具体描述
Fun, craveable desserts—from even-better-than-you-remember-them homemade Pop Tarts and Oreos to brilliant original treats—are the hallmark of pastry chef Hedy Goldsmith. Celebrated in the New York Times and on Food Network for the clever and delicious dishes she creates, Hedy has a sense of humor that comes out in her sweets. Baking Out Loud includes her most sought-after recipes and many more desserts that will inspire home bakers.
Hedy grew up on the kind of supermarket treats that are familiar to Americans—Cracker Jacks, Nutter Butters, coffee cakes from Entenmann’s bakery—as well as concoctions from her Easy-Bake Oven. In Baking Out Loud , she not only details how she transformed her childhood favorites into grown-up versions that are irresistible to kids and adults alike but also shares recipes that boast her signature in-your-face flavors. Twinkies were the inspiration for her Red Velvet Twinks, which combine rich chocolate cake and cream cheese filling that has a touch of tang from the addition of goat cheese. Her Chocolate Caramel Peanut Bars are the most indulgent version of a Snickers bar imaginable. And Hedy finally gives the recipe for her famous Junk in Da Trunk cookies (aka Chocolate Chunk Cookies) and Banana Toffee Panini.
From cookies and bars to pies, cakes, tarts, custards, and all sorts of ice creams, Baking Out Loud is a whimsical collection of eighty inventive recipes that any home baker is going to love to make.
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读后感
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用户评价
我必须坦诚地说，《Baking Out Loud》这本书的魅力，远超乎我的想象。它不仅仅是一本烘焙指南，更像是一位老朋友在分享生活中的点滴美好。我不是那种追求快餐式烘焙的人，我更喜欢在厨房里花时间，享受每一次制作的仪式感。这本书恰好迎合了我这种慢节奏的生活态度。它从烘焙的起源讲起，再到各种食材的特性，都进行了非常详尽的介绍，让我对烘焙有了更全面的认识。我尤其喜欢书中对于一些经典烘焙品的详细讲解，例如，如何制作出口感绵密、奶香味十足的提拉米苏，如何制作出酥脆可口、入口即化的曲奇。这些食谱的背后，都蕴含着作者深厚的功底和对烘焙的热爱。书中还分享了很多关于烘焙的文化和历史，让我了解到烘焙不仅仅是一种技能，更是一种艺术，一种传承。我记得我第一次尝试书中介绍的“奶奶的苹果派”，按照书中细致的步骤，从揉面团到切苹果，再到最后的烘烤，整个过程都充满了温馨的家庭氛围。这本书让我重新认识了烘焙，它不仅仅是制作食物，更是传递情感，连接人与人之间的方式。
