The New Glucose Revolution Shopper's Guide to GI Values 2008 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Da Capo Press

作者:Dr. Dr. Jennie Brand-Miller M.D.

出品人:

页数:256

译者:

出版时间:2007-12-31

价格:USD 6.99

装帧:Paperback

isbn号码:9781600940378

丛书系列:

图书标签:

低血糖指数
饮食
健康饮食
糖尿病
营养学
膳食
食品
健康生活
血糖控制
营养指南

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具体描述

The Complete Guide to GI Values for More than a Thousand Popular Foods--Newly Revised and Updated for 2008. Whether you're looking to lose weight, help manage conditions like diabetes or hypertension, or simply eat for lifelong good health, adopting a low-GI diet is the scientifically proven way to reach your goal. This 2008 guide, updated with more than 500 new foods, makes it easier than ever to select smart, low-GI choices for all your meals. Featured are: * The GI value for over 1,000 popular foods and prepared meals-- twice as many as 2007

* All-new expanded nutrient data--including serving size, calories, fat, saturated fat, carbohydrate, fiber, and sodium per serving of each food

* Advice on shopping and eating out to guide your daily food choices

* Essential advice for incorporating low-GI foods into a gluten-free diet

《新血糖革命购物者指南：2008年升糖指数速查手册》——您的健康饮食新篇章导言：重塑您的餐盘，掌握血糖的秘密在这个信息爆炸的时代，我们越来越意识到“吃什么”对我们健康状态的深远影响。血糖水平，这个看似微小的生理指标，却是决定我们精力水平、体重管理乃至长期慢性病风险的关键因素。如果您曾被晦涩难懂的营养学名词所困扰，或在超市货架前为选择何种碳水化合物而踌躇不前，《新血糖革命购物者指南：2008年升糖指数速查手册》（The New Glucose Revolution Shopper's Guide to GI Values 2008）正是为您量身打造的权威工具。本书并非空泛的理论说教，而是建立在严谨科学基础之上，专注于提供即时、实用的购物和烹饪指导。它基于国际公认的升糖指数（Glycemic Index, GI）和升糖负荷（Glycemic Load, GL）数值，旨在帮助广大的健康追求者、糖尿病患者、体重管理者以及任何希望优化日常饮食结构的人群，做出更明智、更健康的食物选择。 --- 第一部分：理解血糖反应——为什么GI值如此重要？本书的开篇部分，将用清晰、易懂的语言，为读者构建一个扎实的血糖管理知识框架。我们深知，知识的缺乏是做出错误选择的主要原因。因此，本指南致力于： 1. GI与GL的权威解读：我们详细解释了升糖指数（GI）的科学定义——衡量特定食物在食用后，血糖上升速度和幅度的指标。更重要的是，本书强调了升糖负荷（GL）的重要性，解释了为何食物的摄入量与血糖反应同样关键。通过生动的图表和案例分析，读者能迅速理解高GI、中GI和低GI食物的实际意义，以及它们对身体激素平衡的影响。 2. 血糖波动的日常影响：血糖的剧烈波动（“过山车效应”）是如何导致餐后困倦、下午精力不济、以及长期食欲难以控制的？本书剖析了这些现象背后的生理机制，让读者认识到选择低GI食物不仅仅是为了管理糖尿病，更是为了实现全天候的稳定能量供给和情绪平稳。 3. 科学基础与研究综述：我们清晰阐述了GI值是如何通过临床试验确定的，并引用了权威的国际营养学研究成果。本书的可靠性源于对数据的尊重和透明化，确保读者所获取的信息是基于最新的科学共识。 --- 第二部分：超市大搜查——货架前的决策指南本书的核心价值在于其实用性。我们深知，理论知识必须转化为日常行动才能发挥作用。《2008年购物者指南》将带您深入到日常的购物场景中，提供细致入微的分类指导。 1. 谷物与淀粉类食物的彻底革命：这是大多数人摄入碳水化合物的主要来源，也是GI值差异最大的领域。面包与谷物：详细对比了白面包、全麦面包、黑麦面包、酸面包（Sourdough）的GI值。特别指出，即使是“全麦”也存在巨大差异，引导读者识别真正的全谷物标识。米饭的奥秘：揭示了不同类型大米（如印度香米Basmati、糙米、白米、寿司米）的GI值差异，并提供烹饪技巧（如冷却或添加酸性物质）来降低米饭的实际GI值。面食的调整：区分了意大利面（硬质杜兰小麦）与普通面条的GI差异，并强调了“煮到恰到好处”（Al Dente）对降低升糖反应的决定性作用。 2. 蔬菜、水果与豆类的指南：虽然大多数蔬菜的GI值较低，但仍存在关键区别。水果的排序：提供了常见水果（如西瓜、香蕉、浆果、柑橘类）的GI值列表，并解释了成熟度对GI值的影响（例如，未熟香蕉与熟透香蕉的对比）。根茎类陷阱：重点分析了土豆（马铃薯、红薯、山药）的GI值差异，并提供了蒸煮、烘烤与制成沙拉的GI值变化对比。豆类的优势：强调了扁豆、鹰嘴豆、各种豆类作为极低GI值的碳水化合物来源的无可替代性。 3. 乳制品、零食与隐形糖分：本指南特别关注了加工食品中隐藏的GI风险。酸奶与牛奶：区分了原味酸奶、含糖酸奶与希腊酸奶的升糖反应，提醒读者警惕果粒和调味品带来的额外糖分。早餐的重塑：详尽对比了燕麦片（即食、快熟、钢切）的GI值，帮助读者选择最有利于血糖稳定的早餐方案。甜味剂与替代品：提供了常见代糖（如木糖醇、赤藓糖醇、甜菊糖）的GI值数据，帮助那些需要控制甜食摄入的读者做出安全替代。 --- 第三部分：烹饪的艺术——最大化食物的健康潜力拥有GI数值只是第一步，如何通过烹饪技巧来优化食物的血糖反应，是本书的另一大亮点。 1. GI的动态变化：本书提供了详细的图表，展示了食物在不同处理方式下的GI值变化：煮、蒸、烤、炸的比较：例如，生胡萝卜和熟胡萝卜的GI值差异。冷却效应（Retrogradation）：解释了淀粉类食物冷却后（如剩米饭或冷意大利面）如何形成抗性淀粉，从而显著降低其GI值。 2. 黄金搭配法则：我们提出了“血糖平衡餐盘”的构建原则：蛋白质和脂肪的缓冲作用：演示了如何通过在碳水化合物餐食中加入适量的健康脂肪和优质蛋白质，来减缓胃排空速度，平稳血糖上升曲线。酸度与纤维的魔力：强调了醋、柠檬汁等酸性物质以及食物天然纤维素在减缓葡萄糖吸收方面的积极作用。 3. 快速参考索引：本书最后附带了数千种常见食物的升糖指数（GI）和升糖负荷（GL）的权威列表，按食物类别排序，方便读者在准备膳食时进行快速查阅，是厨房中不可或缺的“健康字典”。 --- 结语：迈向持续的健康生活方式《新血糖革命购物者指南：2008年升糖指数速查手册》超越了暂时的节食潮流，它提供的是一种基于科学、可持续的饮食思维模式。通过掌握GI/GL的知识，您将不再被动地接受食物对身体造成的影响，而是能够主动地、有意识地选择能够支持您稳定精力、维护长期健康的食物。这本书是您通往更清晰、更有活力生活的路标，帮助您在每一个购物决策中，为自己的健康投资。