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Knife Skills Illustrated

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Hertzmann, Peter
W W Norton & Co Inc
2007-8
384
216.00元
HRD
9780393061789

图书标签: 书籍,不需分类  Skill  Knife  Cooking   


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发表于2024-12-23

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图书描述

Knives are the most common pieces of equipment in the kitchen, yet few cooks know the basic techniques that can allow them to carve, chop, slice and mince effectively. Peter Hertzmann teaches the reader skills that encompass everything they need to do with a knife in the kitchen, whether they're a four-star chef or a beginner. This comprehensive guide fills a gaping void in culinary literature.It includes: over 300 step-by-step illustrations for right- and left-handed cooks; exact instructions on how to do everything: mince onions, julienne ginger, bone trout, carve turkey; how to select the best knives and cutting boards; and directions for proper knife maintenance.

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