The New Curry Bible pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Trafalgar Square

作者:Chapman, Pat

出品人:

页数:208

译者:

出版时间:

价格:240.00元

装帧:Pap

isbn号码:9781843581598

丛书系列:

图书标签:

• 生活
• Curry
• Indian Cuisine
• Asian Cuisine
• Cooking
• Recipes
• Food
• Spices
• Vegetarian
• Non-Vegetarian
• Healthy Eating

《The New Curry Bible》并非一本介绍咖喱食谱的书籍，而是一部深入探讨“咖喱”这一概念背后复杂文化、历史与社会意义的著作。本书以一种别开生面的视角，解构了我们对咖喱的普遍认知，挑战了那些将咖喱仅仅视为一种香料混合物或特定菜肴的简单化定义。 作者首先追溯了“咖喱”这个词汇本身的起源和演变。它并非一个单一的、起源于印度次大陆的词语，而是由殖民时期欧洲人（尤其是英国人）为了方便描述和归类亚洲，特别是南亚和东南亚地区种类繁多、风味各异的炖菜和酱料而创造的一个总称。本书详细阐述了这一命名过程如何模糊了地域、文化和烹饪传统的界限，将原本千差万别的地区性特色美食强行纳入了一个西方视角下的框架。通过对历史文献、殖民档案以及早期旅行者笔记的细致梳理，作者揭示了“咖喱”这个词汇是如何在西方世界中被建构、传播并最终被广泛接受的，以及这种建构过程如何不可避免地带有文化偏见和简化。 随后，《The New Curry Bible》将目光投向了“咖喱”作为一种文化符号的运作方式。作者认为，“咖喱”不仅仅是一种烹饪方式，更是一种身份认同的载体，是流散在全球的印度 diaspora（散居群体）维系文化传承的重要媒介。本书探讨了在不同国家和地区，“咖喱”是如何被当地文化所吸收、转化和再创造的。例如，在英国，咖喱已经超越了其南亚根源，演变成了具有独特英国特色的国民美食；而在东南亚，咖喱则与当地的香料、食材和烹饪技巧深度融合，形成了如泰式咖喱、马来咖喱等独具地域风味的变体。本书通过大量的田野调查、采访以及对当地美食文化的深入分析，展现了“咖喱”在全球化浪潮中如何发生多样化的演变，以及它如何成为连接不同社群、促进文化交流的桥梁。 本书的另一重要论点是，“咖喱”的背后隐藏着权力结构和经济因素。作者剖析了殖民主义如何影响了香料贸易、食材种植以及烹饪技术的传播，进而塑造了我们今天所认识的“咖喱”的面貌。例如，某些香料的全球化种植和流通，很大程度上是殖民经济体系的结果，而这些香料正是构成“咖喱”风味的关键元素。同时，本书也探讨了现代食品工业如何通过标准化、营销和品牌化，进一步巩固了“咖喱”的特定形象，有时甚至牺牲了其丰富的地域性和文化多样性。 《The New Curry Bible》还深入研究了“咖喱”在社会层面上的意义。它不仅是餐桌上的美味，更是家庭聚会、节日庆典以及社会交往的重要组成部分。本书通过对不同文化背景下与“咖喱”相关的仪式、习俗和人际互动进行的细致描绘，揭示了食物如何在维系社群、传承文化以及构建身份认同方面发挥着至关重要的作用。作者通过生动的叙事和引人入胜的案例，展现了“咖喱”如何成为连接人与人之间情感的纽带，以及它如何在日常生活中承载着重要的文化意义。 总而言之，《The New Curry Bible》是一部思想深刻、内容丰富的著作，它邀请读者以全新的视角审视“咖喱”这一我们习以为常的词汇和概念。本书并非提供烹饪指导，而是通过对历史、文化、社会和经济等多个维度的深入剖析，揭示了“咖喱”背后所蕴含的丰富意义和复杂历史。它鼓励读者超越表面的味蕾享受，去理解“咖喱”所代表的文化遗产、身份认同以及全球互联的生动写照。这是一本适合所有对美食、历史、文化以及跨文化交流感兴趣的读者的必读之作。

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我必须说，《The New Curry Bible》这本书的实用性绝对是顶级的！作为一名平时工作很忙的上班族，我总是希望能在周末为家人做一顿丰盛的晚餐，而咖喱无疑是我的首选。这本书让我能够在有限的时间里，做出既美味又健康的咖喱。它提供的很多菜谱都考虑到了制作的便利性，有些甚至可以在短时间内完成。我特别欣赏的是，书中对于食材的选择和处理都给了非常具体的建议，比如如何挑选新鲜的香料，如何正确地处理鸡肉或鱼肉，以及如何在超市里找到比较特别的食材。更重要的是，它鼓励读者根据自己的口味进行调整，比如辣度、酸度等等，这让我感觉自己不仅仅是在复制菜谱，而是在创造属于自己的咖喱。我尝试了书中的“鸡肉提卡玛莎拉”，家人吃了都赞不绝口！那种平衡的香料味道，浓郁的番茄酱汁，鸡肉鲜嫩多汁，简直完美。这本书让我对在家制作咖喱充满了信心，也让我的厨房生活变得更加丰富多彩。

