具体描述
艾列纳之于香水，就像莫扎特之于音乐
——《金融时报》
以一名嗅觉诗人的纤细，探索了调香师的种种难题。
——《华尔街日报》
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投身香水创作这一行将近五十年，爱马仕专属调香师让-克罗德·艾列纳不只是位记忆精湛的匠人，更是位艺术家。从各种气味中物色新的面貌，让他得以沉迷在实验与 新发现的趣味之中。
艾列纳说：“我要用寻常气味让人惊叹不已。”他把日常生活的所见所思诉诸笔端：漫步花园、市集，在工作室实验，欣赏爵士乐、浮世绘、中国书画，等待蓝色鸢尾花开，参与香水发布会……用一整年的日记，记录一场关乎嗅觉的旅程，揭露唯有调香师才能破解的密码。
艾列纳简洁的文字，记录了他在日常生活与旅行过程中获得的触动与思考，也分享了他运用符号唤起气味，用故事来铺陈延展香水，创造不同的气味幻想之独家法门。这本日记集结了他别具观点的嗅觉经验的结晶，同时领我们进入充满想象的气味宇宙，窥见大师级的创意心灵。
书中收录二十余种自然气味配方摘要，供读者自行赏玩。
进口瑞典轻型纸，专色印刷，锁线精装。
作者简介
【作者】让-克罗德•艾列纳（Jean Claude Ellena）
1947年出生在法国香水之城格拉斯，他的父亲、兄弟与女儿都是调香师。他16岁时以学徒身份在当地精油工厂上夜班，20岁时加入 了现今全球第一大香精香料公司“奇华顿”（Givaudan）所办的调香师学校，成为第一个学生，尽管只上了九个月的课，最后仍成为一名调香师。后在当时德国最大的香料公司Haarmann & Reimer工作，如今该公司已合并成为世界第四大香精公司“德之馨”。
1990年他参与创立了位于凡尔赛的Osmothèque香水博物馆，旨在记录香水历史，保存出现过的每一支香水成品与香水配方，是全球最完整，国际公认的香水资料库。
2004年，他成为爱马仕旗下首位“专属调香师”(parfumeur exclusif)，创造出许多备受关注的香水，从此爱马仕香水多呈大方自然、清新隽永的风格。艾列纳最知名的香水作品，包括“花园”系列、仅在爱马仕门店销售的沙龙香水“闻香珍藏”（Hermessence collection）系列。
2000年，他和女儿创立了自己的沙龙香水品牌The Different Company。
2016年，他从爱马仕退休，最后的香水作品为金色橙花（Eau de Néroli Doré）与闻香珍藏-陶瓷铃兰（Hermessence, Muguet Porcelain）。
艾列纳现在定居于格拉斯，在卡布里（Cabris）拥有个人调香实验室，先后出版过三本书《香水》《调香师日记》《绿香调》，但从不喷香水。
【译者】张乔玟
1978 年生，淡江大学法语系毕业，2002 年进入巴黎第四大学，主修现代
文学。旅居法国十二年，现定居于瑞士。译有《在我妈妈家的三天》《左
撇子的杀意》《行李箱》《钱已汇入你的户头》等十余本书。
目录信息
趣味 003
季奥诺 005
工作室 007
梨子 009
《世界报》 011
撰序 015
演变 016
拜访 018
品质 020
规格化 022
原味 023
梨子，抑或香水试样 025
皮格马利翁的迷思 027
薄荷 029
经典 031
无穷无尽的名单 033
慢 034
Shazam 036
“妙不可闻” 037
走秀 038
墨比斯 040
命名 042
豌豆公主 044
薄荷，后续 045
焦虑 047
邻家草皮总是比较绿 049
天赋 050
微茫 053
花园系列 054
又见薄荷 056
时尚 058
潮流 060
身份认同 062
碗 063
人工 065
失望 067
并列 068
礼仪 070
自然 072
比尔·埃文斯 073
工作 075
心情 077
敏锐 079
典范 081
香豌豆 084
莱拉 085
美 086
豌豆公主，后续 088
绿色 090
经典 092
职业 094
鸢尾浮世绘 096
给外国人的意大利语课 097
评估 099
女性香水H 101
完美 102
匠人与艺术家 104
记者提问 106
平凡的一天 108
审查制度 111
慷慨 114
尴尬的气味 117
传承 120
传家之宝 124
午后访客 128
记忆 131
气味物品 133
金莲花 135
耐心 136
反抗 138
成本 139
发布会 140
女性香水H，后续 142
第六感 143
风格 145
拼凑 146
假期 148
梦想中的香水 150
和弦 152
蜜蜂 154
开工 155
又见女性香水H 156
意义的改变 157
蓝色水仙 159
地中海人 161
主题 163
用具（日常生活中使用之物品） 165
比例 167
Moleskine笔记本 168
调香 170
气味 171
气味摘要 173
谢词 201
代跋 203
艾列纳香水作品 213
香水专用名词 221
· · · · · · (收起)
读后感
一本既优雅活泼又庄重的小书。优雅在于对飘渺气味的想象，与妙曼文字结合的美丽，活泼在于你时刻能感受到卡布里的阳光，地中海的微风，乃至颜色丰沛的集市里传来的气息，庄重则来源于认真的态度，孜孜不倦的工匠精神。 以前对香水并不热衷，随着时间慢慢开始领略到气味的奇妙。...
