绪论 调香师的艺术修养 1
第一章 调香理论基础 3
第一节 混沌数学、分形与调香
第二节 香气的分值
第三节 自然界气味关系图
第四节 香料的“相生”“相克”与“相辅相成”
第五节 共振理论
第六节 香气表达词语和气味ABC
第七节 香料香精的三值
第八节 香料香精的“陈化”
第二章 常用合成香料的香气特征与应用 152
第一节 萜烯类及其衍生物
第二节 醇类
第三节 醚类
第四节 酚类及其衍生物
第五节 醛类
第六节 酮类
第七节 缩醛缩酮类
第八节 酸类
第九节 酯类
第十节 内酯类
第十一节 合成檀香
第十二节 人造麝香
第十三节 杂环类
第十四节 含氮、含硫化合物
第三章 天然香料的香气特征与应用 205
第一节 动物香料
第二节 植物香料
第三节 美拉德反应产物
第四节 微生物发酵产物
第五节 “自然反应”产物
第四章 经济调香术 250
第一节 天然香料与合成香料
第二节 国产香料与进口香料
第三节 香料下脚料的应用
第四节 溶剂的应用
第五节 巧用香气强度大的香料
第六节 自制一部分香料和溶剂
第七节 电脑帮你算细账
第八节 大胆使用新型香料
第五章 日用香精及其应用 259
第一节 日用香精常用香型
第二节 环境用香精
第三节 香水香精
第四节 化妆品香精
第五节 洗涤剂香精
第六节 芳香疗法香精
第七节 香精的再混合
第八节 微胶囊香精
第六章 食用香基及其应用 352
第一节 食用香基常用香型
第二节 食用香基的应用
第七章 酒用香精及其应用 380
第八章 牙膏漱口液香精及其应用 385
第九章 饲料香精及其应用 388
第一节 饲料香精的作用机理
第二节 饲料香精的种类及添加方法
第三节 饲料香精的功能
第四节 饲料香精对不同动物的影响
第五节 饲料香味剂配伍
第六节 饲料加香的实验方法
第七节 饲料香精中香料的研究方法
第八节 饲料香精的研究概况
第九节 饲料香精配方
第十节 饲料香精的防腐、抗氧化作用
第十章 烟用香精及其应用 399
第一节 卷烟工业概述
第二节 卷烟工业的四次变革
第三节 吸烟与反吸烟之争
第四节 科学、全面地研究吸烟与健康的关系
第五节 烟草加香
第六节 烟用香精的调香技术及需要注意的问题
第七节 烟用香精配方示例
第八节 烟用香精评香的方法及要求
第十一章 日用品加香实验与评香 416
第一节 日用品制造厂的加香实验室
第二节 香精厂的加香实验室
第三节 感官分析
第四节 人的嗅觉
第五节 现代评香组织
第十二章 仿香与创香 424
第一节 气相色谱条件
第二节 气相色谱分析取样方法和初步仿香
第三节 天然香料色谱图
第四节 掺假精油
第五节 香料下脚料色谱图
第六节 天然香料和外来香精的剖析
第七节 气相色谱双柱定性法仿香
第八节 仿香与反仿香
第九节 高效液相色谱法协助仿香
第十节 气质联机仿香
第十一节 在仿香基础上创香
第十二节 创香和香精取名
第十三章 电脑调香 612
第一节 调香软件
第二节 自动试配装置
第三节 与“电子鼻”等结合仿香
第四节 电脑创香
附录 616
附录1 精油防治老年痴呆症
附录2 精油抗抑郁
附录3 嗅商
附录4 IFRA有关法规
参考文献 620
后记 623
· · · · · · (收起)