Flavours and Fragrances pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Springer

作者:Berger, R. G. 编

出品人:

页数:648

译者:

出版时间:2007-03-28

价格:USD 189.00

装帧:Hardcover

isbn号码:9783540493389

丛书系列:

图书标签:

香精香料
调味品
食品科学
感官分析
化学
香气
风味
配方
食品添加剂
香料化学

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具体描述

This book is an introduction to the fascinating world of aroma chemicals, essential oils, fragrances and flavour compositions for the food, cosmetics and pharmaceutical industry. The present state-of-the-art technology, the future use of resources and biotechnological approaches for the production of the respective chemical compounds are described. A large section is devoted to the description of the renewable resources of flavours: spice plants, fruits from moderate to tropical climates, vegetables, fermented and heated plants. Analytical methods, such as gas chromatography coupled to human or electronic noses or to a mass spectrometer, are outlined and consumer trends, legal and safety aspects are described. Novel renewable resources come from biotechnology. Enzymes, for example, bio-transform cheap substrates to produce flavours de novo; plant cells in culture may serve as a rich resource of genes coding for metabolic activities in transgenic producers. The book will be of great interest to scientists and engineers in the food, flavour, fragrance and pharmaceutical industries and all respective researchers in academia.

《失落的星图：塞壬的低语》作者：伊莱亚斯·凡·德·维尔德装帧：精装，附带作者亲笔签名复刻插图一幅页数： 680页出版社：奥德赛之光出版社 (The Odyssey Light Press) --- 内容梗概：《失落的星图：塞壬的低语》并非一部关于感官愉悦或芳香科学的著作，而是一部深植于十九世纪末蒸汽朋克与洛夫克拉夫特式宇宙恐怖边缘的史诗级冒险小说。故事的核心围绕着一位痴迷于古代制图学和失落文明的博物学家兼业余天文学家——塞缪尔·哈克斯利展开。哈克斯利教授，一位居住在雾气弥漫的伦敦布鲁姆斯伯里区、以其古怪脾气和对未知领域的执着探索而闻名的学者，在整理其已故导师留下的遗物时，偶然发现了一件令人不安的藏品：一张以某种未知的、类似鲸骨的材料制成的星图。这张星图描绘的并非人类已知的任何一个星系，其上的星座结构诡异而扭曲，仿佛是被某种非欧几何学的逻辑所支配。第一部：迷雾中的召唤 (The Call in the Mists) 故事的开端，哈克斯利教授的生活被一张羊皮纸卷轴彻底颠覆。卷轴中记载了一种被称为“虚空之音”的频率，据说只有在特定的大西洋风暴之夜，当“群星排列成恶意的眼睛”时，才能被远古的航海者捕捉到。教授坚信，这张星图指向的不是另一个世界，而是某个被时间遗忘的、深埋于地球海洋之下的文明——亚特兰蒂斯残余力量的秘密所在地。哈克斯利教授利用他从“神秘工业家协会”获得的赞助，秘密建造了一艘名为“海妖之吻”的深海潜水艇。这艘潜水艇的设计充满了维多利亚时代对机械美学的极致追求，其黄铜外壳下驱动着蒸汽驱动的巨型机械臂和一套复杂的声纳系统，旨在捕捉“虚空之音”。在伦敦的社会上层，他的行为被视为痴人说梦。他拒绝了那些热衷于异域香料和精美香水的贵族赞助人，转而与那些被主流科学界排斥的边缘人物合作：一位精通海底电报技术的爱尔兰机械师，以及一位拥有能“听见”地壳微弱振动的西西里女声学家。第二部：深渊的几何学 (The Geometry of the Abyss) 潜入深海的旅程，迅速从冒险小说转变为一场对人类理智的考验。随着“海妖之吻”下潜至马里亚纳海沟的边缘，海水变得异常粘稠，光线无法穿透，船舱内的压力计读数开始出现无法解释的波动。他们所处的环境不再遵循已知的物理定律。星图上的标记开始在黑暗中发出微弱的、磷光般的蓝光，并与潜水艇接收到的声纳信号产生了同步反应。教授发现，那些“星座”实际上是某种巨大的、漂浮在深海岩浆流中的建筑结构——或者，更准确地说，是某种活着的、晶体状的实体。小说在此处深入探讨了“不和谐的和谐”。哈克斯利教授开始记录他在深海中感知到的“声音”。这些声音并非由声带振动产生，而是由纯粹的数学概念和非欧几里得的几何形状在介质中引起的共振。这些共振对听者的心智造成了结构性的破坏。他开始在日志中描绘那些“居住在寂静中的几何生命”，它们以一种人类语言无法描述的方式进行交流，其本质是绝对的、冰冷的秩序，与人类情感的混乱形成鲜明对比。第三部：塞壬的真相 (The Truth of the Siren) 故事的高潮发生在他们抵达星图标记的中心点——一个被称为“寂静之眼”的巨大海底穹顶。穹顶并非由石头或金属构成，而是由某种半透明、能够自我修复的有机聚合体组成，内部涌动着数百万年前的古代知识。在这里，哈克斯利教授遇到了“塞壬”。然而，这些生物并非希腊神话中诱惑水手的形象。它们是纯粹的知识载体，是宇宙膨胀的记录者。它们通过心灵感应向哈克斯利教授传输了关于时间、维度以及人类文明在宇宙时间尺度上微不足道的地位的信息。这些知识的冲击力是毁灭性的。教授明白了亚特兰蒂斯并非沉没，而是“升级”到了另一种存在形态，它们的主动选择是摆脱物质的束缚，融入到冰冷、永恒的宇宙结构中。塞壬试图“邀请”哈克斯利教授加入它们的永恒寂静。他面临终极的选择：是带着这些足以颠覆人类认知的恐怖真相返回，冒着被视为疯子的风险；还是彻底臣服于那永恒的、没有情感波动的知识海洋。结局：回响与遗忘 (Echoes and Oblivion) 最终，哈克斯利教授和他的船员设法带着部分记录逃离了“寂静之眼”。然而，他们返回的“海妖之吻”已经不再是原来的模样。船体上布满了奇异的、模仿深海生物骨骼结构的生长物。教授将他的发现——那些用他自己的血液和墨水绘制的、令人不安的几何图解，以及记录了“虚空之音”的留声机圆筒——锁在了他伦敦的密室中。他深知，这些知识如果被公之于众，将导致人类文明基础的崩溃。小说以教授在一家偏僻的疗养院中度过余生的场景结束。他不再研究天文学或博物学，而是专注于用泥土和树枝堆砌复杂的、转瞬即逝的微型结构，试图在它们被摧毁之前，重现他所见证的深渊中的秩序。他唯一的陪伴，是偶尔从他被熏黑的衣领下露出的、那张因深海压力而变得微小的、无法辨认的星图残片。主题探讨：本书深入探讨了科学探索的边界、知识的代价、人类心智的脆弱性，以及面对宏大、冷漠的宇宙真理时的渺小感。它避开了任何关于物质享受或感官享受的描写，聚焦于理性的崩溃与对超越性恐怖的痴迷。这是一部关于遗忘的必要性和绝对知识的危险性的黑暗寓言。