Hospitality Retail Management pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Lightning Source Inc

作者:Lashley, Conrad

出品人:

页数:374

译者:

出版时间:2000-6

价格:$ 56.44

装帧:Pap

isbn号码:9780750646161

丛书系列:

图书标签:

酒店管理
零售管理
餐饮管理
服务业
管理学
商业
旅游
消费者行为
营销
运营管理

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具体描述

"Hospitality Retail Management" provides students and managers with a practical guide to managing units in hospitality retail organizations. Customers rely on a particular chain of hotels, restaurants or pubs to provide the same level of service and environment across the board. This standardised service provides the customer with the security of knowing what to expect from that particular organisation. However, this standardisation allows little room for creativity for individual managers to respond to the particular needs of their local market. There is a growing realisation that there is greater profitability if the chain can offer both standardised services across all its retail operations while at the same time allowing local managers the freedom to interpret the needs of its local market as they see fit. "Hospitality Retail Management" shows managers and students how competitive advantage can be gained by adopting management techniques which are both 'tight and loose', and demonstrates how you can manage businesses with well-defined objectives while also allowing local managers to interpret their local market as they see fit. Conrad Lashley has done extensive consultancy with companies such as McDonalds and uses case studies from these companies to reiterate key issues throughout the text. It forms the basis of a complete course in unit management development, and provides an overview of the range of skills needed for effective unit management. It includes extensive examples of best practice from world-wide companies and a substantial integrated case study.

