具体描述
Celebrated Portland chef Bonnie Frumkin Morales brings her acclaimed Portland restaurant Kachka into your home kitchen with a debut cookbook enlivening Russian cuisine with an emphasis on vibrant, locally sourced ingredients.
“With Kachka, Bonnie Morales has done something amazing: thoroughly update and modernize Russian cuisine while steadfastly holding to its traditions and spirit. Thank you comrade!”
―Alton Brown
From bright pickles to pillowy dumplings, ingenious vodka infusions to traditional homestyle dishes, and varied zakuski to satisfying sweets, Kachka the cookbook covers the vivid world of Russian cuisine. More than 100 recipes show how easy it is to eat, drink, and open your heart in Soviet-inspired style, from the celebrated restaurant that is changing how America thinks about Russian food.
The recipes in this book set a communal table with nostalgic Eastern European dishes like Caucasus-inspired meatballs, Porcini Barley Soup, and Cauliflower Schnitzel, and give new and exciting twists to current food trends like pickling, fermentation, and bone broths.
Kachka’s recipes and narratives show how Russia’s storied tradition of smoked fish, cultured dairy, and a shot of vodka can be celebratory, elegant, and as easy as meat and potatoes. The food is clear and inviting, rooted in the past yet not at all afraid to play around and wear its punk rock heart on its sleeve.
作者简介
As the first-generation American daughter of Belarusian immigrants, chef Bonnie Frumkin Morales has a unique view on the culture and food of the former Soviet Union. Bonnie honed her skills in several of New York and Chicago’s Michelin starred restaurants. Bonnie and her husband Israel opened Kachka to much critical acclaim in 2014, receiving accolades from publications such as Bon Appétit, The Wall Street Journal, The New York Times, GQ, Elle, Zagat's, and Food & Wine. Bonnie lives in Portland, Oregon.
Journalist Deena Prichep cut her teeth on pickled green tomatoes in her grandfather's New York deli, and has covered topics ranging from Ramadan recipes to gefilte fish for NPR, PRI's The World, Bon Appetit, and Marketplace.
目录信息
读后感
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用户评价
初读《Kachka》时，我怀揣着一份略显功利的心态，希望能从中找到一些能够帮助我理解生活、指导我行为的“答案”。然而，这本书并没有给我现成的答案，而是引导我去提问，去探索，去寻找属于自己的答案。它让我明白，真正的智慧并非来自于他人的给予，而是来自于内心的觉醒和不断的追寻。 这本书中的语言风格也给我留下了深刻的印象。它不是那种华丽辞藻的堆砌，而是一种简洁、有力、直抵人心的表达。每一个词语的选择都恰到好处，每一个句子都充满了张力。我能感受到作者对文字的精炼和对情感的精准把握，这种“少即是多”的写作理念，反而赋予了文本更强大的感染力。