评分我不得不说，《Baking Out Loud》这本书，将我对烘焙的热爱推向了一个新的高度。它不仅仅是一本食谱，更像是一位贴心的烘焙导师，在你需要的时候，总能给出最恰当的建议。《Baking Out Loud》的书籍设计非常精美，每一个食谱都配有高质量的图片，这让我看着就非常有食欲，也更有动力去尝试。我尤其喜欢书中对于“烘焙的季节性”的讨论，它鼓励我们在不同的季节选择不同的食材，制作出应季的美味。我记得我第一次尝试书中介绍的“秋日南瓜派”，按照书中对于南瓜泥的处理方法，以及对于香料的配比，我做出了一个味道浓郁、口感丝滑的南瓜派，让家人赞不绝口。书中还分享了很多关于如何利用剩余食材进行烘焙的创意，例如，如何将吃不完的面包做成面包布丁，如何将水果皮制作成糖渍果皮，这些都让我觉得非常实用，也让我更加珍惜食材。这本书让我觉得，烘焙的世界是如此广阔，每一种食材都有它独特的魅力，等待我去发掘。
评分《Baking Out Loud》这本书，对我来说，已经不仅仅是一本食谱，更像是一本烘焙百科全书，里面的内容丰富到让我惊叹。我一直对烘焙充满了好奇，但很多时候，因为缺乏专业的指导，我的尝试总是以失败告终。这本书的出现，彻底改变了我的现状。我被书中对于各种烘焙原料的详尽介绍所吸引，从最基础的面粉、糖、鸡蛋，到一些不常用的香料和坚果，书中都一一进行了剖析，让我了解它们的特性以及在烘焙中的作用。我记得我第一次尝试书中介绍的“香草玛芬”，按照书中的指导，我学会了如何正确地混合干性材料和湿性材料，如何避免过度搅拌，这些细节的处理，让我做出的玛芬口感非常松软。书中还分享了许多关于不同烘焙器具的优缺点，以及如何根据食谱选择合适的工具，这让我这个烘焙新手，能够更有效地利用手头的资源。更让我惊喜的是，书中还提供了一些关于烘焙装饰的技巧，例如如何制作出漂亮的裱花，如何用巧克力进行简单的装饰，这些都为我的烘焙作品增添了不少色彩。这本书让我觉得，烘焙的世界是如此广阔，我还有很多东西需要去学习和探索。
评分这本《Baking Out Loud》真是把我从头到脚都征服了！我一直是个烘焙新手，每次尝试新食谱都像在进行一场冒险，结果往往是既期待又担忧。但自从我打开了这本书，我的烘焙世界仿佛一下子被点亮了。它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的烘焙大师在我耳边轻声细语，分享着她多年的经验和技巧。从一开始的基础知识讲解，比如如何正确测量食材，不同类型的面粉有什么区别，到后面更复杂的技巧，比如如何制作出完美起泡的酵母面包，如何做出丝滑细腻的奶油，这本书都给了我无比清晰和易于理解的指导。我尤其喜欢它对每一个步骤的细致描述，不仅仅是告诉你“做什么”，更会告诉你“为什么这么做”，这让我能够真正理解烘焙的原理，而不是死记硬背。比如，书中关于如何判断面团发酵程度的讲解，就让我恍然大悟，以前我总是凭感觉，现在我知道了可以通过观察面团的纹理和弹性来判断，这大大提高了我的成功率。而且，书中还分享了很多关于烘焙小窍门和疑难解答，比如为什么我的蛋糕会塌陷，为什么我的饼干会烤焦，这些问题在这本书里都能找到答案，让我少走了很多弯路。更重要的是，它让我对烘焙充满了信心，以前我总觉得自己做不出好看又好吃的烘焙品，现在，我敢于尝试书中各种各样的食谱，并且都能取得不错的成果，每一次的成功都让我无比自豪。
评分《Baking Out Loud》这本书，简直是我烘焙道路上的“及时雨”。我之前一直在努力学习烘焙，但总感觉自己进步缓慢，很多时候都是半途而废。这本书的出现，彻底改变了我的困境。首先，它的排版设计非常人性化，每一个食谱都配有清晰的步骤图，这对于我这种视觉学习者来说简直是福音。我不再需要反复阅读文字描述，只需看图就能大致了解操作过程。而且，它对每个步骤的用量和操作时间都非常精确，这大大减少了我的试错成本。我最喜欢的是书中关于“情绪化烘焙”的部分，它鼓励我们放下对完美的执着，去享受烘焙带来的乐趣。这让我意识到，烘焙不仅仅是追求结果，更重要的是过程中的体验。我记得我第一次做书中介绍的“彩虹纸杯蛋糕”，原本以为会非常复杂，结果按照书中的指导，我成功地做出了色彩鲜艳、味道也很棒的蛋糕，这让我获得了巨大的成就感。书中还分享了很多关于如何调整食谱的建议，比如如何根据自己的口味增减糖量，如何用不同的水果代替原食谱中的水果，这让我在烘焙的世界里拥有了更多的自由度和创造力。这本书不仅仅教会了我如何烘焙，更教会了我如何去热爱烘焙。
