具体描述
《梅山食光解乡愁》的作者以“各地百姓的贡献，普天下人的口福”为宗旨，记录了儿时的珍肴美味，这些珍肴并非珍稀动物做成的菜肴，而是世间很少流行，很难吃到的妈妈做的美食。这些美食集中在作者的家乡——梅山腹地的新化圳上镇。作者不只在书中谈品味和口福，还把它的风俗民情、取材、制作、烹饪、味道都呈现给了读者。
作者简介
方八另，笔名巴陵。湖南省作家协会会员、中国科普作家协会会员，中国文字著作权协会会员、中国食文化研究会民族食文化委员会会员，职业书评人，旅游美食专栏作家，湖南省科技翻译协会常务理事。曾出版《尝遍大中国》《一本书吃遍中国》《食全酒美》《妈妈的味道》《遍地炊烟》《村庄散记》《浮生物语》等。最新出版图书《寻茶中国》。
目录信息
自序 味道在最美的食光里觉醒
第一辑 梅山名肴
梅山雷打鸭，缘起蚩尤时代/2
新化三合汤，原名“霸王汤”/5
新化过年腊肉，遥想过年的味道/8
冬笋炒腊牛肉，感念思乡之情/11
新化酒蒜花，过年才见真容/14
宝塔黄鳝，梅山美食代表作/17
铎山牛席，花桥村乡土大餐/22
年夜砧板肉，古老的年俗/25
新化辣子粑，令人思乡入骨/28
剁辣椒炒牙白，冬季素菜/31
水车鱼冻，最讲究的瑶苗美食/33
米粉肉，魂牵梦绕/36
煨豆腐，几乎绝迹/40
霉豆腐，特殊的存在意义/45
油豆腐，荤宴素席兼用的佳品/49
盐胡葱，追忆童年/55
红糖水卧鸡蛋，妈妈的味道/58
一个香茶杯子十样菜，爱酒之人的下酒菜/61
奉家笋粑，探访神秘奉家山/65
五加皮猪脚，家乡的药膳/68
王爷山的豆皮，寻找乡土痕迹/71
剁辣椒里的酱洋姜，激发口水的爽脆/75
红烧肉，母亲的拿手好菜/79
家庭扣肉，湖南家常菜/81
猪血丸子，讲究的吃法/83
第二辑 食在菁华
狗蛋清明，缅怀爷爷/88
品味南瓜，非常想念/90
凉薯满月，父母爱情证物/92
麻糖，童年的甜蜜滋味/94
爱似菠萝，想念父母/97
猕猴桃，童年的深刻记忆/100
故乡的 子，三十年的心结/103
梅山元宵节，传承古梅山习俗/105
秋雨送爽，故乡的枞菌爬上心头/108
山胡椒，梅山人最亲密的调味品/111
剁辣椒，湖湘乡村的一处景致/114
豆腐脑，为了一种温暖/117
白溪煨豆腐，话说乾隆微服私访/120
铁山杨梅，梅雨季节的惦记/123
一个柑橘的思想，在食味中解悟/126
玉米粑，新化老家的习惯/128
脐子油，寻找茹毛饮血的饮食踪迹/132
资氮嗦螺，美味经久不衰/134
酸肉 ，传承母亲的做法/138
盐煮花生，情有独钟/142
捡花生和花生芽，农村喜事的难得食材/145
奉家山的苦藤，难于忘却/149
第三辑 怀旧之美
鱼担上的家庭，挑起重担/154
婚姻是一剂补药，感同身受/156
豆腐年代，有豆腐就是肉/158
米糖担两头的生意，寻找绝迹的记忆/161
鸡蛋挑起的风光，生意难易由人/164
摸索生存资本，不断醒悟的过程/166
裁缝铺的窗台，忆往昔物是人非/169
点起家家户户的灯，共享欢乐/172
嘴馋的记忆，敏感觉察特色口味/174
端午雨，纠缠的好事/176
端午的菜，端午节的双重含义/178
二伯赌肉，骗嘴巴的三赌三胜/181
腊猪脚，母亲喜欢做的菜/185
年节里的肉汤焖豆皮，豆之清香，肉之鲜美/190
田野的米花泡，田野的快乐与自由/194
就着泥土煨花生，香味浓烈的扛饿美食/196
缸豆子煮管粉，新化农村的私房菜肴/199
回到味觉新化，品尝童年美食/204
一口冷菜，年少不知父爱如山/206
父亲指间的那支烟，何以离苦得乐/209
第四辑 茶酒合欢
云台山茶，探访云台山巅峰秘境/214
保贡松针，世代传承/218
月芽茶，蒙洱冲追根溯源/224
新化换茶，古老风俗/228
黑茶故里，茶中感悟人生/231
蒙洱茶，缘起唐代/234
渠江薄片，中国黑茶鼻祖/237
奉家米茶，历史上的皇家贡茶/239
七里冲记事，十八桥曾经的繁华/241
一杯热酒的温度，温酒言诗的小资生活/243
新化水酒，湖湘米酒的大宗/246
· · · · · · (收起)
读后感
我把这些熟悉的菜肴进行了整理，已经记录在案的有两百多道菜肴。我准备对这两百多道菜肴继续写下去，取名《妈妈的味道》、《梅山食光解乡愁》等，直到把我的记录资料写完。我的这份劳作，算是对母亲的回报，更是给梅山以及天下母亲的安慰，也是给梅山以及天下外婆、奶奶的祭奠...
