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出版者:Barrons Educational Series Inc

作者:Patterson, Jean/ Campbell, Danae

出品人:

页数:160

译者:

出版时间:2004-3

价格:$ 16.89

装帧:Pap

isbn号码:9780764124952

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 户外烹饪
• 美食
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• 披萨
• 创意烹饪
• 家庭烹饪
• 烧烤
• 简单食谱
• 美食博客

《烹饪披萨盒之外》是一本献给所有热爱户外生活，又渴望在野外品尝美味佳肴的冒险家的美食指南。这本书将带您走出传统烹饪的束缚，探索在各种户外环境下，如何用最少的设备和最少的麻烦，创造出令人惊艳的料理。 这本书不仅仅是关于如何在营地里生火做饭，它更是一种生活态度的体现——一种拥抱自然、享受当下，并用美食点亮每一次户外体验的哲学。无论您是资深的露营爱好者，还是刚刚踏入户外世界的新手，亦或是只是想在自家后院举办一场别开生面的烧烤派对，《烹饪披萨盒之外》都能为您提供源源不断的灵感和实用的技巧。 核心理念： 简约的智慧： 我们坚信，真正的美味并不需要复杂的工具和繁琐的步骤。书中提供的食谱都经过精心设计，力求用最少的食材和最容易获得的设备，在户外环境中实现最佳的烹饪效果。从便携式炉灶到篝火，从铝箔包裹到铸铁锅，我们将教会您如何充分利用现有的条件。 创新的精神： 告别千篇一律的烤香肠和罐头食品。《烹饪披萨盒之外》鼓励您发挥创意，将您喜爱的家常菜肴进行户外化改造，或者尝试全新的、为户外量身定制的食谱。我们相信，任何地方都可以是您的美食厨房。 自然的馈赠： 户外烹饪不仅仅是关于食物本身，它更是关于与自然和谐共处。我们将引导您如何利用当地的食材（在遵守法规的前提下），如何减少环境影响，以及如何让烹饪过程本身成为一种享受。想象一下，在星空下，伴随着潺潺的流水声，享用自己亲手烹制的美味，那将是多么难忘的体验。 内容亮点： 多样的烹饪场景： 从周末的公园野餐、周末露营、多日徒步旅行，到海边的烧烤、山间的野炊，甚至是在房车旅行中的烹饪，《烹饪披萨盒之外》涵盖了各种您可能遇到的户外烹饪场景，并提供了针对性的建议和食谱。 精选食谱： 书中收录了数百道精心挑选的食谱，涵盖了从早餐、午餐、晚餐到甜点和饮品。这些食谱经过反复测试，确保在户外环境下也能轻松制作，并且口感和风味绝佳。您可以找到： 快手早餐： 快速制作的燕麦粥、煎蛋卷、法式吐司，让您充满活力地开始新的一天。 便携午餐： 易于打包和食用的三明治、沙拉、卷饼，适合在徒步或短暂休息时享用。 令人惊艳的主菜： 篝火烤鱼、铸铁锅炖菜、烟熏排骨，以及用箔纸包裹的蔬菜和肉类，这些菜肴足以让您的户外用餐体验提升到新的高度。 创意甜点： 烤棉花糖的进阶吃法、简易水果派，甚至是户外烘焙的尝试，让您的户外聚会更加甜蜜。 户外特调饮品： 清爽的果汁、提神的咖啡，以及一些简单的鸡尾酒配方，为您的户外时光增添一份惬意。 实用技巧与工具指南： 设备选择： 从最基础的露营炉具、炊具，到多功能工具，我们将提供详尽的设备选购指南，帮助您根据自己的需求和预算做出明智的选择。 备餐与打包： 学习如何提前在家中准备食材，进行合理的打包，以最大限度地减少在户外的工作量，并确保食材的新鲜度。 火源管理： 掌握生火的基本技巧，以及不同火源（篝火、炭火、燃气炉）的使用方法和注意事项，确保安全高效地烹饪。 清洁与卫生： 在户外保持清洁卫生是至关重要的，《烹饪披萨盒之外》将提供实用的清洁技巧，让您轻松处理烹饪后的餐具和厨余垃圾。 安全须知： 涵盖户外烹饪中的各项安全事项，包括防火、防虫、食物储存等，让您在享受美食的同时，也能保障自身的安全。 灵感与故事： 书中穿插着作者在世界各地户外烹饪的真实经历和感悟，这些故事不仅增添了阅读的趣味性，更传递了一种对生活的热爱和对探索的渴望。您将了解到，每一次户外烹饪，都是一次与自然的对话，一次与自我的对话。 《烹饪披萨盒之外》不仅仅是一本食谱，它是一种邀请，邀请您打破常规，拥抱自由，用美食点亮您每一次的户外冒险。这本书将是您探索未知、享受生活、创造难忘回忆的最佳伴侣。准备好，让我们一起走进户外，发现烹饪的无限可能！