评分这本书给我的感受，用“震撼”两个字来形容，丝毫不过分。我曾以为阅读是为了逃离现实，寻找片刻的慰藉，然而《Kachka》彻底颠覆了我的认知。它像一把锋利的解剖刀，精准地剖析了人性中最隐秘的角落，那些我们宁愿视而不见、深埋心底的阴暗面，在作者的笔下被赤裸裸地呈现在我面前。我能感受到作者在创作时，一定经历了一段极其痛苦和深刻的思考过程。她/他并没有试图美化任何东西，而是用一种近乎残忍的真实，将个体在生存压力下的挣扎、在道德困境中的选择，以及在情感漩涡中的沉沦，描绘得淋漓尽致。 我印象最深刻的是书中对某个特定场景的细腻刻画。主人公在那个关键时刻所面临的抉择，并非简单的黑白对错，而是深陷在由无数灰色地带交织而成的网中。每一次呼吸，每一次心跳，每一次微小的身体反应，都被作者捕捉并放大，让我仿佛身临其境，与主人公一同经历那份窒息般的压迫感。我甚至能听到自己内心深处微弱的抗议，以及被逼到绝境时，那份绝望中迸发出的微弱希望。这种代入感是如此强烈，以至于在读完那个章节后，我需要很长一段时间才能从那种情绪中抽离出来。
评分在阅读《Kachka》的过程中，我时常会停下来，不是因为情节的进展，而是因为某个句子触动了我内心最柔软的部分。作者的文字有着一种魔力，它能轻易地穿透表象，直达心灵深处，引发我强烈的共鸣。我曾在一个雨天的下午，坐在窗边，反复阅读书中关于“失去”的段落，感受着那种复杂而难以言喻的情绪。 我对书中人物的成长轨迹尤其关注。看着他们从最初的迷茫、脆弱，一步步走向成熟、坚强，这种过程本身就充满了力量。作者并没有刻意去塑造一个完美无瑕的英雄，而是展现了他们如何在困境中跌倒、爬起，在错误中学习、成长。这种真实的人物弧光，让我深受鼓舞。
评分《Kachka》是一本会让你失眠的书，不是因为情节的惊悚，而是因为那些文字所带来的思考，会像一颗颗种子，在你脑海中生根发芽，不断蔓延。我曾无数次在深夜被书中的某个观点惊醒，然后躺在床上，对着黑暗的天花板，一遍又一遍地回味其中的含义。它挑战了我固有的认知，也拓宽了我思想的边界。 我特别欣赏作者对细节的处理。那些看似不经意的描写，往往是串联起整个故事的关键。一个微小的动作，一句不经意的对话，一个被忽略的场景，都可能隐藏着作者精心设计的伏笔。这种对细节的极致追求，使得整部作品浑然一体，散发出一种独特的艺术魅力。我曾不止一次地合上书本，回想起某个初读时并不太在意的小细节，突然间就领悟到了它背后更深层的意义。
评分我喜欢《Kachka》的叙事方式，它并非线性推进，而是像一张张精心编织的网，将不同的时间线、不同的视角、不同的情感碎片巧妙地融合在一起。这种非传统的叙事结构，一开始会让人觉得有些跳跃和碎片化，但随着阅读的深入，你会惊喜地发现，所有的线索最终都会汇聚成一条清晰而深刻的主线。这种“抽丝剥茧”的过程，本身就是一种智力上的挑战和乐趣。 书中对于某些象征性意象的运用，更是为作品增添了一层深邃的哲学意味。我反复琢磨了书中的一个关于“光”的描写。在这个光影交错的世界里，光不再仅仅是物理上的存在，它被赋予了情感、意义和希望，同时也映照出人性的黑暗和脆弱。这种象征手法的运用，让文本的内涵得到了极大的拓展，也为读者留下了广阔的想象空间。每一次重读，我都能从中发现新的解读和感悟。
评分《Kachka》的结构设计十分巧妙，它不像我们常见的流水账式叙事，而是充满了回响和呼应。看似毫不相关的片段，在后续的阅读中，你会发现它们之间有着千丝万缕的联系。这种“回马枪”式的结构，让我在阅读过程中充满了惊喜和期待，仿佛在拆解一个精妙的谜题。 我也被书中描绘的那种时代背景深深吸引。作者对那个特定时期社会风貌、人情冷暖的刻画，都显得十分真实而富有层次。我能感受到那个时代特有的气息，以及身处其中的人们所经历的喜怒哀乐。这种厚重的历史感，为整个故事增添了独特的质感。
评分这本书带来的思考，是持久而深刻的。它并没有在合上书本的那一刻就结束，而是继续在我脑海中回响，影响着我对周围世界的看法。我发现自己开始更加关注那些被忽视的细节，更加愿意去倾听那些被压抑的声音。 《Kachka》让我对“人性”这个词有了更深的理解。它不再是一个抽象的概念，而是由无数细微的情感、复杂的动机、难以捉摸的欲望所构成的一个庞大而神秘的宇宙。我曾试图去解读书中某个角色的动机，在反复推敲后，我发现，有时连他们自己也无法完全理解自己的行为。
评分《Kachka》带给我的不仅仅是阅读的快感，更是一种灵魂的拷问。它迫使我反思自己过往的经历，那些曾经以为已经释怀的伤痛，那些被时间冲淡的遗憾，在书中某些片段的映照下，又重新变得鲜活而疼痛。我曾一度以为自己已经学会了与过去的自己和解，但《Kachka》告诉我，真正的和解并非遗忘，而是深刻的理解和接纳。它让我意识到，那些看似微不足道的选择，往往会在未来的某个时刻，以出乎意料的方式，重塑我们的人生轨迹。 作者在人物塑造上展现出的非凡功力，让我不得不佩服。书中的角色并非完美的符号，他们有血有肉，有优点也有明显的缺陷。我能看到他们内心的矛盾挣扎，能理解他们犯下的错误，甚至能对他们某些看似不可思议的行为产生共情。这种对人性的深度挖掘，让每一个角色都显得如此真实可信，仿佛就生活在我们身边。我曾在一个午后，仅仅因为书中某个角色的一个眼神，就停下了翻书的动作，陷入了长久的沉思。
评分《Kachka》是一本需要慢慢品味的“书”。它不是那种可以一口气读完的“快餐”，而是需要你投入时间和精力，去感受、去思考、去沉淀。我曾有过将它反复阅读的冲动，因为每一次重读，都能从中发现新的层次和意义。 我特别喜欢书中对于“希望”的描绘。它并没有被描绘成一种虚无缥缈的幻想，而是一种在绝境中依然存在的微光，一种在黑暗中不曾熄灭的火苗。这种扎根于现实的希望，显得尤为珍贵和动人。它让我相信，即使在最艰难的时刻，也总有转机存在的可能。
评分我不得不承认，《Kachka》的阅读体验是具有挑战性的。它没有刻意去迎合读者，也没有提供廉价的慰藉。它以一种毫不妥协的姿态，将现实的残酷和人性的复杂赤裸裸地展现在你面前。然而，正是这种挑战，才使得阅读的过程如此有价值。 这本书给我带来的最深刻的改变，或许在于它改变了我看待“困难”的方式。我开始意识到，困难并非总是阻碍，它有时也是一种机遇，一种让我们认识自己、超越自己的契机。《Kachka》用它独特的方式，证明了即使在最黑暗的泥沼中，生命也依然能够顽强地绽放出最耀眼的光芒。
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