评分我把这些熟悉的菜肴进行了整理，已经记录在案的有两百多道菜肴。我准备对这两百多道菜肴继续写下去，取名《妈妈的味道》、《梅山食光解乡愁》等，直到把我的记录资料写完。我的这份劳作，算是对母亲的回报，更是给梅山以及天下母亲的安慰，也是给梅山以及天下外婆、奶奶的祭奠...
评分离开家乡久了，每个人都会有乡愁。 乡愁也许是我们最无法用文字来表达的情绪，也许我们无法用实物来比拟和替代，更无法用金钱来满足和填充，也无法用时间去打发与消耗。当面对母亲的一顿饭菜或者吃到某道家乡的美味，也许你积蓄了数十年的乡愁都会在顷刻之间烟消云散，那烦人的...
评分在美味里守望乡土中国 ——读巴陵《梅山食光解乡愁》 作者：邓勤 梅山是个古地名，即湖南中部的新化县、安化县一带。新化县作为大梅山地区的中心地带，梅山饮食有口皆碑。新化县梅山三合汤、白溪豆腐、水车鱼冻等闻名全国，吃在新化已得到广泛认同。旅游美食专栏作家巴陵出生在...
评分离开家乡久了，每个人都会有乡愁。 乡愁也许是我们最无法用文字来表达的情绪，也许我们无法用实物来比拟和替代，更无法用金钱来满足和填充，也无法用时间去打发与消耗。当面对母亲的一顿饭菜或者吃到某道家乡的美味，也许你积蓄了数十年的乡愁都会在顷刻之间烟消云散，那烦人的...
用户评价
这本书的文字功底实在令人惊叹，它仿佛拥有魔力，能将最平凡的事物描绘得充满诗意。我注意到作者在运用比喻和拟人方面颇有心得，即便是厨房里的柴米油盐，经过他的笔触，都仿佛有了生命和故事。阅读过程中，我的脑海中不断闪现出一些旧时的画面，那是童年记忆中模糊不清的片段，因为书中的某些描述，忽然变得清晰起来。这种唤醒深层记忆的能力，是很多作品难以企及的。总而言之，这本书提供了一种沉浸式的文化体验，它不仅满足了口腹之欲的想象，更重要的是，它成功地搭建了一座通往内心深处、关于“根”与“归属”的桥梁，让人在字里行间找到了精神的慰藉。
评分这本书的封面设计简直是艺术品，那种复古的色调和精致的插画，让人一眼就能感受到浓浓的文化气息。我本来对美食类的书籍兴趣一般，但看到这本书的排版和用词，立刻被吸引住了。作者对文字的驾驭能力非常了得，那种娓娓道来的叙述方式，仿佛把我带入了一个温暖的午后，手里捧着一杯热茶，听着老故事。特别是里面那些对食材的细腻描写，简直让人垂涎欲滴，即便是没有实际品尝，也能通过文字感受到那种独特的风味和层次感。这本书不仅仅是关于食物，它更像是一部时光的剪影，记录了那些消逝的记忆和情感。每次翻开它，都能找到一些新的触动，也许是某个熟悉的词汇，也许是某段勾起回忆的场景，总能让人在繁忙的生活中找到片刻的宁静。
评分我通常阅读书籍追求的是情节的跌宕起伏或者知识的密集输出，但这本书却提供了一种截然不同的阅读体验——它更像是一次心灵的漫游。作者的笔触带着一种淡淡的忧伤和对故土的深情眷恋，这种情绪非常能引起在外漂泊者的共鸣。书中的那些关于四季更替、物候变化的描写，精准而优美，让人在文字中感受到大自然与人类生活的和谐共处。阅读它的时候，我总是不自觉地放慢速度，细细品味每一个句子，生怕错过任何一个微妙的意境。它成功地营造了一种“在路上”却又“根植于心”的矛盾又和谐的状态，读完后，心头会留下一种绵长而悠远的回味，久久不能散去。
