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出版者:Ten Speed Pr

作者:Gifford, K. Dun

出品人:

页数:228

译者:

出版时间:2007-1

价格:CDN$ 39.95

装帧:HRD

isbn号码:9781580084901

丛书系列:

图书标签:

• 地中海饮食
• 健康饮食
• 传统饮食
• 食谱
• 烹饪
• 营养
• 美食
• 健康生活
• 饮食文化
• 老方式

Oldways Table，是一本深入探索人类饮食文化与生活方式变迁的著作。它并非仅仅罗列食物的种类或烹饪的技法，而是将我们的餐桌置于更广阔的历史、社会与环境背景之下，细致审视了人类数百年来，乃至数千年来，与食物结下的不解之缘，以及这种联系如何塑造了我们的身体、我们的社群，乃至我们看待世界的方式。 这本书的起点，是追溯那些古老的生活智慧。在工业革命的洪流尚未席卷全球的时代，人们的饮食习惯与自然节律、土地的馈赠息息相关。Oldways Table 详细描绘了那些以当地时令食材为基础、尊重食物本味、注重简单烹饪的传统饮食模式。它不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“如何吃”，以及“为何这样吃”。作者通过对不同地域、不同文明的实地考察与文献研究，揭示了那些被时间尘封却依然闪耀着智慧光芒的饮食传统。例如，它会带领读者走进地中海沿岸的村庄，感受橄榄油、新鲜蔬菜、全谷物和豆类的朴实魅力；也会让我们沉浸于亚洲某些地区，品味发酵食物带来的深邃风味，以及草本植物的自然疗愈力量。这些传统饮食不仅提供了身体所需的营养，更承载着代代相传的社群记忆、家庭情感以及与自然的和谐共处之道。 随着历史的推进，Oldways Table 深入剖析了工业化进程对人类饮食的颠覆性影响。当大规模生产、全球化贸易成为常态，食物的来源、加工方式以及我们与食物的“关系”发生了深刻的转变。这本书细致地描绘了从农田到餐桌的这一漫长链条中所发生的改变：加工食品的兴起，对精制糖和脂肪的过度依赖，以及食物成分的复杂化。它探讨了这些变化如何悄无声息地渗透到我们的日常饮食中，并可能引发一系列健康问题，如肥胖、糖尿病、心脏病等。Oldways Table 并不带有批判的色彩，而是以一种客观、冷静的笔触，引导读者去审视这些变化带来的复杂后果，以及它们如何影响我们的身体感受和精神状态。 更进一步，这本书将视野投向了“食物即文化”的层面。它认为，我们的餐桌不仅仅是能量的补充站，更是家庭聚会、节日庆典、社交互动乃至国家认同的重要载体。特定食物的出现，常常伴随着某种仪式，承载着历史故事，连接着祖辈与后代。Oldways Table 通过生动的案例，展现了食物如何在不同的文化背景下，扮演着维系家庭纽带、传承文化遗产、甚至促进社会融合的关键角色。从感恩节的火鸡，到中国的春节饺子，再到印度的各种香料盛宴，每一种食物的背后，都隐藏着一段属于那个社群的独特叙事。 同时，Oldways Table 也关注了现代人对“健康饮食”的追求与困惑。在信息爆炸的时代，各种饮食理念层出不穷，消费者往往感到无所适从。这本书试图回归食物的本质，鼓励读者重新建立与食物的真实连接。它提倡一种“回归本源”的饮食哲学，推崇那些食材天然、加工简单、营养均衡的食物，并鼓励人们去了解食物的生长过程，去认识那些辛勤耕耘的生产者。这种哲学强调的是一种平衡、一种适度，而非极端或盲从。它鼓励读者倾听自己身体的声音，去发现那些真正滋养身心、带来愉悦的食物。 Oldways Table 也触及了可持续性与道德消费的议题。在气候变化、资源枯竭的挑战日益严峻的今天，我们的饮食选择对地球的未来有着深远的影响。这本书探讨了食物的可持续生产与消费，例如支持本地农业、减少食物浪费、选择对环境影响更小的食材等。它不仅仅是关于个人健康，更是关于我们作为地球公民的责任，以及如何通过我们的饮食习惯，为创造一个更美好的未来贡献一份力量。 总而言之，Oldways Table 是一场关于我们与食物之间关系的深刻探索。它邀请我们放慢脚步，重新审视我们的餐桌，理解食物背后蕴含的丰富意义。这本书旨在启迪读者，培养一种更具觉知、更富智慧的饮食习惯，从而在享受美食的同时，也更好地关照自身的身心健康，并与我们所生活的这个世界建立更深层的连接。它是一本引人思考、启迪心灵的指南，帮助我们在纷繁复杂的现代生活中，找到那份回归自然、回归本真的饮食之道。

