漫話《隨園食單》 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025


漫話《隨園食單》

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楊眉
中信齣版社
2008-02
347
39.00元
平裝
9787508610504

圖書標籤: 袁枚  漫畫  繪本  美食  飲食文化  食譜  隨園食單  楊眉   


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发表于2025-03-19

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圖書描述

美食“票友”、乾隆纔子的饕餮心得。名動天下的吳越飲食文化精華。以漫畫形式重現清代326種南北菜點,縱覽江南食俗與烹飪技法。

一席佳肴,司廚之功居其六,買辦之功居其四。醬有清濃之分,油有葷素之彆,酒有酸甜之異,醋有陳新之殊,不可絲毫錯誤。

求色不可用糖炒,求香不可用香料;一涉粉飾,便傷至味。

大概作麵,總以湯多為佳,在碗中望不見麵為妙。

王莽雲:“鹽者,百肴之將。”餘則日:“飯者,百味之本。”

身為乾隆纔子、詩壇盟主,袁枚一生著述頗豐。作為一位美食傢, 《隨園食單》是其四十年美食實踐的産物,以文言隨筆的形式,細膩地描摹瞭乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹飪技術,用大量的篇幅詳細記述瞭我國十四世紀至十八世紀流行的326種南北菜肴飯點,也介紹瞭當時的美酒名茶,是我國清代一部非常重要的飲食名著。

漫畫以《隨園食單》的原文為腳本,構思瞭袁枚、廚師、管傢等人物形象與袁傢的生活場景,在真實反映原著的思想與精髓之餘,處處體現自然飲食的天然旨趣,又不拘泥於飲食本身,更注重傳統文化在飲食層麵的現代化錶達。

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著者簡介

袁枚,1716-1797,字子纔,錢塘(今浙江杭州)人,清乾隆四年(1739)中進士,乾隆七年(1742)放外任,在溧水、江浦、沭陽、江寜等地任知縣。乾隆十三年(1748)袁辭官,定居江寜(今江蘇南京),築室小倉山隋氏廢園,改名隨園,從此不再齣仕。


圖書目錄


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用戶評價

評分

畫的很好的,人物塑造個性也挺鮮明,還附帶上不少袁枚結交的文人墨客,官場人士的故事,食單自不必說,精緻講究,但有一些做法不詳,也不太適用於現代傢常菜

評分

請賜我一個王小餘!!!!!!FYI,王小餘和袁枚好萌好有愛喲

評分

cult

評分

很棒的休閑讀物,食不厭精,看袁大纔子的這本書就能充分體會到瞭 ps,我很好奇他們傢的經濟來源,大地主?在旗的貴族?貴須三代,這還是隻是吃而已啊......

評分

看得我饞吐水嗒嗒滴。

讀後感

評分

《書邊雜談:粥不亂人亂》 腥膻喫夠了,喝粥;葷素寫夠了,寫粥,大清乾隆朝才子-袁枚是也,人家及冠,其字便是此子有才-「子才」。《隨園食單》曰:「見水不見米,非粥也;見米不見水,非粥也。必使水米融洽,柔膩如一,而後謂之粥。」袁才子如是地說了一囬粥品。 坐享其成...  

評分

漫画手法娴熟,人物各有特性,工笔形象与水墨菜肴画交融,别致。 此随园食单即是清代食谱,按荤素分类,有多个“须知”,通过漫画加了一些插诨打趣,漫画人物的互动,减少了菜谱的单调性。 对家庭做菜而言,感觉里面菜谱过于繁杂,实用性不强。 这个菜谱是指现代出的那种盐多少...  

評分

袁枚好好的原著,就被这“延伸阅读+名家杂论”毁掉了 下面是一些截图  

評分

一向倾心西方文学,中国古代文学作品读的很少。身为中文专业的学生,自觉惭愧。这半年为补习古文,也逼自己读了几本。渐至夏日,天长无聊,不愿耐着炎热读长篇,索性找了《随园食单》和《闲情偶寄》来闲读。 不知别人怎么读书,反正我是只捡有趣的看。比如读红楼梦和金瓶梅,...  

評分

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