想开一个店:咖啡商学院

想开一个店:咖啡商学院 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:江苏凤凰文艺出版社
作者:
出品人:
页数:248
译者:
出版时间:2018-6
价格:68.00
装帧:平装
isbn号码:9787559414854
丛书系列:
图书标签:
  • 咖啡厅
  • 生活
  • 好书,值得一读
  • 触动心灵的书
  • 温暖
  • 我想读这本书
  • 小清新
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  • 创业
  • 商学院
  • 开店指南
  • 咖啡文化
  • 商业思维
  • 副业选择
  • 女性成长
  • 兴趣变现
  • 生活方式
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具体描述

庄雅婷领衔“文艺加萌研究所”策划推出的国内专业快乐开店指南+逛店秘笈分享。本辑“咖啡商学院”主题,告诉你好喝的咖啡哪里都有,而每间咖啡馆的灵魂都不一样。这是一本从情意到现实兼顾的书,我们会因为各种理由开各种类型的咖啡店,但是我们会为了开好这家店,学一个商学院的课程。咖啡界各成功人士的天马行空的想象力,汇集在这本厚厚的书里,把温暖的梦想和冰冷的现实相融合,用漂亮的方式承载生活的美好和梦想。

好的,这是一份关于“想开一个店:咖啡商学院”的图书简介,内容详尽且避免任何重复或表露生成痕迹的描述。 --- 《城市微光:咖啡馆经营的艺术与实践》 一、 序言:从梦想萌芽到现实落地 这个时代,咖啡馆已不再仅仅是提供饮品的场所,它们是社区的客厅、创意的孵化器,更是都市人寻求片刻宁静的精神绿洲。然而,将一个关于咖啡店的浪漫想象,转化为一家持续盈利、充满生命力的实体店面,中间横亘的,是经验的鸿沟与细致的运营智慧。 《城市微光:咖啡馆经营的艺术与实践》并非一本空泛地讲述咖啡豆产地或冲泡技艺的指南,而是聚焦于“经营”这一核心命题。本书旨在为所有怀揣咖啡店梦想的人提供一套系统化、可操作的商业蓝图,帮助创业者穿越从零到一的迷雾,建立稳健的商业根基。我们深知,每一个咖啡馆的故事都是独特的,但其成功的底层逻辑却是共通的——对市场、顾客、成本和体验的深刻理解。 二、 核心篇章解析:构建商业逻辑的五大支柱 本书结构严谨,分为五大部分,层层递进,覆盖了咖啡店运营的各个关键环节。 第一篇:市场定位与品牌哲学的确立 在竞争白热化的餐饮业中,“我是谁”比“我卖什么”更为重要。本篇引导读者进行深入的市场调研与自我剖析。 目标客群画像的深度描摹: 如何通过细致的问卷分析、实地观察,描绘出你最理想的顾客群体?他们对价格的敏感度、对环境的偏好、以及消费习惯的深层动机是什么? 差异化竞争策略的制定: 你的咖啡馆如何避免成为“千店一面”的复制品?是主打特定烘焙流派、侧重社区互动空间,还是走精品外带路线?我们将探讨多种成功业态的模式解析,并指导读者提炼出不可替代的“品牌主张”(Brand Proposition)。 