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这本书的叙事节奏，天呐，简直像是在听一个长达六小时的、没有高潮的纪录片。我不是说深度不好，但这本书的结构处理得非常成谜。它似乎没有一个清晰的脉络，章节之间的过渡就像是随机切换电台频率一样突兀。你可能正在读一段关于如何正确打发蛋白霜的详尽步骤——写得极其细致，连空气分子如何被卷入的物理学原理都给你解释清楚了——然后下一页，突然就跳到了对中世纪欧洲面包师工会的历史考据，而且没有任何铺垫或解释，为什么这个历史背景与我们正在谈论的“户外烹饪”有关联。这种跳跃感，让我不得不频繁地回头去确认我是否翻错了页码。它的文字风格非常华丽，用词考究，像是十九世纪的散文家在描述一次下午茶。这在文学层面上或许值得称赞，但在指导实际操作时，就成了巨大的障碍。比如，当它描述一个“将炙烤的野味置于微光中，待其在晨曦中缓慢苏醒”的烹饪场景时，我满脑子想的都是：我的烤箱温度是多少？要烤多久？我没有晨曦，我只有早上八点的厨房灯光。这本书似乎完全无视了现代人对效率和清晰指令的需求，它更像是一本艺术家的手记，记录着那些不为人知、只存在于作者想象中的、极度浪漫化的烹饪体验。它要求读者具备极高的耐心和对晦涩文本的解读能力，否则，你就是在浪费时间，因为你找不到任何可以立即在你的厨房里复刻的实用信息。我希望得到的是食谱，得到的是技巧，但我得到的是一堆需要用放大镜去解读的文学碎片。

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这本书，说实话，我抱着挺大的期待翻开的，毕竟书名听起来就挺有意思的，"Cooking Outside the Pizza Box"，你懂的，总觉得能从中挖掘出一些不那么循规蹈矩的烹饪哲学或者一些关于厨房革命的火花。然而，读完之后，我得承认，我有点摸不着头脑。它更像是一本厚厚的、精心编排的食材图鉴，里面塞满了各种产地、季节、营养成分的枯燥数据，配上了大量高饱和度的、像是从旅游宣传册上抠下来的风景照。我原本期待的是那种烟火气十足的、带着一点点叛逆精神的食谱，教你如何用路边摊的材料做出米其林星级风味，或者至少，能分享一些作者在野外烹饪时遇到的糗事和独家秘诀。但这里面没有。它像一本非常专业的、但完全缺乏灵魂的植物学教科书，只是把主题换成了“食物”。你翻到某一页，它告诉你关于某种稀有香料的化学结构，以及它在某个特定纬度生长的最佳土壤酸碱度。这对于一个想在周末晚上快速做一顿惊喜晚餐的普通家庭厨师来说，简直是灾难。我想知道的是“如何用它来调味”，而不是“它为什么是这个味道的”。这本书的“野外精神”似乎仅仅停留在名字上，内容本身则完全沉浸在一种过于学术化的、脱离实际操作的理论海洋里。我甚至觉得，作者可能从未真正地，在户外，用篝火烤过一块面包。这种理论与实践的巨大鸿沟，让人读起来倍感乏味，简直像是在啃一本写给专业食材科学家的报告集。我最终合上书本时，只留下了一个深深的叹息：这名字真会骗人。

