Putting Meat on the American Table pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Johns Hopkins Univ Pr

作者:Horowitz, Roger

出品人:

页数:192

译者:

出版时间:2005-11

价格:$ 27.12

装帧:Pap

isbn号码:9780801882418

丛书系列:

图书标签:

American History
Food History
Meat Industry
Agriculture
Consumer Culture
Diet
Social History
Economics
20th Century
United States

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具体描述

Engagingly written and richly illustrated, Putting Meat on the American Table explains how America became a meat-eating nation-from the colonial period to the present. It examines the relationships between consumer preference and meat processing-looking closely at the production of beef, pork, chicken, and hot dogs. Roger Horowitz argues that a series of new technologies have transformed American meat. He draws on detailed consumption surveys that shed new light on America's eating preferences-especially differences associated with income, rural versus urban areas, and race and ethnicity. Putting Meat on the American Table will captivate general readers and interest all students of the history of food, technology, business, and American culture.

好的，这是一份关于一本假设的图书的详细简介，该书内容与《Putting Meat on the American Table》无关。 --- 远古回响：冰河时代巨兽的狩猎与生存一本深入探索更新世晚期北美大陆史前生态系统的恢弘巨著作者： [虚构作者名] 艾德里安·费舍尔 (Adrian Fischer) 出版社：苍穹远古出版社 (Aetherial Antiquity Press) 页数： 680页，附有超过200幅手绘复原图与地质剖面图装帧：精装，附收藏级函套 --- 内容概述《远古回响：冰河时代巨兽的狩猎与生存》并非一部关于现代农业或食物历史的著作。它是一趟穿越时间的长河，将读者带回更新世晚期——那个被冰川塑造、被巨型动物群主宰的北美大陆。本书以严谨的古生物学、地质学和考古学证据为基础，构建了一个栩栩如生的史前生态图景，重点聚焦于早期人类（智人）与那些令人敬畏的“巨型动物群”（Megafauna）之间复杂而危险的互动关系。本书的核心在于对“大灭绝”（The Great Dying）事件的深入剖析，即大约在一万三千年前，北美大陆上的绝大多数巨型哺乳动物——包括猛犸象、剑齿虎、雕齿兽和地懒——神秘消失的谜团。费舍尔博士摒弃了单一的解释模型，提出了一种多因素交织的理论框架，深入探讨了气候波动、栖息地丧失以及全新世早期人类狩猎压力共同作用下的复杂动态。第一部分：冰封大陆的构建 (The Sculpting of the Frozen Continent) 本书的第一部分详细描绘了末次冰期（LGM）时期北美洲的地理面貌。 1. 冰川巨幕与生物走廊：详细介绍了科迪勒拉冰盖和劳伦泰德冰盖的扩张与收缩如何塑造了北美大陆的地貌。作者通过分析冰碛物和古湖沉积，重构了“育空大陆桥”和“无冰走廊”的形成与消融过程，解释了动物群是如何迁徙并适应极端环境的。 2. 史前植被的秘密：探讨了“猛犸草原”（Mammoth Steppe）的生态结构。这并非我们今日所见的针叶林或灌木丛，而是一种富含营养、以禾本科为主的草甸生态系统。本书利用花粉分析（Palynology）数据，精确重建了支撑巨型植食动物（如长毛犀和野马）的食物基础。 3. 巨型动物群的谱系：详细介绍了北美洲的标志性物种，包括哥伦比亚猛犸象、美洲乳齿象、巨型北美野牛（Bison latifrons）的解剖学特征、社会结构预测以及它们在食物网中的关键地位。作者特别花了大量篇幅来解析剑齿虎（Smilodon fatalis）和美洲狮（Puma concolor）在捕猎策略上的演化差异。第二部分：与巨人共存 (Coexistence with the Giants) 本部分将焦点转向了最早抵达这片大陆的人类群体——克洛维斯文化（Clovis Culture）及其前身。本书着重于人类的适应能力，而非仅仅是狩猎技术。 1. 科技的诞生：石器与环境适应：深入分析了克洛维斯尖（Clovis Points）的制造技术、材料选择以及它们在不同环境下（如冰缘、森林边缘）的有效性。费舍尔博士展示了这些工具如何适应不同硬度的猎物骨骼和皮肤。 2. 追踪的艺术：古人类的认知地图：基于对古代营地选址和动物迁徙路线的研究，本书推测了早期猎人如何构建精确的“认知地图”。这包括对季节性水文变化的理解、对动物行为模式（如迁徙路径、育幼期）的长期观察，以及如何利用地形进行伏击。这部分内容强调了知识积累而非纯粹的蛮力。 3. 狩猎的伦理与需求：挑战了早期人类是无节制“杀戮机器”的刻板印象。通过对骨骼遗迹中切割痕迹的分析，本书提出了“机会主义狩猎”与“目标性捕猎”的平衡。在食物稀缺时期，对巨兽的捕猎是生存的必须；但在富饶时期，人类可能更倾向于捕食中型动物以降低风险。第三部分：大灭绝的阴影 (The Shadow of Extinction) 本书最引人入胜的部分，是对更新世末期北美生态系统崩溃的详细考察。作者细致地梳理了支持“人类超杀理论”（Overkill Hypothesis）与“气候变化理论”的证据，并提出了一个整合性的解释。 1. 最后的冰川期与环境压力：阐述了气候从寒冷干燥向温暖潮湿转变对植被结构带来的灾难性影响。猛犸草原的退缩使得依赖特定草种的巨型植食动物失去了主要食物来源，生存压力骤增。 2. “狩猎压力”的临界点：通过对最新测年的动物遗址（如黑贝洞穴的遗骸）的分析，本书重新评估了人类狩猎对已处于压力下的种群的影响。重点讨论了“幼崽存活率”与“狩猎效率”之间的微妙平衡。当环境使得种群本身已经难以恢复时，即使是有限的狩猎压力也可能成为压垮骆驼的最后一根稻草。 3. 消失的证据与未解之谜：探讨了其他潜在因素，如史前疾病的传播、火山活动（如超新星爆炸理论）对臭氧层的短期破坏等。本书特别关注了那些“幸存者”——如现代野牛和白尾鹿——它们的成功适应与巨兽的灭绝形成了鲜明对比，并分析了体型、繁殖率和食性在这一历史转折点上的决定性作用。结语：回响的教训《远古回响》的结论部分，超越了单纯的史前史。作者将目光投向现代，思考我们如何应对当代的生物多样性危机。冰河时代的巨兽灭绝为我们提供了关于生态系统脆弱性和人类活动长期影响的深刻警示。本书是一部关于生存、适应以及生态失衡的史诗，它以无可辩驳的科学依据，重现了一个既壮丽又悲剧性的远古世界。 --- 读者对象：古生物学爱好者、考古学学生、环境科学研究者，以及所有对地球史前生态充满好奇的读者。媒体评价（虚构）： “费舍尔博士的作品是一座连接地质学、考古学与生态学的宏伟桥梁。它迫使我们重新审视人类在地球历史中的角色。”——《自然地质评论》 “阅读本书，如同亲眼目睹猛犸象在雪原上行走，其细节之丰富，令人叹为观止。”——《科学前沿周刊》