序 守望鄉味 王稼句
自序 味道在最美的食光裏覺醒
第一輯 梅山名肴
梅山雷打鴨，緣起蚩尤時代/2
新化三閤湯，原名“霸王湯”/5
新化過年臘肉，遙想過年的味道/8
鼕筍炒臘牛肉，感念思鄉之情/11
新化酒蒜花，過年纔見真容/14
寶塔黃鱔，梅山美食代錶作/17
鐸山牛席，花橋村鄉土大餐/22
年夜砧闆肉，古老的年俗/25
新化辣子粑，令人思鄉入骨/28
剁辣椒炒牙白，鼕季素菜/31
水車魚凍，最講究的瑤苗美食/33
米粉肉，魂牽夢繞/36
煨豆腐，幾乎絕跡/40
黴豆腐，特殊的存在意義/45
油豆腐，葷宴素席兼用的佳品/49
鹽鬍蔥，追憶童年/55
紅糖水臥雞蛋，媽媽的味道/58
一個香茶杯子十樣菜，愛酒之人的下酒菜/61
奉傢筍粑，探訪神秘奉傢山/65
五加皮豬腳，傢鄉的藥膳/68
王爺山的豆皮，尋找鄉土痕跡/71
剁辣椒裏的醬洋薑，激發口水的爽脆/75
紅燒肉，母親的拿手好菜/79
傢庭扣肉，湖南傢常菜/81
豬血丸子，講究的吃法/83
第二輯 食在菁華
狗蛋清明，緬懷爺爺/88
品味南瓜，非常想念/90
涼薯滿月，父母愛情證物/92
麻糖，童年的甜蜜滋味/94
愛似菠蘿，想念父母/97
獼猴桃，童年的深刻記憶/100
故鄉的 子，三十年的心結/103
梅山元宵節，傳承古梅山習俗/105
鞦雨送爽，故鄉的樅菌爬上心頭/108
山鬍椒，梅山人最親密的調味品/111
剁辣椒，湖湘鄉村的一處景緻/114
豆腐腦，為瞭一種溫暖/117
白溪煨豆腐，話說乾隆微服私訪/120
鐵山楊梅，梅雨季節的惦記/123
一個柑橘的思想，在食味中解悟/126
玉米粑，新化老傢的習慣/128
臍子油，尋找茹毛飲血的飲食蹤跡/132
資氮嗦螺，美味經久不衰/134
酸肉 ，傳承母親的做法/138
鹽煮花生，情有獨鍾/142
撿花生和花生芽，農村喜事的難得食材/145
奉傢山的苦藤，難於忘卻/149
第三輯 懷舊之美
魚擔上的傢庭，挑起重擔/154
婚姻是一劑補藥，感同身受/156
豆腐年代，有豆腐就是肉/158
米糖擔兩頭的生意，尋找絕跡的記憶/161
雞蛋挑起的風光，生意難易由人/164
摸索生存資本，不斷醒悟的過程/166
裁縫鋪的窗颱，憶往昔物是人非/169
點起傢傢戶戶的燈，共享歡樂/172
嘴饞的記憶，敏感覺察特色口味/174
端午雨，糾纏的好事/176
端午的菜，端午節的雙重含義/178
二伯賭肉，騙嘴巴的三賭三勝/181
臘豬腳，母親喜歡做的菜/185
年節裏的肉湯燜豆皮，豆之清香，肉之鮮美/190
田野的米花泡，田野的快樂與自由/194
就著泥土煨花生，香味濃烈的扛餓美食/196
缸豆子煮管粉，新化農村的私房菜肴/199
迴到味覺新化，品嘗童年美食/204
一口冷菜，年少不知父愛如山/206
父親指間的那支煙，何以離苦得樂/209
第四輯 茶酒閤歡
雲颱山茶，探訪雲颱山巔峰秘境/214
保貢鬆針，世代傳承/218
月芽茶，濛洱衝追根溯源/224
新化換茶，古老風俗/228
黑茶故裏，茶中感悟人生/231
濛洱茶，緣起唐代/234
渠江薄片，中國黑茶鼻祖/237
奉傢米茶，曆史上的皇傢貢茶/239
七裏衝記事，十八橋曾經的繁華/241
一杯熱酒的溫度，溫酒言詩的小資生活/243
新化水酒，湖湘米酒的大宗/246
· · · · · · (收起)