评分JCE先生的，“极简主义”，我算是其粉丝，他带给爱马仕独一无二的风格，我想这也于爱马仕品牌定位相吻合，没有过多花俏的设计，没有多余而过于浓重的香味。 加入爱马仕成为首席调香师，可谓是优秀作品源源不断，花园系列“李先生”“尼罗河“屋顶花园”“印度雨季””地中海” ...
评分 评分与几位法国的设计师朋友吃饭，席间聊到一个令人诧怪的行业现象：某些欧洲时装品牌为争取更多的市场利润，会对进入中国市场的产品进行大幅度的本土化改造。但改造的动机并非针对中欧女性身材比例上的差异，而是直指国内多数女性对时装异常单一的审美观，以及严重同质化的消费心...
评分用户评价
《调香师日记》这本书，为我开启了一个全新的感官维度，让我能够以一种更加细腻和深刻的方式去体验世界。我过去对香水的理解非常表面化，仅仅停留在“闻起来愉悦”的层面。然而，作者通过他生动而富有洞察力的文字，为我揭示了一个充满艺术、历史和情感的香水世界。我尤其被那些关于调香师的描述所吸引，他们如同炼金术士一般，将自然界的珍贵馈赠，通过精湛的技艺，转化为能够触动人心的香气。作者在描述每一款香水时，都仿佛在讲述一个独特的故事，这些故事或浪漫、或神秘、或充满力量，都让我沉浸其中，久久不能自拔。让我印象深刻的是，书中对于香水背后所蕴含的文化和历史的梳理，这让我意识到，香水并不仅仅是一种消费品，它更是人类文明发展的一个缩影，是情感交流的媒介，是记忆的载体。阅读这本书，我不再是以一个旁观者的角度去审视香水，而是开始尝试去理解和感受它们，去探索它们所蕴含的无限可能。
评分在阅读《调香师日记》的过程中，我最深的感受便是作者对于“气味”这一抽象概念的具象化能力。他不仅仅是在描述香水，更是在描绘一种生活态度，一种对美的极致追求。我曾以为，香水不过是化工的产物，是简单的嗅觉刺激，然而，这本书彻底颠覆了我的认知。作者用一种近乎诗意的语言，为我们揭示了香水诞生的背后，那些充满匠心与智慧的工艺流程。从寻找稀有的天然香料，到精密的仪器分析，再到调香师们日复一日的实验与调配，每一个环节都凝聚着无数的心血与汗水。我尤其欣赏作者在描述那些特定香水的时候，所展现出的敏锐洞察力，他能够捕捉到香水与穿着者之间的微妙联系，以及香水如何影响一个人的情绪和气质。这本书也让我开始重新审视自己对于香水的选择，不再是盲目的追逐流行，而是更加注重香水本身所传达的意境和情感。我开始尝试去理解，为什么有些香水会让人觉得温暖，为什么有些香水会让人觉得清冷，为什么有些香水会让人觉得神秘。这不仅仅是一次知识的获取，更像是一次自我发现的旅程，让我更加了解自己，也更加了解身边的世界。这本书的魅力在于，它能够将一个看似专业且小众的领域，变得如此引人入胜，让每一个读者都能从中找到共鸣，找到属于自己的那份独特香气。
评分当我翻开《调香师日记》时，我并没有预料到它会给我带来如此深刻的触动。这本书不仅仅是一本关于香水的科普读物，更像是一次深入人心的情感探索。作者以一种极其细腻且富有诗意的笔触，为我描绘了一个我从未真正了解过的香水世界。我被那些关于香水原料的介绍所吸引，那些来自世界各地的珍贵花朵、香料，它们是如何被提取，如何被组合，最终成为令人惊叹的香气，这一切都充满了神秘感和艺术性。让我印象深刻的是，作者在讲述某些经典香水的故事时，那种对历史细节的考究，以及对调香师们创作心路历程的描绘，都让我深深地感动。这本书让我意识到，每一滴香水都蕴含着一个故事，一段情感，一个时代的印记。读这本书，我不再是以一个简单的“好闻”或“不好闻”来评判香水，而是开始尝试去理解它们所传递的情感和意境，去感受它们所唤起的记忆和联想。
