Soft Foods for Easier Eating Cookbook pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Square One Pub

作者:Woodruff, Sandra/ Gilbert-henderson, Mary

出品人:

页数:309

译者:

出版时间:2008-9

价格:$ 21.41

装帧:Pap

isbn号码:9780757002908

丛书系列:

图书标签:

Soft Foods
Easy Eating
Cookbook
Dysphagia
Diet
Recipes
Health
Nutrition
Meal Planning
Senior Friendly
Texture Modified Diet

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具体描述

You prepared as best as you could for the procedure. You followed your doctor's advice to the letter, and to your relief, the treatment went well. But you didn?t expect the pain and difficulty you are now experiencing as you try to chew and swallow. The simple act of eating is no longer simple; it has become pure torture. Each year, medical treatments leave millions of patients unable to eat normally. Most hospitals deal with this problem simply by pur?eing whatever food they are cooking. Needless to say, the result is not very appetizing, so many people refuse to eat, making it impossible to obtain adequate nutrition, maintain a healthy weight, and help the body heal. To help ease them through this difficult--and many times, unexpected--period, nutritionists Sandra Woodruff and Leah Gilbert-Henderson have written the Soft Foods for Easier Eating Cookbook. Here is an easy- to-follow guide designed to provide maximum nutrition and taste with minimum discomfort.

《软食易嚼宝典：享受美食的轻松之道》生活中，我们或多或少会遇到一些情况，让咀嚼和吞咽变得不再那么轻松自如。无论是刚刚经历一场手术，或是身体的自然老化，又或是患有某些影响消化系统的疾病，亦或是仅仅想为家中的长辈提供更温和、更易吸收的营养。这时候，如何继续享受美食的乐趣，又保证身体获得充足的营养，便成为一个重要的课题。《软食易嚼宝典》正是为了应对这些挑战而诞生的。这本书并非一本简单的食谱，它更像是一位经验丰富的烹饪伙伴，深入浅出地为您揭示软食烹饪的奥秘，让您在享受美味的同时，也能感到舒适和满足。我们深知，即使是软食，也可以兼具营养、风味和美观。通过科学的烹饪方法和巧妙的食材搭配，即使是最挑剔的味蕾，也能在这里找到惊喜。这本书的编写，凝聚了众多营养师、厨师和医护人员的智慧与心血。我们不仅仅关注食物的质地，更深入研究了软食的营养均衡性。每一道菜谱都经过精心设计，力求在保证易于咀嚼和吞咽的同时，能够提供身体所需的各类维生素、矿物质和蛋白质。我们相信，即使是口味相对清淡的软食，也同样可以绚丽多彩，充满诱惑力。在《软食易嚼宝典》中，您将发现一系列精心挑选的食谱，涵盖了从早餐到晚餐，再到甜点的方方面面。我们为您准备了丰富多样的选择，打破了您对软食单调乏味的刻板印象。早餐篇：告别干硬的吐司和难以咀嚼的谷物。我们为您带来了入口即化的燕麦粥、丝滑细腻的酸奶水果杯、能量满满的蔬菜煎蛋卷，以及营养丰富的果泥冰沙。每一款都经过改良，口感更加柔和，更易于消化，为您开启一天的活力。主食与配菜篇：无论是米饭、面条还是各种肉类，在本书中都将被赋予全新的生命。我们将教您如何将米饭煮得软糯香甜，如何制作入口即化的意面，如何将鸡肉、鱼肉、猪肉等烹饪得鲜嫩多汁，几乎无需用力咀嚼。书中还包含了各种根茎类蔬菜、叶类蔬菜的软化处理技巧，让您品尝到蔬菜的天然甘甜。例如，我们有如云朵般轻盈的土豆泥，香甜软糯的红薯泥，入口即化的炖牛肉，以及用牛奶或高汤慢炖而成的蔬菜糊。汤品与饮品篇：汤是软食的灵魂。我们为您准备了浓郁滋补的鸡汤、鲜美可口的鱼汤、温和养胃的蔬菜汤，以及营养丰富的豆类浓汤。此外，本书还提供了制作各种健康饮品的建议，如富含蛋白质的奶昔、舒缓喉咙的蜂蜜柠檬水、以及有助于消化的酸奶饮品。甜点篇：谁说软食就没有甜点？我们为您带来了口感细腻、味道香甜的布丁、慕芙、奶酪蛋糕，以及用新鲜水果制作的各种软糯甜品。这些甜点不仅能够满足您的口腹之欲，更能为您带来一份好心情。除了丰富多样的食谱，《软食易嚼宝典》还包含了许多实用的技巧和建议：食材选择指南：如何挑选最适合软食烹饪的食材，保证营养和口感。烹饪方法详解：详细介绍蒸、煮、炖、烩、打成泥等软食烹饪的关键技巧。调味品运用：如何在保持口味温和的同时，运用天然香料和调味品提升菜肴的风味。营养搭配原则：如何根据不同人群的需求，进行科学的营养搭配，确保摄入均衡。特殊饮食建议：针对不同特殊情况（如术后恢复、老年人、吞咽困难者）提供个性化的饮食建议。食物的质地调整：如何通过搅拌、打碎、添加液体等方式，将普通食物转化为易于咀嚼的软食。《软食易嚼宝典》旨在为您提供一个更轻松、更愉快、更健康的生活方式。我们希望通过这本书，让更多的人能够重新找回品尝美食的乐趣，让关爱在每一口软食中传递。无论您是为自己，还是为心爱的人准备，这本书都将是您不可或缺的得力助手。让我们一起，用爱和智慧，烹饪出最温暖、最美味的软食。