店面概念设计与文化植入: 从店名、Logo到室内装潢的材质选择,每一个决策都必须服务于品牌故事。本章详细阐述了如何通过环境设计,潜移默化地向顾客传达你的品牌价值和运营哲学。 第二篇:选址艺术与空间效率最大化 选址是咖啡馆的“地基”。一个错误的选址可能使最好的产品也难以为继。 交通流线与人流量的科学评估: 探讨“可见性”、“可达性”与“停留性”三者之间的平衡点。如何利用交通流量图和消费热力指数,评估潜在租金的合理性? 租赁谈判的实务技巧: 涵盖免租期争取、租金浮动机制设计,以及对苛刻合同条款的风险识别与应对策略。 动线规划与坪效优化: 针对小型商业空间,如何设计高效的前场服务区和后场准备区?我们将利用平面图实例,演示如何优化操作流程,确保高峰期出品速度和员工舒适度。 第三篇:产品组合与成本控制的精算 咖啡的品质是留住顾客的基础,而合理的定价与成本控制则是保障生存的关键。 饮品菜单的阶梯式构建: 核心爆款、高利润引流款与季节限定款的配比策略。如何根据原材料采购成本,设计出既能体现专业性又能满足大众口味的菜单结构? 非咖啡品类的引入策略: 甜点、轻食等附加产品的选择原则。应自制还是外包?如何确保这些产品的供应链稳定,并与其核心咖啡业务产生协同效应? 物料损耗与库存管理的数字化实践: 详细介绍了通过库存管理软件,实现先进先出(FIFO)原则的精细化管理,有效降低过期报损率,并进行多维度的数据分析以指导采购决策。 第四篇:运营管理与服务体验的标准化 “体验”是咖啡馆的核心竞争力。本篇聚焦于将高质量的设想转化为可复制的日常服务流程。 SOP(标准作业流程)的建立与迭代: 从接单、制作、出品到清洁维护,每一个环节都需要清晰的SOP。本书提供了详尽的流程模板,强调培训员工的执行力和灵活性之间的平衡。 客户关系管理(CRM)的本土化应用: 如何利用会员积分系统、生日优惠等工具,建立起对顾客的粘性?如何有效地收集和处理负面反馈,将其转化为改进机会? 团队建设与激励机制: 咖啡师不仅仅是技术工人,更是品牌的代言人。探讨有效的薪酬结构、绩效考核以及持续的在职培训体系,打造高稳定性和高积极性的服务团队。 第五篇:数字营销与社区生态的构建 在开业之后,如何持续吸引新客并激活老客,是考验经营者智慧的长期战役。 本地化社群营销的渗透力: 如何将咖啡馆打造成区域性的文化交流中心?例如,组织读书会、小型艺术展、或与周边小商户进行异业合作的实操案例。 社交媒体的“人设”打造与内容策略: 摒弃硬广,专注于分享幕后故事、咖啡制作的“匠心”瞬间,以及顾客的真实反馈。强调真实性与高频互动的力量。 数据驱动的营销决策: 如何解读POS系统数据,分析不同时段和不同产品的销售贡献率?利用这些数据,动态调整库存、人员排班和促销活动,实现资源的最优化配置。 三、 结语:持续学习与应对变局 《城市微光:咖啡馆经营的艺术与实践》的最终目的,是赋能创业者建立一套独立思考和解决问题的能力。餐饮业态的生命力在于适应和进化。本书提供的工具箱,是扎实的起点,它要求经营者带着商业的视角去审视每一杯咖啡的背后,将创意与严谨的财务管理完美结合。这本书是献给所有致力于在城市角落点亮一盏属于自己微光的实干家的必备参考。 ---

