漫话《随园食单》

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袁枚,1716-1797,字子才,钱塘(今浙江杭州)人,清乾隆四年(1739)中进士,乾隆七年(1742)放外任,在溧水、江浦、沭阳、江宁等地任知县。乾隆十三年(1748)袁辞官,定居江宁(今江苏南京),筑室小仓山隋氏废园,改名随园,从此不再出仕。

出版者:中信出版社
作者:杨眉
出品人:
页数:347
译者:
出版时间:2008-02
价格:39.00元
装帧:平装
isbn号码:9787508610504
丛书系列:
图书标签:
  • 袁枚 
  • 漫画 
  • 绘本 
  • 美食 
  • 饮食文化 
  • 食谱 
  • 随园食单 
  • 杨眉 
  •  
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美食“票友”、乾隆才子的饕餮心得。名动天下的吴越饮食文化精华。以漫画形式重现清代326种南北菜点,纵览江南食俗与烹饪技法。

一席佳肴,司厨之功居其六,买办之功居其四。酱有清浓之分,油有荤素之别,酒有酸甜之异,醋有陈新之殊,不可丝毫错误。

求色不可用糖炒,求香不可用香料;一涉粉饰,便伤至味。

大概作面,总以汤多为佳,在碗中望不见面为妙。

王莽云:“盐者,百肴之将。”余则日:“饭者,百味之本。”

身为乾隆才子、诗坛盟主,袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家, 《随园食单》是其四十年美食实践的产物,以文言随笔的形式,细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术,用大量的篇幅详细记述了我国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点,也介绍了当时的美酒名茶,是我国清代一部非常重要的饮食名著。

漫画以《随园食单》的原文为脚本,构思了袁枚、厨师、管家等人物形象与袁家的生活场景,在真实反映原著的思想与精髓之余,处处体现自然饮食的天然旨趣,又不拘泥于饮食本身,更注重传统文化在饮食层面的现代化表达。

具体描述

读后感

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还在农大读书的时候,有一次在学校门口发现了农村读物出版社出版的《随园食单》,爱不释手,马上买下。然后在后来的生活当中,我做过其中的“猪蹄四法”“蒸小鸡”“蒋侍郎豆腐”等等,在大学毕业那年暑假中,多亏了这本食单时时在手边,让我赢了老公的胃。   后来离...  

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吃门大家袁枚有句话深得我心:“凡事不可苟且,而于饮食尤甚。”要我说,他事或可苟且,唯饮食不可。不过我小时候可没这么精怪,据我妈回忆是一根胡萝卜乱切切炒点饭就可以乖乖吃一餐那种。好糊弄的家长容易带出来两种小孩:一是同样无所谓,一是极端地爱吃,很不巧我正属...  

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袁枚好好的原著,就被这“延伸阅读+名家杂论”毁掉了 下面是一些截图  

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还在农大读书的时候,有一次在学校门口发现了农村读物出版社出版的《随园食单》,爱不释手,马上买下。然后在后来的生活当中,我做过其中的“猪蹄四法”“蒸小鸡”“蒋侍郎豆腐”等等,在大学毕业那年暑假中,多亏了这本食单时时在手边,让我赢了老公的胃。   后来离...  

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《随园食单》:细数十八世纪袁枚在随园里的食色人生 文/方木鱼 南京随园菜与曲阜孔府菜,北京谭家菜号称中国最有名的三大官府菜。私房菜是指无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小众菜肴。文人菜则是中国所独有的饮食文化现象。《随园食单》所记随园菜是难...  

用户评价

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食……神……-_- 漫画里这种没头脑和不高兴的固定搭配还真是打遍天下无敌手。

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这样读着不费力,又有画面感。 袁枚这富二代过的真滋润

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画的很好的,人物塑造个性也挺鲜明,还附带上不少袁枚结交的文人墨客,官场人士的故事,食单自不必说,精致讲究,但有一些做法不详,也不太适用于现代家常菜

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袁枚真是个大吃货!江南菜真心精致,随园食单活色生香.

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画的很好的,人物塑造个性也挺鲜明,还附带上不少袁枚结交的文人墨客,官场人士的故事,食单自不必说,精致讲究,但有一些做法不详,也不太适用于现代家常菜

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