作者简介

目录信息

读后感

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

深入阅读后，我发现这本书的内容组织结构非常合理，逻辑性极强，让人在使用过程中感到极其顺畅。它不是简单地罗列食谱，而是像一位耐心的老师在循循善诱。每一道菜谱的开头，都会有一个简短的背景介绍，解释为什么这个配方适合特定人群的需求，这种人文关怀让我感到非常温暖。更值得称赞的是，它对于食材替代方案的探讨达到了一个很高的水平。比如，如果对某种坚果过敏，书中会非常详细地提供好几种可行的替代品，并且会精确地说明替代后对口感和营养可能产生的影响。这种细致入微的考量，体现了作者对读者的尊重和对烹饪的深刻理解。我尝试了其中一个汤品的基础配方，然后根据书中的“进阶变化”部分，自己加入了额外的香料进行调整，结果非常成功。这种给予读者自由发挥空间的编辑方式，极大地激发了我的烹饪热情，让我觉得不再是被动的跟随，而是主动的创造者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是视觉的享受，那种柔和的色调和精致的排版，让人一看就觉得心情舒畅，仿佛已经闻到了食物的清香。我立刻就被它吸引了，迫不及待地翻开内页。首先映入眼帘的是那些高分辨率的照片，每一张都拍得像艺术品一样，食物的质感和色彩被完美地捕捉。看得出来，作者在美学方面下了不少功夫，这不仅仅是一本食谱，更像是一本可以摆在客厅茶几上的精致画册。那些食材的搭配和摆盘的巧思，真的让人赞叹不已，即使是简单的糊状食物，在她的镜头下也变得无比诱人。我特别喜欢其中关于不同烹饪工具使用的那一章，讲解得非常细致，对于厨房新手来说简直是福音，每一个步骤都配有清晰的图解，让人看了心里踏实，感觉自己也能做出同样漂亮的成品。整体来说，这本书的视觉体验是顶级的，这绝对是它最吸引我的地方之一，让人在阅读的过程中充满了期待和愉悦感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性简直超出了我的预期，特别是关于准备工作和时间管理的建议，简直是厨房里的“时间杀手”克星。我通常对需要花费大量时间准备的食谱望而却步，但这本书里提供的许多技巧，比如如何批量预处理某些基础食材，或者如何利用慢炖锅来解放双手，都让我找到了新的方向。书中有一部分专门讲解了如何根据不同疾病的恢复阶段来调整食物的质地和营养密度，这部分内容极其专业，但语言却非常平易近人，丝毫没有晦涩难懂的感觉。我邻居的母亲最近在进行康复治疗，需要非常精细地控制食物的软硬度，我把这本书借给她后，她反馈说里面关于不同阶段的食物稠度划分和对应的制作方法，比医生给的指导还要清晰易懂。这让我深刻体会到，这本书的价值远远超出了一个普通食谱的范畴，它更像是一本生活指南和健康支持手册。

评分☆☆☆☆☆

从整体的用户体验角度来看，这本书的装帧质量和纸张选择也值得称赞。那种略带纹理的哑光纸张，拿在手里既有分量感，又不容易反光，在厨房灯光下阅读起来非常舒适，即使是不小心溅到一点点水渍，也似乎能被纸张的质地“吸收”，不会立刻浸湿留下难看的印记。而且，它的索引系统做得非常人性化，我可以通过食材种类来查找，也可以通过烹饪难度来筛选，甚至可以直接根据我希望烹饪的时间长短进行排序。有一次我急着找一个可以在十五分钟内完成的早餐食谱，索引功能帮我迅速定位到了三款选择，这大大节省了我早晨手忙脚乱的时间。这本书的设计者显然是真正体验过在匆忙或体力不佳时需要准备食物的读者的需求，每一个细节都透露着一种体贴入微的关怀，让人爱不释手。

评分☆☆☆☆☆

我非常欣赏作者在强调食物的“易消化性”和“营养全面性”之间找到的那个绝妙平衡点。很多软食食谱往往为了追求软糯口感，而在营养价值上有所妥协，要么就是盐分或脂肪含量过高。但这本书显然没有走这条捷径。我仔细研究了几个甜点类的配方，发现它们巧妙地利用了天然的甜味来源，比如成熟的水果泥或者少量蜂蜜，而不是依赖大量的精制糖。同时，对于蛋白质的补充，她设计了许多巧妙的组合，比如将豆类、鱼肉或精瘦肉打成细腻的慕斯状，保证了摄入量。我最喜欢的是关于“风味提升”的章节，它教我们如何在不增加质地硬度的情况下，通过酸度（柠檬汁、少许醋）或香草的运用，来唤醒食物沉睡的味道。这让原本可能平淡无奇的软质食物，立刻拥有了层次感和深度，让人吃起来毫无负担却又充满满足感。

评分☆☆☆☆☆