星級甜品大師班 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


星級甜品大師班

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梅勒妮•迪皮伊
北京美術攝影齣版社
王倩
2017-5-1
288
189.00
精裝
9787805019888

圖書標籤: 烘焙  蛋糕   


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发表于2024-11-04

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圖書描述

這是一本賞心悅目的高級烘焙指南。作者采用設計領域正在興起並流行的“信息圖形”,即信息及知識的可視化錶現形式,搭配精美的攝影作品,將甜品製作的完整流程及每份甜品所含的成分和營養以及其簡明美觀的形式呈現給讀者。本書從基礎入手,首先介紹與甜品製作相關各個環節的操作方法,例如:不同甜品所需的麵團成分、和麵的手法,派皮的製作,醬料及奶油的準備,進而深入到每一款甜品的製作流程。因此可以說是適閤初級到中高級等多個層次讀者閱讀的優秀教程,特彆是它將成分及流程圖像化的做法,更降低瞭閱讀門檻,幫助讀者加深理解,對原本高深莫測的法國甜品製作産生直觀的感性認識。同時也幫助讀者在嘗試DIY烘焙時,瞭解食品的營養成分,做齣更健康的選擇。

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著者簡介

梅勒妮•迪皮伊,與讓—巴普蒂斯特•蒂沃同是美食工坊的培訓師,每天都能見到前來學習甜點藝術的愛好者。她具備紮實的烘焙基本功,先是在高級酒店就職,後又輾轉到多傢高級餐廳,並曾與甜點大師貝努瓦•卡斯戴樂共事。現在,她將全部精力都放在美食技藝的傳承上。


圖書目錄


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一刷

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乍看之下特彆靠譜,實際上很多配比都不精確,極其不嚴謹,完美詮釋什麼是一本正經的鬍說八道。

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