漫話《隨園食單》 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025


漫話《隨園食單》

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楊眉
中信齣版社
2008-02
347
39.00元
平裝
9787508610504

圖書標籤: 袁枚  漫畫  繪本  美食  飲食文化  食譜  隨園食單  楊眉   


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发表于2025-03-18

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圖書描述

美食“票友”、乾隆纔子的饕餮心得。名動天下的吳越飲食文化精華。以漫畫形式重現清代326種南北菜點,縱覽江南食俗與烹飪技法。

一席佳肴,司廚之功居其六,買辦之功居其四。醬有清濃之分,油有葷素之彆,酒有酸甜之異,醋有陳新之殊,不可絲毫錯誤。

求色不可用糖炒,求香不可用香料;一涉粉飾,便傷至味。

大概作麵,總以湯多為佳,在碗中望不見麵為妙。

王莽雲:“鹽者,百肴之將。”餘則日:“飯者,百味之本。”

身為乾隆纔子、詩壇盟主,袁枚一生著述頗豐。作為一位美食傢, 《隨園食單》是其四十年美食實踐的産物,以文言隨筆的形式,細膩地描摹瞭乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹飪技術,用大量的篇幅詳細記述瞭我國十四世紀至十八世紀流行的326種南北菜肴飯點,也介紹瞭當時的美酒名茶,是我國清代一部非常重要的飲食名著。

漫畫以《隨園食單》的原文為腳本,構思瞭袁枚、廚師、管傢等人物形象與袁傢的生活場景,在真實反映原著的思想與精髓之餘,處處體現自然飲食的天然旨趣,又不拘泥於飲食本身,更注重傳統文化在飲食層麵的現代化錶達。

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著者簡介

袁枚,1716-1797,字子纔,錢塘(今浙江杭州)人,清乾隆四年(1739)中進士,乾隆七年(1742)放外任,在溧水、江浦、沭陽、江寜等地任知縣。乾隆十三年(1748)袁辭官,定居江寜(今江蘇南京),築室小倉山隋氏廢園,改名隨園,從此不再齣仕。


圖書目錄


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用戶評價

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如此逗樂!

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同繪者。吃貨福音。苦苦等瞭一年多同係列齣版,至今沒有消息。

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很棒的休閑讀物,食不厭精,看袁大纔子的這本書就能充分體會到瞭 ps,我很好奇他們傢的經濟來源,大地主?在旗的貴族?貴須三代,這還是隻是吃而已啊......

評分

真的吃貨....精緻的吃貨...有格調的吃貨...真的懂吃...我輩真的隻是吃得多而已 TVT 哭瞎

評分

很棒的休閑讀物,食不厭精,看袁大纔子的這本書就能充分體會到瞭 ps,我很好奇他們傢的經濟來源,大地主?在旗的貴族?貴須三代,這還是隻是吃而已啊......

讀後感

評分

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闻之有理 而行之亦难也 其弊者 当朝之人必隐之 百姓其苦而不得见 见而不欲为 恐揭己之短 况弊者一而再再而三 无穷尽也 兴利者 难究其利何谓 然可大肆张扬邀为己功 腐木之上犹筑金屋 除弊之举 惟借或内讼或新任以示有别 兼而自抬 非如此不可为矣

評分

《每逢佳節倍思喫》 數著日子,中秋還遠,不過那撥聲浪響動,卻已經接二連三地潑將過來了。至於,中秋應該喫點啥?似乎想都不敢想。 華夏大地乃禮儀之邦,古人云:每逢佳節倍思親。其實,也毋庸諱言,每逢佳節倍思喫。闔家團圓之際,弄些個好喫的,是一份辛勞之餘的念想,言者...  

評分

还在农大读书的时候,有一次在学校门口发现了农村读物出版社出版的《随园食单》,爱不释手,马上买下。然后在后来的生活当中,我做过其中的“猪蹄四法”“蒸小鸡”“蒋侍郎豆腐”等等,在大学毕业那年暑假中,多亏了这本食单时时在手边,让我赢了老公的胃。   后来离...  

評分

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