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真正让我感到困惑的是这本书对“工具”的解读。我原本以为“Cooking Outside the Pizza Box”意味着创新地使用手边的任何材料进行烹饪，也许是利用石头、树叶、甚至废弃的金属罐来创造热源或容器。但这本书花了将近三分之一的篇幅，去详尽介绍了一种产自南美洲，由某种稀有硬木手工雕刻而成的“万用搅拌勺”，以及这种勺子在搅拌时能如何与空气产生最优化的摩擦力，从而提升混合物的均匀度。这种对单一、昂贵且难以获得的工具的痴迷，完全偏离了“户外”和“即兴”的核心精神。户外烹饪的魅力在于其不可预测性和资源有限性下的创造力。这本书似乎完全抛弃了这种精神，转而推崇一种极其小众、几乎等同于收藏品的烹饪器具。它与其说是在教人做饭，不如说是在推销一个奢华的、封闭的、必须拥有全套特定装备才能参与的“俱乐部”。我找不到任何关于如何用一块瓦片搭一个简易炉灶的描述，也没有关于如何用铝箔纸制作蒸锅的技巧分享。它似乎默认读者已经拥有了一个设备齐全的、由专业户外用品店赞助的厨房。这种脱离现实的装备依赖，使得这本书的标题成了一个彻头彻尾的误导，它在教导如何在一个“完美的、理论上的户外空间”中烹饪，而不是我们真正会遇到的泥泞草地和不规则的篝火旁。

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这本书给我的感觉是，作者可能是一个对“完美”有着病态执念的人，以至于任何不完美的尝试都被彻底地排除在了这本书的讨论范围之外。我带着一个非常实际的问题去寻找答案：如何在只有一块铸铁锅和一个小型卡式炉的情况下，做出一顿像样的周末早午餐？这本书给出的解决方案是：如果你没有找到一块由火山岩打磨而成的、能保持恒温四十八小时的烹饪石板，那么你就应该放弃尝试。它所描绘的场景，是那种需要专业团队、定制设备和数天准备的“史诗级”户外野餐，而不是普通人能轻松触及的日常“野外烹饪”。这种高高在上的姿态，极大地削弱了这本书的实用价值。它不讨论如何弥补工具的不足，不提供替代方案，也不承认失败的可能性。每一次失败的尝试，在作者的笔下，似乎都是读者自身“境界未到”的体现，而非食谱本身存在缺陷。这种精英主义的态度，让我感到非常不舒服。我渴望的是一本接地气、能容忍我把洋葱切得大小不一的导师，而不是一个对我烹饪水平进行无情审判的艺术评论家。它更像是一本“如何以最昂贵、最复杂的方式烹饪而不出任何差错”的指南，而不是一本关于“Cooking Outside the Pizza Box”的开放式探索。

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我必须承认，这本书的装帧设计无疑是顶级的，绝对是那种可以摆在咖啡桌上充当装饰品的类型。封面采用了一种触感极佳的磨砂材质，内页的纸张厚重，印刷的色彩饱和度极高，每一个排版间距都经过了精心计算，看起来赏心悦目。但是，当我们谈论一本烹饪书时，我们期待的“美”不仅仅是视觉上的。我们期待的是那种能让人在翻阅时，油渍可以被轻松擦掉，页角可以被折起做记号，并且在烹饪过程中还能随时展开查阅的实用之美。这本书的“美”，是脆弱的、遥远的、需要被供奉起来的。我甚至不敢把我的黄油手印在上面，生怕破坏了它那高贵的、一尘不染的样貌。内容上，它似乎将重点放在了对“食材的哲学探讨”上，而不是如何真正地“烹饪”。它花了大量的篇幅去讨论“火焰的本质”、“水在热传导中的量子效应”等等高深莫测的概念。如果说户外烹饪的精髓在于利用有限的资源创造出美味，那么这本书则将这些有限的资源（比如一小块火堆，几根树枝）抽象化为哲学符号，然后对这些符号进行长篇大论的分析。它更像是一本关于“烹饪的形而上学”的著作，而不是一本教你如何生存、如何填饱肚子的工具书。我需要的是清晰的步骤，而不是关于“土豆的圆周率是否影响其口感”的学术辩论。

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