作者简介

[作者介绍]

文艺加萌研究所

有关温暖的梦想和冷静的现实、文艺趣味与商业逻辑的叠加、漂亮的花钱与赚钱。由作家庄雅婷主理,由资深媒体人、专业咨询人士和美好生活方式品位家组成的传播咨询团队。综合了文艺个性店铺优质内容、创业指南、美学样本、专业指导、资源共享的生活方式新媒体品牌。旗下MOOK书《想开一个店》,以快乐的心态研店铺生活方式。

[编辑推荐]

★庄雅婷主理,各领域时尚KOL联合打造,严格把关,将精华部分呈现给读者。

★本MOOK是首度深度探究 “美好生活方式”的书,令人在怀揣梦想的同时找到了更明确的现实实践道路。

★丰富有内涵的店铺图片、搭配特色店铺探索指南,让你无需亲自探访,也能有身临其境的感觉。

★不仅是探店秘笈,也是开店好帮手。店铺Q&A问答,一窥开店巧思,为有志之人开阔思路。

★为有意识创业但缺少方向的年轻人们提供具有“美好生活方式”的成功模式,提升文艺青年们对于创业的信心。

★严格精选有关“咖啡”主题的情报资讯,覆盖领域广,专业度高。

★咖啡是可爱的,生活是好玩的,但开咖啡馆是要有所牺牲的。

目录信息

PART 1 他们在用自己的方式爱着咖啡
Berry Beans X 韦寒夜:30 岁辞职,花5000 元开一家咖啡馆,从陈柏霖到城管大哥都是他的学生
咖啡商学院 |我与咖啡是先结婚后恋爱的
雕刻时光 X 庄崧冽:雕刻的不只是时光
咖啡商学院 |
第一个国产连锁咖啡品牌的反思
凡人咖啡 X 李加文:二十一年凡人歌:这间咖啡馆唱尽世间所有不凡
咖啡商学院 |
咖啡是可爱的,生活是好玩的,咖啡馆是要有所牺牲的
PART 2 我们想开百年老店
COFFEE OR TEA 是我自己的30 岁礼物
说相声的老板,拐了个做甜品的老板娘,一起开了间咖啡店
爱上一座城,往往是因为街头的咖啡,巷尾的面条,还有好看的姑娘
在上海巷弄里的十年老店喝咖啡,隔壁桌遇见林青霞钟楚红
一对夫妻、一墙之隔开两家咖啡店,上演的不是相爱相杀戏码,而是人生最稀罕的了解
亲眼目睹上百家咖啡店倒闭之后,她们选择用最小成本,开一间务实咖啡店
咖啡商学院 |
韩系咖啡馆在中国全线失败,这对大跃进中的中国咖啡馆有什么借鉴?
咖啡馆里的故事轮回:遇见世界上另一个没脾气笑嘻嘻的自己,再合伙开一间白塔咖啡馆
PART 3谁说咖啡馆都赔钱?一网打尽网红咖啡馆主理人,异口同声:你得会跨界啊
咖啡商学院 |
想开咖啡馆怎么赚钱?别听我的,听过来人的。
折叠咖啡:咖啡馆是线下的媒体,跨界不是要有意为之,咖啡馆是一种立体媒介
尼麦斯现烘咖啡:化学家眼中的咖啡因C8H10N4O2
艺术X 咖啡
Brut Cake Café:开一家店,守护我的质朴幸福
联合办公X 咖啡
我为什么要去WIFI 很慢的咖啡馆工作?
洗衣店X 咖啡
Enjoy Laundry Café:
在成都,除了吃着火锅唱着歌,还能喝着咖啡洗衣服
咖啡商学院 |
开不开店?开什么样的店?空间说了算
地图 |全球洗衣房咖啡地图
面包X 民宿X 咖啡
面包会有的: 当你一无所有的时候,别绝望,面包会有的,爱也会有的
植物X 咖啡
朱微微:3 年开7 间店,咖啡馆/ 植物馆/ 杂货铺/ 书店全开遍,她的梦想赌局,最终赢在“安全感”
咖啡商学院 |
开一家店,需要步步为营
自行车X 咖啡
永久:为主题咖啡馆正名——不是所有主题咖啡馆都只贩卖情怀
地图 |
世界知名骑行主题咖啡店
书X 咖啡
言BOOK:辞职开了一间图书与全球同步上市的书店,他说幸福就是找到那些“反映真心”的书,然后把它们摆在架上
黑科技X 咖啡
鱼眼咖啡:手冲咖啡机器人想开连锁店
PART 4零基础开一家梦想中的咖啡馆
听说你不想上班,想开个咖啡店?真的吗?
星巴克在中国:轻而易举的巨大成功
星巴克是怎么选址的?
开一家店,你需要知道的21 个段子
加盟还是自创?这是一个问题
PART 5想开一家咖啡店,关于设计你可能需要知道的事
你真的需要设计师吗?
专业的事就该交给专业的人来做,免费的设计最贵
品牌店铺设计涉及最多的主要是SI 系统和VI 系统设计
设计是理性艺术,设计师比你想象中更关注信息
带着脚镣跳舞,比钱更贵的是时间
我去了Instagram 上的网红店
在看了300+ 咖啡馆之后,我总结了10 条咖啡馆装修的亮点
PART 6 美店
在日常中创造奇迹
我开的店里,藏着我走过的路和爱过的人
冷淡风的设计铺天盖地袭来,你的店铺更需要一点不一样
咖啡店的最幸运是成为网红,最坎坷是意外关闭,我们都挺住了
把一整个自然博物馆,搬进了自己的荒石公园
创造你的一条街
PART 7咖啡世界
为什么香奈儿卖新款唇露,会用一种快闪咖啡店的方式?
名侦探其实是开咖啡店的
十层楼的破旧公寓,改造成一整栋的咖啡博物馆,越南咖啡公寓火了!
“金刚狼”开了一家咖啡馆帮助非洲失学儿童,现实中的超级英雄故事刚刚开始
一年半的时间里她们拜访了300 多家咖啡馆,一边朝九晚五一边浪迹天涯,写了两本逐梦者的《行走的咖啡地图》
创始人不在了,灵魂店怎么开?
PART 8 我们在咖啡馆看什么书?
圈内口碑最好的咖啡书被翻译成了中文,它的读者会是谁?
在了解咖啡生存法则之后,他决定先不开一家咖啡馆
每个咖啡馆都是一座现代精神病院
他们天天聚在一起吃咖啡,老伴的反应竟然是……
“知识分子”是怎样卖咖啡的?
PART 9 专栏
咖啡馆里的场所精神
在前门涮羊肉老字号里,喝一杯自行车咖啡
· · · · · · (收起)

