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Advanced Dairy Chemistry pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

Advanced Dairy Chemistry
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
Fox, P.F. 編
Kluwer Academic Pub
1995-1
452
$ 337.87
HRD
9780412606205

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发表于2024-11-30

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圖書描述

Until relatively recently, milk was valued mainly for its fat content. Although their importance in milk products has decreased, milk lipids have many interesting, even unique, functional and organoleptic properties and are still the subject of considerable research. This is a comprehensive book covering the chemical, physical and rheological properties of milk lipids, their status as an emulsion in milk and milk products, their biosynthesis, chemical stability, nutritional aspects and their role in consumer acceptability of dairy products.

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