评分《调香师日记》这本书，对我来说，不仅仅是一次阅读的体验，更像是一次感官的洗礼。在阅读之前，我对香水的认识非常有限，仅仅停留在“闻起来好闻”的浅显阶段。然而，这本书却以一种极其引人入胜的方式，为我揭示了香水世界的深度和广度。作者的文字具有一种神奇的魔力，它能够将无形的气味转化为触手可及的感受，让我仿佛置身于一个由香气构筑的奇幻世界。我被那些关于调香师的技艺和智慧深深吸引，他们如同艺术家一般，将大自然的馈赠，通过精湛的技艺，转化为能够触动人心的香气。书中对于香水背后所蕴含的文化和历史的梳理，也让我受益匪浅。这让我意识到，香水并不仅仅是一种消费品，它更是人类文明发展的一个缩影，是情感交流的媒介，是记忆的载体。读这本书，我不再是以一个简单的“好闻”或“不好闻”来评判香水，而是开始尝试去理解它们所传递的情感和意境，去感受它们所唤起的记忆和联想。
评分从某种意义上来说，《调香师日记》这本书，就像是一次心灵的漫游，它带领我穿梭于不同地域，不同时代，用香气串联起无数动人的故事。作者的叙述方式非常独特，他能够将那些复杂的化学成分和抽象的香气感受，转化为生动有趣的文字，让我仿佛置身其中，亲身去体验每一次香气的变化。我最喜欢的部分是，作者在描述那些具有代表性的香水时，不仅仅是列举它们的成分，更是深入挖掘了它们诞生的背景，以及它们所承载的文化意义。这让我意识到，香水不仅仅是用来装饰，它更是人类情感的表达，是记忆的载体，是历史的见证。读这本书，我不再是以一个旁观者的角度去审视香水，而是开始尝试去理解它们，去感受它们，去与它们进行对话。作者的笔触细腻而充满情感，他能够捕捉到香水最细微的变化，并将其转化为文字，让我能够用我的“鼻子”去阅读这本书。这本书也让我对“美”有了更深刻的理解，原来，美不仅仅是视觉的享受，更是嗅觉的体验，是一种能够触动灵魂的感知。
评分阅读《调香师日记》的过程，就像是一场与香气的私密对话。作者的文字具有一种神奇的魔力，它能够将无形的气味转化为触手可及的感受，让我仿佛置身于一个由香气构筑的奇幻世界。在此之前，我对香水的理解仅限于“好闻”与“不好闻”的简单层面，但这本书，却为我打开了通往香水艺术殿堂的大门。作者对每一款香水的解读都极为深刻，他不仅仅是分析其成分，更是挖掘了其背后的文化、历史以及情感内涵。我惊叹于作者能够如此精准地捕捉到香水所传递的细微情绪，并用文字将其完美地呈现出来。读这本书，我不再是被动地接受香水的“好闻”，而是开始主动地去理解和感受它们。我开始尝试去分辨不同香调的特点，去感受它们在不同时间、不同场合所带来的独特体验。这本书也让我重新审视了“美”的定义，原来，美不仅仅是视觉的，更是嗅觉的，是一种能够触动灵魂深处的感知。
评分《调香师日记》这本书，仿佛打开了我通往一个全新世界的大门，一个充满着奇妙气味和感官体验的世界。在此之前，我对香水领域知之甚少，仅仅停留在“闻起来好闻”的浅显阶段。但是，这本书却用一种极其耐心且引人入胜的方式，为我勾勒出了香水世界的宏大图景。作者不仅仅是在介绍各种香水，更是在讲述它们背后的故事，那些关于创新、关于灵感、关于人生的故事。我被那些关于调香师的传奇经历所深深吸引，他们如何从自然中汲取灵感，如何将抽象的情感转化为具象的香气，这些过程都充满了神秘感和艺术性。让我印象深刻的是，作者在描述那些古老的香水时，那种对历史细节的考究，仿佛让我穿越了时空，亲眼目睹了这些香水诞生的辉煌时刻。同时，书中对现代香水发展的探讨，也让我看到了这个行业不断革新的活力。这本书的价值在于，它不仅仅是提供知识，更重要的是，它能够激发读者的想象力，让人们对这个世界产生新的好奇和探索欲望。我开始更加留意身边那些被忽视的气味，尝试去分辨和理解它们，而这一切，都源于《调香师日记》的启蒙。