读后感

评分

一直以来,都有一个小小的文艺梦想,或者在一个安静的地脚开一个小小的书店,或者在一处清幽的地方开一个花点,亦或者,寻一隅特别的角落,开一个咖啡店。梦想也只是梦想,以为放在脑子里想一想,憧憬一下就够了,从来也没有想过去实施,也不知道应该如何去实施。看到这本书才...  

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一直以来,都有一个小小的文艺梦想,或者在一个安静的地脚开一个小小的书店,或者在一处清幽的地方开一个花点,亦或者,寻一隅特别的角落,开一个咖啡店。梦想也只是梦想,以为放在脑子里想一想,憧憬一下就够了,从来也没有想过去实施,也不知道应该如何去实施。看到这本书才...  

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十个文艺青年,有九个半想开一家咖啡店,我那就是那九个半啊,所以我看到这本书,就觉得超级兴奋。当你想做一件事,但是还没有去做的时候,看别人实践过的正确方法是学习的最好途径了。 正如书的封面所说:咖啡再文艺,也是门生意。既然是门生意,那么只有情怀是不够的,我在这...  

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Blue编辑 人总有梦想,年青的时候很多人都会为了自己的梦想去努力,去奋斗。但是随着年龄的渐长,追寻梦想的途中遭受现实的一次又一次的打击使得我们之中的很多人选择将自己的梦想埋在心底,扛起生儿育女的责任,过着平淡的生活。 梦想这个词对于已经饱经沧桑的人而言已经是一...  

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本书是《想开一个店》的第四辑《咖啡商学院》,之前的我还未看完,反正也么又过多的联系,无所谓了。作者庄雅婷,旗下MOOK书籍《想开一个店》是以快乐的心态研究店铺的生活方式,看了第四辑,回头继续看前面的。 庄作家说我们深深的知道,这个世界不能靠卖情怀活着。并且本书她...  

用户评价

评分

作为一名对财务和成本控制非常看重的潜在创业者,我非常期待《想开一个店:咖啡商学院》能为我提供实用的指导。《想开一个店》这个说法非常直接,而“咖啡商学院”则暗示了其中将包含系统的商业知识。我希望书中能够详细地介绍开设一家咖啡店所需的各项成本,包括启动资金、租金、装修、设备、原材料、人员工资等,并提供一个清晰的成本核算和预算编制指南。我特别想了解如何进行有效的成本控制,在保证产品质量和服务的前提下,最大程度地降低运营开销。此外,书中关于定价策略、利润分析、现金流管理以及盈亏平衡点计算等内容,也都是我非常看重的。我希望通过这本书,能够掌握基本的财务管理技能,为我的咖啡店的长期稳定经营打下坚实的基础。

