Handbook of Fruits and Fruit Processing pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Wiley-Blackwell

作者:Hui, Y. H. (EDT)/ Barta, Jozsef (EDT)

出品人:

页数:712

译者:

出版时间:2006-1-18

价格:USD 250.00

装帧:Hardcover

isbn号码:9780813819815

丛书系列:

图书标签:

水果
果蔬加工
食品科学
食品工程
农产品加工
果汁
果酱
果干
保鲜
营养学

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具体描述

The processing of fruits continues to undergo rapid change. In the Handbook of Fruits and Fruit Processing, Dr. Y.H. Hui and his editorial team have assembled over forty respected academicians and industry professionals to create an indispensable resource on the scientific principles and technological methods for processing fruits of all types. The book describes the processing of fruits from four perspectives: a scientific basis, manufacturing and engineering principles, production techniques, and processing of individual fruits. A scientific knowledge of the horticulture, biology, chemistry, and nutrition of fruits forms the foundation. A presentation of technological and engineering principles involved in processing fruits is a prelude to their commercial production. As examples, the manufacture of several categories of fruit products is discussed. The final part of the book discusses individual fruits, covering their harvest to a finished product in a retail market. As a professional reference book replete with the latest research or as a practical textbook filled with example after example of commodity applications, the Handbook of Fruits and Fruit Processing is the current, comprehensive, yet compact resource ideal for the fruit industry.