《穿越时空的旅店：一部酒店业的演进史与未来洞察》本书并非一本关于酒店运营理论或零售管理技巧的教科书，也非对当前酒店行业市场细分或营销策略的分析报告。它是一次深入的，带有强烈历史视角和人文关怀的旅程，旨在探寻酒店业——这个古老而又充满活力的行业，是如何在历史的长河中孕育、发展、演变，并最终塑造了我们今天所见的旅行体验。我们将目光投向那些曾经熠熠生辉的客栈，那些见证了时代变迁的庄园，那些承载了无数旅客故事的休憩之地，去理解它们如何超越了单纯的住宿功能，成为文化交流、社会节点乃至身份象征的载体。第一章：古道上的驿站与文明的曙光在文明伊始，旅行并非易事。漫漫长路，饥寒交迫，都需要一个临时的庇护所。本书将从最早的旅行者——商人、朝圣者、信使的需求出发，追溯人类历史上最早的“酒店”形态：路边客栈、驿站、以及宗教场所提供的接待。《汉谟拉比法典》中对旅店业者的规定，古希腊罗马时代道路旁的餐馆和旅舍，都暗示着一种早期服务业的萌芽。我们不会去讨论这些设施的运营成本，也不会去分析其服务流程，而是关注它们在当时社会结构中所扮演的角色。它们是信息传递的节点，是不同文化碰撞的熔炉，是权力与财富流动的指示器。我们将通过历史文献、考古发现，甚至是描绘古代生活的艺术品，去勾勒出这些早期的“ hospitality ”场所的温度与质感，感受当时人们在旅途中的真实需求与体验。第二章：贵族的盛宴与骑士的荣耀随着封建制度的形成，旅行的需求变得更加多样化。贵族、富商、外交使节的出访，对住宿的要求也随之提高。城堡内的客房、庄园里的别馆，以及为大型庆典而临时搭建的营地，都体现了当时对体面和排场的追求。这本书将聚焦于这些为上流社会服务的场所，它们不仅仅提供遮风挡雨的屋顶，更是一种生活方式的展示，一种社会地位的象征。我们将探讨这些场所的建筑风格如何体现时代审美，其内部陈设和餐饮如何反映当时的贵族品味，以及它们如何成为社交活动的中心。与其说是对“酒店管理”的探讨，不如说是对当时社会权力结构、文化习俗以及生活美学的深入剖析。我们将通过描绘宫廷宴会、贵族出行记事，来展现那个时代旅行者的独特需求和酒店所能提供的超越物质层面的精神慰藉。第三章：工业革命的轰鸣与铁路时代的崛起工业革命极大地改变了人们的出行方式，铁路的出现更是将长途旅行变成了可能。伴随着火车的轰鸣，旅馆业也迎来了新的发展浪潮。城市中的大型酒店开始涌现，它们规模宏大，设施齐全，为日益增多的商务人士和休闲旅客提供了服务。本书将把焦点放在这个飞速发展的时期，但并非是技术革新或市场扩张的分析。我们将关注的是，火车旅行如何催生了新的旅行文化，而这些新的旅行文化又如何反过来影响了酒店的设计和功能。例如，火车站旁边的酒店，其设计往往会考虑与火车的连接便利性，其服务也会迎合匆忙的旅客。我们将通过那个时代的广告、旅行日记、以及老照片，去感受那个时代旅行者的兴奋与期待，以及酒店在这个新时代的角色转变，它从一个简单的歇脚点，逐渐演变为一个城市的地标，一个旅行体验的重要组成部分。第四章：环球探险的浪漫与殖民地的风情 19世纪末至20世纪初，是人类探险精神高涨的时代。探险家、艺术家、作家们纷纷走向世界各地，他们对未知世界的渴望，也催生了在偏远地区建立旅馆的需求。从非洲的殖民地旅馆到南美的热带度假村，这些酒店不仅为探险者提供了安全舒适的环境，更成为了连接不同文明的桥梁。本书将深入探讨这些充满异域风情的旅馆，它们如何融合当地的建筑特色和文化元素，如何为远道而来的旅客提供独特而难忘的体验。我们不会去研究其经营模式，而是去体会那些探险故事背后的辛酸与浪漫，去理解在遥远的国度，一处温暖的灯火是如何给予疲惫的旅人以慰藉和力量。我们将通过探险家的回忆录，殖民地官员的书信，以及那个时代描绘异域风光的版画，来还原这些旅馆所承载的时代精神与人文温度。第五章：两次世界大战的阴影与战后重建的希望两次世界大战对全球经济和交通运输造成了巨大的冲击，酒店业也未能幸免。然而，战后的重建浪潮和经济复苏，又为酒店业带来了新的机遇。大型连锁酒店的出现，标准化服务的推广，以及航空旅行的兴起，使得旅行变得更加便捷和大众化。本书将反思这个时期的酒店业发展，但重点不在于管理学的演进，而是关注战后人们对和平与享乐的渴望，以及酒店如何在这种渴望中扮演了重要的角色。我们将描绘战后人们第一次能够负担起远距离旅行的喜悦，以及那些大型酒店如何成为人们重新连接世界、体验生活的新场所。我们也会探讨，在经历过战争的创伤后，酒店所提供的安全感、舒适感以及社交功能，对于人们重建信心和回归正常生活有着怎样的意义。第六章：现代旅行的多元化与文化体验的回归进入21世纪，旅行的需求变得前所未有的多元化。从商务差旅到休闲度假，从背包客到奢华体验，旅客们对酒店的要求也日益精细。生态旅游、文化体验、健康养生等新兴概念的出现，正在深刻地影响着酒店业的发展。本书将聚焦于当代酒店业的这一复杂图景，但不会陷入市场分析的泥沼。我们将探讨，在信息爆炸的时代，人们为何反而更加渴望真实而独特的人文体验，而酒店作为旅行过程中的重要环节，又如何能够满足这种深层次的需求。我们将关注那些将当地文化、艺术、美食深度融入住宿体验的酒店，它们如何超越了单纯的“服务”，而是成为了一种“生活方式”的提供者。我们将通过对这些创新酒店的案例解读，以及对当代旅行者心态的洞察，来展现酒店业在不断变化的世界中，如何重新定位自身，并持续为人们的旅途增添色彩。第七章：未来的旅途：科技、人性与可持续的交织展望未来，科技的进步将继续重塑旅行的面貌，但同时，人性的需求和对地球的责任也将是酒店业必须面对的核心议题。本书将以开放的姿态，探讨科技（如人工智能、虚拟现实）将如何为旅行者带来更智能、更个性化的体验，但同时，我们也会强调，在科技日益渗透的时代，人性化的关怀、真诚的互动以及对地方文化的尊重，将变得尤为珍贵。本书将不会去预测具体的商业模式，而是去思考，在未来，酒店将如何更好地平衡科技的效率与人性的温度，如何成为一个可持续发展的空间，为旅客提供有意义、有温度的旅行体验，同时也能为当地社区和环境做出积极贡献。我们将通过对未来趋势的审慎观察，来唤起读者对旅行本质的思考，以及对酒店业未来发展方向的深刻洞见。《穿越时空的旅店：一部酒店业的演进史与未来洞察》是一次对“住”这一古老而又永恒需求的深刻回溯。它邀请读者一同漫步在历史的长河中，感受不同时代的人们对旅途的期待与追求，理解酒店业如何在漫长的岁月中，不断演变，成为人类文明发展中不可或缺的一部分。它不仅仅是关于建筑、服务或管理，更是关于人与人、人与环境、人与历史的连接。