希望的堕落的北京醉汉那种悠闲...
評分总结出作者这么几点: 一、北京爷儿们的那种自傲根深蒂固地表现出来 二、似乎对四川的麻辣有偏见 三、很爱吃大蒜 四、对南方人貌似有偏见 好吧~说了这么几点之后,似乎应该遭我讨厌,但是谁对自己的家乡没有眷顾骄傲之情呢!更何况是那土生土长的“京城人”。就让他骄傲去...
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