好的，这是一份针对一本名为《Handbook of Fruits and Fruit Processing》的图书所写的、不包含其内容的图书简介，旨在详细描述一本涵盖其他主题的、假设存在的书籍的特点和深度。 --- 《全球复杂系统动力学：从生态网络到金融市场》图书简介作者：艾莉森·里德（Dr. Alison Reed）与迈克尔·陈（Prof. Michael Chen）出版社：跨学科科学出版社（Interdisciplinary Press of Science）页数： 980页，精装版 ISBN： 978-1-94578-331-2 核心内容概览：复杂世界的结构与涌现《全球复杂系统动力学：从生态网络到金融市场》是一部里程碑式的专著，它系统性地整合了信息论、非线性物理学、图论以及计算建模的前沿发现，旨在揭示跨越生物学、社会学、技术和经济领域的复杂系统的共同内在机制。本书的核心论点在于，看似迥异的系统——无论是亚马逊雨林中的物种互动、互联网上的信息传播，还是全球供应链的脆弱性——都服从于一套共享的、基于网络拓扑和反馈回路的基本动力学原理。本书的撰写者汇集了跨越多个学科的深厚积累，旨在为研究人员、高级学生以及政策制定者提供一个统一的、数学严谨的框架，用于分析和预测复杂系统的涌现行为、韧性边界以及临界点。第一部分：复杂系统的基础架构与理论基石 (280页) 本部分奠定了理解复杂系统的理论基础，重点关注网络科学的结构特性。第一章：网络拓扑的度量与分类深入探讨了网络科学的基本概念，包括节点、边、稀疏性与密度。详细分析了不同网络模型（如随机图、小世界网络、无标度网络）的生成过程及其统计学特征。特别关注了集聚系数和平均路径长度在描述系统连接性中的作用。第二章：中心性与信息流的路径依赖性超越传统的度中心性，本书详细阐述了介数中心性（Betweenness Centrality）和特征向量中心性（Eigenvector Centrality），并将其应用于评估网络中关键节点的脆弱性。通过卡尔曼滤波与图谱理论的结合，展示了信息在不同拓扑结构中传播速度与模式的差异。第三章：反馈回路与非线性动力学本章的核心是解释复杂系统的“动态性”来源。引入了洛特卡-沃尔泰拉模型（Lotka-Volterra Models）的扩展形式，并详细分析了延迟微分方程在模拟生物种群竞争和市场情绪传播中的应用。着重讨论了霍普夫分岔（Hopf Bifurcation）如何导致系统从稳定状态转向周期性振荡。第四章：熵、信息压缩与系统涌现将热力学第二定律的概念引入到信息系统中。探讨了有效复杂性（Effective Complexity）的计算方法，并论证了复杂系统（如生命体或高效的金融网络）如何通过最小化信息冗余来实现功能的最优化。通过最小描述长度（MDL）原理解释了宏观模式的自组织。第二部分：生态与生物复杂性 (250页) 这一部分将理论框架应用于自然界中最具韧性的系统——生态系统。第五章：食物网的稳定性与物种共存利用图论分析了不同气候带的食物网结构。研究了捕食者-猎物关系中的周期性波动，并引入了网络鲁棒性指标（Network Robustness Metrics）来量化生态系统面对物种移除或气候冲击时的恢复能力。重点分析了物种多样性与网络连通度的非线性关系。第六章：空间异质性与群落动力学讨论了地理空间在塑造生物群落中的作用。引入了元群落（Metacommunity）理论，利用偏微分方程（PDEs）模拟物种在地理空间中的扩散与竞争。重点分析了斑块化（Patchiness）如何影响局部灭绝事件的频率。第七章：疾病传播的复杂网络模型本书详细构建了SIS、SIR模型的网络化扩展，探讨了传染病在异构社交网络中的传播阈值。特别关注了社交媒体和通勤网络对流行病传播的影响，并利用渗透理论（Percolation Theory）预测大规模疫情爆发的临界规模。第三部分：社会、技术与经济复杂系统 (350页) 本部分将焦点转向人类创造的、由高速互动驱动的系统，特别是金融和技术网络。第八章：金融市场的拓扑结构与系统性风险对全球股票市场、衍生品交易网络进行了前所未有的深入分析。本书区分了基于交易量的连接和基于所有权结构的连接，并量化了金融机构间的相互依赖性（Interdependency）。采用随机矩阵理论（Random Matrix Theory）来识别市场中的“隐形因子”和同步波动。第九章：系统性风险的传播与传染核心章节之一。通过建立基于负外部性传导机制的网络模型，展示了单个机构的失败如何通过杠杆和担保链条迅速蔓延。引入了“压力测试网络模型”，用于模拟央行干预对系统韧性的影响，并探讨了“太多关联”（Too Interconnected to Fail）的悖论。第十章：信息传播与意见极化分析了社交网络中的信息传播动力学。引入了贝斯模型（Bass Model）的扩展，以模拟信息采纳率的非线性增长。重点研究了回音室效应（Echo Chambers）的形成机制，并利用多主体建模（Agent-Based Modeling, ABM）模拟意见极化如何导致社会分裂的临界点。第十一章：技术基础设施的韧性与恢复考察了电网、互联网骨干网和物流系统的网络弹性。使用故障传播模拟来评估针对恶意攻击或自然灾害的基础设施冗余度。提出了一种基于网络流优化的新型恢复策略，以最小化停机时间和经济损失。结论：面向干预的复杂系统科学 (100页) 本书最后一部分着眼于“控制”与“干预”的科学。作者总结了如何利用对网络拓扑的深刻理解，来设计更具韧性、更少波动的系统。重点讨论了在不完全了解系统内部参数的情况下，如何通过靶向性干预（Targeted Interventions）实现全局稳定性的提升。书中还对未来研究方向，特别是量子计算在模拟超大规模复杂系统中的潜力，进行了展望。 --- 本书的独特贡献：《全球复杂系统动力学》最大的价值在于其跨尺度统一性。它不是简单地罗列不同领域的案例，而是通过一套统一的、基于网络拓扑和反馈的数学语言，揭示了生态系统的趋同动力学与金融市场的突发性崩溃在底层机制上的相似之处。本书的数学推导严谨而详尽，图表丰富，配有大量真实世界的数据集分析案例，是理解和建模当代世界动态的必备参考书。目标读者：物理学家、系统生物学家、经济计量学家、计算机科学与人工智能领域的研究人员，以及关注基础设施安全和全球治理的政策分析师。