评分

我是一名对品牌建设和营销推广充满好奇心的读者,我相信《想开一个店:咖啡商学院》能够为我提供宝贵的经验。《想开一个店》这部分很吸引我,因为它直击了我的目标,而“咖啡商学院”则暗示了其中蕴含的专业知识。我渴望了解如何从零开始打造一个有辨识度、有吸引力的咖啡品牌。这包括品牌故事的构建、视觉形象的设计、店内氛围的营造,以及如何在消费者心中建立积极的品牌联想。在营销推广方面,我希望书中能够提供一些新颖且有效的策略,比如如何利用社交媒体进行传播、如何策划线上线下的活动来吸引客流、如何利用口碑营销来扩大影响力。我尤其想知道,在数字时代,如何有效地进行数字化营销,让我的咖啡店在众多的竞争者中脱颖而出。

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我一直认为,一个成功的咖啡店,除了优质的产品和舒适的环境,更在于其能否提供与众不同的顾客体验。《想开一个店:咖啡商学院》这个书名,让我对接下来的内容充满了好奇,尤其是“咖啡商学院”部分,让我期待能够学到更深层次的运营理念。我希望书中能够分享一些关于如何通过服务细节、产品创意、社群互动等方面,来提升顾客满意度和忠诚度的策略。这可能包括如何培训员工提供个性化的服务,如何通过会员制度或积分系统来留住顾客,如何利用顾客反馈来不断改进产品和服务。我也期待书中能够探讨如何将咖啡店打造成一个具有社交属性的空间,吸引顾客前来交流、学习或放松,从而形成一种独特的社区文化。

评分

作为一名对咖啡行业前景充满乐观但又深知其复杂性的创业者,我非常希望《想开个店:咖啡商学院》能够为我提供一个全面而深入的行业洞察。《想开一个店》这个说法让我看到了我的创业目标,《咖啡商学院》则让我对接下来的内容充满了期待。我希望能在这本书中了解到当前咖啡市场的最新趋势,包括消费者口味的变化、新兴的咖啡品类、以及科技在咖啡行业中的应用等。我更希望书中能够深入分析咖啡行业的商业模式,探讨不同类型的咖啡店(如连锁、独立、外卖为主等)的优劣势,以及如何根据市场变化和自身资源进行有效的商业模式选择。我期待书中能够为我揭示咖啡行业成功的关键要素,并提供一些前瞻性的分析,帮助我更好地规划我的咖啡店的未来发展。

评分

作为一名潜在的咖啡店创业者,我最看重的是书籍的实用性和指导性。市面上关于创业的书籍琳琅满目,但很多都停留在理论层面,缺乏可操作性。我希望《想开一个店:咖啡商学院》能够提供一套完整的、可复制的创业流程,从零开始,手把手地教我如何将一个模糊的创业想法转化为可行的商业计划。我尤其关注书中关于成本控制、利润分析以及如何规避常见创业风险的内容。毕竟,任何创业都伴随着一定的风险,而对于我这样一个初次创业的人来说,了解并防范这些风险是至关重要的。我希望作者能够分享一些真实的案例,分析成功和失败的原因,让我能够从别人的经验中汲取教训。另外,关于供应链管理、供应商选择、原材料采购以及如何保证产品品质的细节,也都是我非常感兴趣的。我深信,只有建立起稳定可靠的供应链,才能保证咖啡店的日常运营顺畅,并为顾客提供始终如一的优质产品。

评分

我一直对咖啡店的选址和店面设计有着自己的思考,并相信《想开一个店:咖啡商学院》能为我提供专业指导。《想开一个店》这个短语直接触及了我的创业梦想,而“咖啡商学院”则让我对接下来的内容充满了期待。我希望能在这本书中找到关于如何评估一个潜在的店面位置的详尽信息,例如人流量、目标客户群体的分布、竞争环境以及租金成本等因素的考量。我非常关注书中是否会提供一些实用的选址工具或方法论,帮助我做出明智的决策。同时,我也对如何将咖啡店的空间设计得既美观又实用,能够充分展现品牌特色并提供舒适的顾客体验充满兴趣。我希望书中能涵盖从动线设计、座位布局、灯光音响选择,到装饰风格、材料运用等各个方面,让我能够为我的咖啡店打造一个独具魅力的“第三空间”。