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这本书的排版和纸张选择，简直是为“沉浸式阅读”量身定做的。我得说，这绝对是近年来我阅读体验中最为愉悦的实体书之一。装帧设计上透露出一种对工艺的敬畏之心，书页的触感温润而不失韧性，即使用手摩挲，也能感受到制作者的用心良苦。更令人称道的是，书中的配图——那些看似随意的素描和老照片的复印件——非但没有喧宾夺主，反而起到了画龙点睛的作用。它们似乎不是为了“装饰”，而是为了“佐证”，用最朴素的视觉语言，为文字中那些精妙的考据提供了有力的支撑。我感觉作者非常懂得留白的重要性，文字与图画之间保持着一种恰到好处的距离，给予读者足够的想象空间去填补那些未曾言明的细节。这种克制而有力的表达方式，使得阅读过程本身成为一种仪式。你不会急着去翻找下一页，而是会放慢速度，去感受每一个字是如何被精心放置在那个位置的。这种阅读的节奏感，与书中所探讨的主题——慢下来的生活哲学——形成了绝妙的呼应，让人在快节奏的现代生活中，找到了一个暂时的避风港。

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读完合上书的那一刻，我做的第一件事不是去思考下一本书读什么，而是呆坐了很久，试图将书中的气息留在空气里。这本书有一种奇特的魔力，它能让你重新审视日常生活中那些被我们视为理所当然的事情，比如餐桌上的那一碗米饭，或者用来盛放汤羹的那个陶碗。作者的文字里有一种强大的“物质感”，他描述的食物仿佛可以触摸、可以品尝，这种触觉上的逼真，是很多空洞的文学作品所无法企及的。它不刻意煽情，但却以一种最温柔的方式触动了内心深处最柔软的地方——关于家庭、关于记忆、关于我们是如何成为我们自己的。这本书带来的思考是持续性的，它不是读完就扔进记忆角落的读物，它已经悄然改变了我看待食物的视角，甚至影响了我对“精致”的定义。对我而言，它更像是一面棱镜，通过食物这个介质，折射出了更广阔、更深邃的人类文明图景。这是一次纯粹的、精神上的盛宴，值得所有寻求深度阅读体验的人细细品味。

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我必须承认，这本书的阅读门槛可能对某些读者来说略高，因为它需要的不是匆忙的浏览，而是耐心的解读。它不像那些迎合大众口味的畅销书那样，用直白的语言和强烈的冲突来吸引眼球。相反，它更像是一部需要“破解”的密码本，每一章的过渡，每一段的论述，都建立在前文细腻铺垫的基础上。然而，一旦你适应了作者的语速和逻辑，那种被知识和美感层层包裹的体验，会让人产生一种强烈的满足感，仿佛自己也成为了某一神秘社群中的一员。特别是对那些对文化人类学或传统工艺有兴趣的人来说，这本书简直就是一座宝藏。它不仅提供了“是什么”，更深入地探讨了“为什么会这样”，并在此过程中，不动声色地展现出一种超然于世俗的审美观。书中的某些论断，初读时可能会让你感到一丝困惑，但随着你继续深入，那种豁然开朗的感觉，如同拨开云雾见到蓝天，是极其过瘾的。它教会我们的，与其说是烹饪的技巧，不如说是对待事物应有的审慎和尊重。

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说实话，我一开始对这种标题略显“晦涩”的书是持保留态度的，总担心它会是故作高深的那种。然而，一旦翻开，我立刻被作者那种近乎考古学家的严谨和浪漫主义的笔触所吸引住了。它的行文流畅得像一条缓缓流淌的古老河流，虽然看似波澜不惊，实则暗流涌动，每一处转折都蕴含着深厚的文化底蕴。我尤其欣赏它在叙事结构上的巧妙安排，它没有采用那种线性时间推进的方式，而是像拼图一样，将不同年代、不同地域的饮食片段有机地串联起来，使得整体的画面感异常丰富和立体。每一次阅读，都像是在参与一场盛大的历史庆典，你既是旁观者，又是被邀请的贵宾。书中的那些描述，绝非简单的“色香味俱全”可以概括，它捕捉到了食物在特定文化背景下所承载的情感重量，比如某一道菜肴在家族传承中的意义，或者在特定节日里所寄托的集体记忆。这种对“非物质性”价值的挖掘，让这本书超越了一本普通食谱的范畴，升华为一种关于人类生活哲学和情感维系的深刻探讨。那种淡淡的怀旧气息，却又充满了对未来的某种温柔的期许，让人读后回味无穷。

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这本书的书名，那个什么“旧日之道餐桌”，光是听着就让人心里痒痒的，仿佛能闻到空气中弥漫着陈年木料和香料混合的味道。我得说，这本书的封面设计非常抓人眼球，那种复古的字体和略带做旧的插图，一下子就把你拉进了一个遥远、充满故事感的时空里。拿到手的时候，沉甸甸的质感也让人心安，感觉这不是一本快餐式的读物，而是能放在书架上细细品味的珍藏品。我特别喜欢它那种对细节的执着，随便翻开一页，都能看到对某种特定食材的细致描摹，或者对某一种烹饪技法的历史溯源，那种深入骨髓的研究态度，真的让人肃然起敬。读着读着，我甚至能想象出作者在厨房里，对着那些古老的食谱，一丝不苟地尝试和修正的情景。这不仅仅是一本关于食物的书，它更像是一份邀请函，邀请我们去探寻那些被时间冲刷，却依然闪耀着光芒的传统与智慧。它没有用那些花哨的现代烹饪术语来炫技，而是用一种近乎质朴却又饱含深情的笔触，讲述着食物与生活、与历史之间密不可分的联系。那种醇厚、那种沉淀感，是如今很多浮躁的出版物所缺失的宝贵品质，让人读完之后，心里像是灌满了温热的茶水，久久不能平复。

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