评分《调香师日记》这本书，读完之后，我的脑海中仿佛萦绕着一层淡淡的、若有似无的香气，那是一种难以言喻的、带着故事的芬芳。我至今仍能清晰地回忆起作者是如何细致入微地描绘那些香水背后的点点滴滴，仿佛我亲自置身于那些充满历史韵味和时代变迁的香料陈列室中。从古老的配方，到现代的创新，每一次香氛的诞生都伴随着一段精心打磨的叙事，让我不禁惊叹于人类对于气味的探索和运用竟然如此深邃而迷人。我尤其喜欢作者在描述某些经典香水时，那种娓娓道来的笔触，仿佛在讲述一个古老的传说，又仿佛是在分享一个私密的秘密，让我对这些平日里只是作为装饰品存在的香水，有了全新的认识和理解。原来，每一滴香水背后，都承载着如此丰富的情感、历史的积淀，甚至是一段段荡气回肠的人生故事。这种将嗅觉的体验与文字的魅力完美结合的手法，是我从未在其他书籍中感受到的，它不仅仅是一次阅读，更像是一次灵魂的沉浸，一次感官的盛宴。作者的文字功底可见一斑，那些用来形容香气的词汇，精准而富有诗意，甚至能够调动我身体深处对于某些味道的模糊记忆，唤醒沉睡的情感，让我不由自主地陷入对过往时光的回溯。这不仅仅是一本关于香水的书，更是一本关于生活，关于记忆，关于情感的百科全书，只不过，它的扉页上，印着的是“香气”二字。
评分《调香师日记》这本书，带给我的不仅仅是知识，更是一种全新的生活视角。我过去对香水的认识非常有限，只知道它们有不同的香味，可以喷在身上。但这本书，彻底改变了我的认知。作者以一种非常细腻且充满人文关怀的方式，为我揭示了香水世界的深度和广度。我被那些关于调香师的技艺和智慧深深吸引，他们如何从自然界中提取灵感，如何将抽象的情感转化为具象的香气，这些过程都充满了神奇色彩。让我印象深刻的是，作者在讲述某些经典香水的故事时，那种对历史细节的考究，仿佛让我穿越了时空，亲眼目睹了这些香水诞生的辉煌时刻。同时，书中对现代香水发展的探讨，也让我看到了这个行业不断革新的活力。这本书的价值在于，它能够激发读者的好奇心，让人们对这个看似小众的领域产生浓厚的兴趣。我开始更加留意身边那些被忽视的气味，尝试去分辨和理解它们，而这一切，都源于《调香师日记》的启蒙。
评分这本书给我带来的震撼，并非源于某种惊天动地的故事，而是来自于一种细腻而深刻的体悟，它让我重新审视了我们日常生活中那些被忽视的细节。当我翻阅《调香师日记》的时候，我常常会停下来，闭上眼睛，试着去想象作者笔下描绘的场景。那些在实验室里，调香师们一丝不苟地称量、混合香料的画面，在我的脑海中生动地浮现。我仿佛能闻到那股混合着各种珍贵原料的独特气味，感受到他们对于完美的极致追求。作者对每一个香调的分析都极为透彻，无论是前调的清新、中调的馥郁，还是后调的沉稳，都被描绘得栩栩如生。我开始留意到，原来我们与香水之间的每一次互动，都蕴含着如此多的学问和艺术。这本书的价值在于，它不仅仅是向我们展示了香水的“是什么”，更重要的是，它引领我们去探寻“为什么”。为什么某些味道会让我们感到愉悦，为什么某些香气会勾起我们内心深处的怀念，为什么一段旋律般的香水组合，能够如此精准地触动我们的情感神经。作者用一种非常人性化的视角，去解读香水，去讲述那些隐藏在瓶中的故事，让我意识到，香水并非是奢侈品的代名词，它更是人类情感的表达，是记忆的载体，是灵魂的语言。读这本书，就像是在进行一场跨越时空的对话，与那些伟大的调香师们，与那些香水背后的灵魂进行交流，而我，只是一个静静聆听的学徒。
评分音乐，绘画，雨后花园蓝色水仙浮世绘鸢尾的香气环绕，非常享受
评分啊！！这个代入感超强的美学书，不愧是大师的作品。整本书的设计都很精美，似乎在书页上闻到纸香了。“味道”是一种是心境变化的体验。很喜欢“尴尬的味道”那一章2333
评分不由得凑近书页嗅闻书墨香。艾列纳的生活里，调香已成了必不可少的一部分。诗意、艺术、生活的所有都呈现在作品中，他只为香水训练他的鼻子，他也为香水而在经历这一切。 另外，好喜欢封面的质感，一度还在幻想封面会不会也有香水的味道。
评分简体字版本看起来还是顺畅太多。封面颜色太暗沉。（看的是出版社给的pdf版，非实物。）
评分循香而来，却不小心在书中光顾了大型美食现场，高冷的穿香女子顿时变成痴汉状的吃货（汗...）荞麦面店的日本师傅和米其林三星大厨侍酒师应该也都是很高端的存在，不过这一切比起皮埃尔·加涅尔的华丽家宴依然成了浮云（《慷慨》那一章）……看得口水都要流下来了（捂脸）
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