评分这本书的叙事视角非常独特，它似乎是从一个旁观者的角度，却又充满了局内人的细腻情感，描绘了一幅幅生动的市井生活画卷。作者对于地方风俗的考据和描述，展现了扎实的研究基础，但又处理得恰到好处，不至于让人感到枯燥的说教。相反，那些风俗和习俗，通过食物的载体被生动地展示出来，显得亲切而自然。我尤其欣赏作者在描述人与人之间互动时的那种克制而温暖的笔法，没有夸张的冲突，只有日常生活中那些细微的体谅和关怀，正是这些点滴，构筑了生活的厚度。这本书读起来非常舒服，像冬天里一件老旧但保暖的毛衣，让人感到安心。
评分这本书的结构安排得非常巧妙，它不是简单地罗列菜谱，而是将每道“菜”都融入了一个完整的故事背景中。我特别喜欢作者探讨食物与人情之间的联系，那种代代相传的烹饪技艺，背后蕴含的家庭温情和乡土情怀，读来令人动容。书中的语言风格非常朴实，却又充满哲理，没有华丽的辞藻堆砌，却能直击人心最柔软的地方。它让我重新审视了“家常菜”的意义，原来那些看似简单的食物，承载了那么多不为人知的岁月痕迹。读完后，我甚至有点冲动想去厨房试着重现书中的某个场景，哪怕味道不尽相同，那种过程本身就是一种美好的体验。这本书对我的触动是深远的，它让我意识到，食物是连接过去与现在的最强纽带。
评分商 皓 ●巴陵著《梅山食光解乡愁》 最忆童年食。在这本书中作者记录了儿时的珍肴美味，说它们是珍肴，并非食材稀罕，而是因为妈妈的手艺。如今追忆童年食物的书册不少，如果仅停留在写饮食上，就显得轻飘飘，没有分量。巴陵对此似乎有着写作的自觉，从小处着眼，往往能映射出大千世界的光彩。
评分巴陵的文字里除了味道还有生活，新化的山山水水村村户户，吃法做法生活样式，朴实的文字看着并不乏味，没有矫饰仍能勾起味觉的诱惑。有几篇重复的（比如白溪豆腐最少出现了三次），编辑应该留心。
评分巴陵的文字里除了味道还有生活，新化的山山水水村村户户，吃法做法生活样式，朴实的文字看着并不乏味，没有矫饰仍能勾起味觉的诱惑。有几篇重复的（比如白溪豆腐最少出现了三次），编辑应该留心。
评分商 皓 ●巴陵著《梅山食光解乡愁》 最忆童年食。在这本书中作者记录了儿时的珍肴美味，说它们是珍肴，并非食材稀罕，而是因为妈妈的手艺。如今追忆童年食物的书册不少，如果仅停留在写饮食上，就显得轻飘飘，没有分量。巴陵对此似乎有着写作的自觉，从小处着眼，往往能映射出大千世界的光彩。
评分商 皓 ●巴陵著《梅山食光解乡愁》 最忆童年食。在这本书中作者记录了儿时的珍肴美味，说它们是珍肴，并非食材稀罕，而是因为妈妈的手艺。如今追忆童年食物的书册不少，如果仅停留在写饮食上，就显得轻飘飘，没有分量。巴陵对此似乎有着写作的自觉，从小处着眼，往往能映射出大千世界的光彩。
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