袁枚,1716-1797,字子才,钱塘(今浙江杭州)人,清乾隆四年(1739)中进士,乾隆七年(1742)放外任,在溧水、江浦、沭阳、江宁等地任知县。乾隆十三年(1748)袁辞官,定居江宁(今江苏南京),筑室小仓山隋氏废园,改名随园,从此不再出仕。
美食“票友”、乾隆才子的饕餮心得。名动天下的吴越饮食文化精华。以漫画形式重现清代326种南北菜点,纵览江南食俗与烹饪技法。
一席佳肴,司厨之功居其六,买办之功居其四。酱有清浓之分,油有荤素之别,酒有酸甜之异,醋有陈新之殊,不可丝毫错误。
求色不可用糖炒,求香不可用香料;一涉粉饰,便伤至味。
大概作面,总以汤多为佳,在碗中望不见面为妙。
王莽云:“盐者,百肴之将。”余则日:“饭者,百味之本。”
身为乾隆才子、诗坛盟主,袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家, 《随园食单》是其四十年美食实践的产物,以文言随笔的形式,细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术,用大量的篇幅详细记述了我国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点,也介绍了当时的美酒名茶,是我国清代一部非常重要的饮食名著。
漫画以《随园食单》的原文为脚本,构思了袁枚、厨师、管家等人物形象与袁家的生活场景,在真实反映原著的思想与精髓之余,处处体现自然饮食的天然旨趣,又不拘泥于饮食本身,更注重传统文化在饮食层面的现代化表达。
袁枚好好的原著,就被这“延伸阅读+名家杂论”毁掉了 下面是一些截图
评分毛姆说过读书要随自己的心意。所以吃货必然要读随园食单。 这只是在为自己开脱。 袁枚我是中学语文的时候学到的。似乎是《黄生借书说》,也有可能是《祭妹文》。但我不太喜欢他的文章,明清的写作棒棒们,我想了一下,写短篇散文的最喜欢沈复。我从来没想过自己会看古文看哭...
评分单看那些菜品出于名流显宦之私寓居多,而绝少叩之市肆者,就知道吃馆子什么的,是晚近形成的传统。两宋市肆盛称繁华,而梦华梦梁所载饮馔之类,较之今日,特小吃点心之属耳。可谓虽具规模,而未上档次。宋时光景,至清犹然。尝见瀛生曰,京师旧无酒肆饭庄,咸同以后乃少见之,...
cult
评分太可耐鸟
评分如此逗乐!
评分食……神……-_- 漫画里这种没头脑和不高兴的固定搭配还真是打遍天下无敌手。
评分这样读着不费力,又有画面感。 袁枚这富二代过的真滋润
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