评分《Baking Out Loud》这本书，简直是我烘焙生涯中的一盏指路明灯。我一直对烘焙情有独钟，但苦于没有系统的指导，我的烘焙之路总是磕磕绊绊。《Baking Out Loud》的出现，彻底改变了我的境遇。它从最基础的烘焙原理讲起，例如，什么是“美拉德反应”，为什么需要“酵母发酵”，这些深奥的科学原理，在书中都得到了非常生动和易于理解的阐述。我记得我第一次尝试书中介绍的“法式长棍面包”，按照书中对于面团揉捏技巧的讲解，以及对于发酵时间的精确控制，我竟然成功地烤出了外酥内软、香气四溢的面包，这让我欣喜若狂。书中还提供了非常多关于烘焙的“升级改造”建议，例如，如何将基础的香草蛋糕变成巧克力蛋糕，如何为饼干增加坚果或者水果的口感，这让我在掌握基础技能的同时，也能发挥自己的创意。这本书不仅仅教会我如何制作烘焙品，更教会我如何去欣赏烘焙的艺术，如何去感受烘焙的魅力。
评分我得说，《Baking Out Loud》这本书，绝对是我烘焙书架上最珍贵的一员。它不仅仅是提供食谱，更像是引领我走进一个充满惊喜的烘焙世界。我一直是个热爱生活、喜欢动手创造的人，而烘焙恰好满足了我对这种生活方式的追求。《Baking Out Loud》这本书的语言风格非常亲切自然，它没有使用过于专业或晦涩的术语，而是用一种仿佛在和朋友聊天的方式，向我传授烘焙的知识。我尤其喜欢书中对于“烘焙的灵感来源”的分享，它鼓励我们从生活中汲取灵感，将各种食材和口味进行有趣的搭配。我记得我第一次尝试书中介绍的“抹茶芝士蛋糕”，按照书中对于芝士糊的制作方法，以及对于抹茶粉的用量，我做出了一个口感细腻、味道清新的蛋糕，让我在品尝美味的同时，也感受到了大自然的馈赠。书中还提供了一些关于“健康烘焙”的建议，例如，如何减少糖分和油脂的使用，如何选择更健康的食材，这让我觉得，烘焙也可以是一种健康的生活方式。这本书让我觉得，烘焙的世界是如此美妙，每一种尝试都充满了可能性。
评分《Baking Out Loud》这本书，对我来说，是一次意义非凡的烘焙之旅。我一直认为，烘焙是一门需要耐心和细致的艺术，而这本书恰好满足了我对这份艺术的追求。它从最基础的烘焙概念讲起，例如，什么是“糕点”，什么是“饼干”，以及它们各自的制作方法和特点，都进行了非常详尽的介绍。我特别喜欢书中对于“烘焙成功的关键因素”的总结，它强调了温度、时间和食材比例的重要性，这让我对烘焙有了更深刻的认识。我记得我第一次尝试书中介绍的“奶油曲奇”，按照书中对于黄油打发程度的讲解，以及对于烘烤温度的控制，我做出了一个口感酥脆、奶香浓郁的曲奇，这让我非常有成就感。书中还分享了很多关于烘焙的“小贴士”，例如，如何避免糖霜融化，如何让蛋糕表面更加光滑，这些细节的处理，都让我觉得非常实用。这本书让我觉得，烘焙不再是一件遥不可及的事情，而是触手可及的幸福。
评分我必须说，《Baking Out Loud》这本书带给我的不仅仅是食谱，更是一种全新的烘焙体验。我不是那种追求完美主义的烘焙者，我更享受在厨房里忙碌的过程，享受那种香气弥漫的氛围。《Baking Out Loud》恰好满足了我对烘焙的这份热爱。它不像其他烘焙书那样，上来就展示各种高难度、高颜值的作品，让你望而却步。这本书的开篇就非常亲切，它从最基本的工具介绍起，告诉你哪些是烘焙必备，哪些是锦上添花，让新手也能轻松上手。我记得我第一次尝试做它书中介绍的“晨曦吐司”，原本以为会很难，结果按照书中的步骤一步步来，竟然非常顺利！而且，书中对食材的选取也有很多建议，比如如何选择新鲜的鸡蛋，如何处理黄油才能让它更好地融化，这些细节都让我觉得非常受用。我特别欣赏的是，书中提供的食谱不仅仅是简单的配料列表，它会深入讲解每一种食材在烘焙中的作用，例如，为什么有些食谱需要泡打粉，有些需要小苏打，以及它们各自的反应原理。这种深入浅出的讲解方式，让我对烘焙的理解更深了一层。而且，书中还包含了一些非常有创意的搭配，比如咖啡和迷迭香的组合，或者抹茶和白巧克力的融合，这些都为我的烘焙增添了不少惊喜。每一次的制作都像是一次探索，我不仅能品尝到美味，还能从中学习到新的知识和技巧，这种学习的过程让我感到非常充实。
评分我想说，《Baking Out Loud》这本书，简直是为我量身定做的烘焙宝典。我一直是个喜欢尝试新事物的人，而烘焙恰好是我想要深入探索的领域。《Baking Out Loud》给了我一个绝佳的起点。它不仅仅是提供食谱，更像是在引导我一步步走进烘焙的世界。我尤其喜欢书中对于“烘焙失败的原因分析”这一部分，它非常坦诚地列举了新手在烘焙过程中可能遇到的各种问题，并给出了针对性的解决方案。这让我觉得非常安心，知道即使我失败了，也有可以参考的指导。我记得我第一次尝试书中介绍的“海盐焦糖布丁”，原本以为会很难，但按照书中细致的步骤，从制作焦糖，到打散蛋黄，再到最后的烤制，每一个环节都非常清晰。而且，书中还给出了很多关于如何调整甜度和浓度的建议，让我能够根据自己的喜好来制作。书中还包含了一些非常有趣的烘焙小故事，让我在学习烘焙知识的同时，也能感受到烘焙背后的文化和情感。这本书让我觉得，烘焙不再是枯燥的技巧练习，而是一种充满乐趣和惊喜的探索过程。
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