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我是一位对咖啡本身充满热情的爱好者,但将这份热爱转化为一项成功的生意,我深知这其中的挑战。《想开一个店:咖啡商学院》这个名字让我眼前一亮,它似乎不仅仅是教你如何“开店”,更是一种“咖啡”的深度解读和商业化过程的系统教学。我非常期待书中能够深入探讨咖啡豆的选择、烘焙的工艺、萃取的技巧以及不同风味咖啡的特点,以及如何将这些专业知识融入到日常的经营中,让每一杯咖啡都能成为吸引顾客的亮点。更重要的是,我希望这本书能告诉我,如何将咖啡文化与商业模式巧妙结合,创造出独特的顾客体验。这包括但不限于店内环境的营造、音乐的选择、服务员的培训,甚至是如何通过咖啡的品鉴活动来增强顾客的参与感和忠诚度。我想知道,一个真正成功的咖啡店,究竟需要具备哪些“软实力”,才能让它不仅仅是一个卖咖啡的地方,更是一个能让人流连忘返的精神场所。

评分

一本厚重的书,拿到手里就有一种沉甸甸的实在感,封面设计简洁大气,一看就知道是走“干货”路线的。我是一个对实体店运营一直充满好奇心但又缺乏实践经验的职场新人,平时喜欢看一些关于创业和商业管理的书籍,总觉得要真正开一家店,光有热情和创意是远远不够的,还需要掌握系统的知识和实操方法。《想开一个店:咖啡商学院》这个名字非常直观地抓住了我的痛点,仿佛为我指明了一条通往成功的道路。我期待着在这本书中找到开启我咖啡店梦想的钥匙,了解从市场调研、选址、产品定位、装修风格、人员管理到营销推广等一系列复杂但又至关重要的环节。我特别想知道,如何才能在竞争激烈的咖啡市场中脱颖而出,打造出属于自己独特品牌形象,吸引并留住顾客。书中的“商学院”三个字,更是让我对内容有了更高的期待,希望它能提供一个严谨、系统、实用的学习平台,让我能够像在真正的商学院学习一样,深入理解咖啡行业的商业逻辑和运营精髓,避免盲目摸索,少走弯路。

评分

我一直认为,一家成功的店,其成功绝不仅仅在于其产品本身,更在于其背后的运营体系和管理能力。《想开一个店:咖啡商学院》这个书名,让我对书中关于系统化运营的讲解充满了期待。我希望书中能提供一套清晰的运营管理框架,涵盖从人员招聘、培训、绩效考核,到财务管理、库存管理、客户关系管理等各个方面。我尤其关注书中关于如何建立高效的团队、如何提升员工的专业素养和服务意识的内容。毕竟,人是咖啡店最重要的资产,一个充满活力的团队是提供优质顾客体验的关键。此外,我也希望书中能提供一些关于精益化管理的思路,如何在保证品质和服务的前提下,最大程度地优化资源配置,降低运营成本,提高经营效率。这本书对我来说,不仅仅是关于“开一家店”,更是关于如何“管理好一家店”。

评分

在考虑开一家咖啡店之前,我对市场定位和目标客户群体分析的环节格外重视。《想开一个店:咖啡商学院》这个书名,让我预感这本书会为我在这方面提供详实的指导。我希望能够了解如何根据我所处的地理位置、周边人群的消费习惯以及市场竞争情况,来精准地定义我的咖啡店的定位。是走高端精品路线,还是亲民日常风格?是面向学生群体,还是商务人士?亦或是追求特定文化或生活方式的社群?书中关于市场调研的方法、竞争对手分析的工具以及如何进行SWOT分析等内容,是我非常渴望学习的。我希望通过这本书,能够学会如何发掘潜在的市场需求,找到自己的差异化优势,并制定出有效的市场进入和推广策略。我期待书中能够提供一些实际的市场分析案例,让我能够举一反三,将理论知识应用于我自己的具体情况。

评分

好的东西需要品,而往往品本身,更需要的是耐心。

评分

内容蛮务实的,文字图片也赏心悦目。

评分

想开系列都好看 不仅是摊开几个咖啡馆展示一下 实际上有些很实用的经验

评分

咖啡店不仅仅是一种情怀,一种精神的寄托,它也可以成为你的“面包”,情怀和面包,本就可以兼得。

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在本书你会看到理想与实际的交汇也是一件非常美好的事情~~~~~~~~~~~

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