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天啊，我简直无法形容我对《The New Curry Bible》的喜爱！作为一名资深的咖喱爱好者，我尝遍了无数印度餐厅，尝试过各种菜谱，但这本书真的让我眼前一亮。首先，它的外观设计就非常吸引人，厚重有质感，图片精美绝伦，每一道菜都仿佛触手可及，让人垂涎欲滴。我最喜欢的是它不仅仅是食谱的堆砌，而是真正地在讲述咖喱背后的故事。它深入浅出地介绍了印度不同地区咖喱的特色，从北部的浓郁奶油到南部的辛辣酸爽，再到东部和西部独特的香料组合，仿佛带领我进行了一场味蕾的环球旅行。作者在开篇就强调了香料的重要性，并提供了详尽的香料指南，解释了每种香料的特性、如何储存以及如何烘烤和研磨以释放最佳风味。这一点对于我这种想要在家做出餐厅级别咖喱的人来说，简直是福音！我一直觉得咖喱的灵魂在于香料的平衡，而这本书无疑给了我最专业的指导。而且，它还提供了很多基础酱料的制作方法，比如洋葱番茄基础酱、姜蒜酱等等，这些基础的准备工作一旦掌握，后面的变化就无穷无尽了。我已经迫不及待地想要尝试书中的每一道菜了！

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读完《The New Curry Bible》，我感觉自己就像是经过了一场关于咖喱的专业培训！这本书的设计理念非常独特，它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于咖喱的百科全书。它从咖喱的起源、历史、不同流派，到各种香料的特性、用途，再到烹饪技巧的讲解，几乎涵盖了关于咖喱的所有知识点。而且，它在讲解过程中，还穿插了很多有趣的文化故事和风俗习惯，这让我在学习烹饪的同时，也了解了印度这个迷人的国家。最让我觉得不可思议的是，书中的一些菜谱，比如“海鲜咖喱”和“咖喱羊腿”，其制作过程虽然稍显复杂，但作者的讲解却异常清晰，每一个步骤都分解得非常到位，让人感觉即使是第一次尝试，也能轻松上手。我特别佩服作者的细致入微，他甚至考虑到了不同地区食材的替代方案，这对于我们在异国他乡的读者来说，简直是太贴心了！这本书让我对咖喱有了全新的认识，也激发了我探索更多咖喱可能性的热情。

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《The New Curry Bible》这本书的出现，彻底改变了我对咖喱的看法！一直以来，我都觉得咖喱是一种非常复杂、难以掌握的料理，需要高超的技巧和大量的经验。但这本书却用一种非常亲切、易懂的方式，将咖喱的世界展现在我面前。它的语言风格非常温和，没有那种居高临下的说教感，更像是一位经验丰富的厨师在耐心地引导你。我喜欢它在介绍每个菜谱之前，都会先简单介绍一下这道菜的起源和特色，这让我对即将制作的菜肴有了更深入的了解，也增加了制作的乐趣。另外，书中的一些小贴士也非常实用，比如如何判断咖喱是否煮熟，如何保存剩余的咖喱等等。我尝试了书中的“素食鹰嘴豆咖喱”，那丰富的口感和温和的香料味道，即使是不喜欢吃辣的人也能轻松接受。这本书不仅让我学会了做咖喱，更让我爱上了制作咖喱的过程。

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说实话，一开始我抱着试试看的心态买了《The New Curry Bible》，毕竟市面上关于咖喱的书实在太多了，很多都大同小异。但这本书真的给了我巨大的惊喜！它不是那种让你眼花缭乱、不知道从何下手的大杂烩，而是非常有条理地将咖喱菜肴进行了分类。从最经典的几种咖喱，比如玛莎拉（Masala）、提卡（Tikka）、科尔马（Korma），到一些相对不那么常见但同样美味的地区特色菜肴，它都一一涵盖。最让我印象深刻的是，书中的每一个菜谱都附有非常详细的步骤说明，而且很多步骤都配有清晰的图片，这对于我这种厨房新手来说太友好了！我再也不用担心因为看不懂文字描述而手忙脚乱了。而且，它还贴心地给出了不同难度等级的菜肴，让我可以根据自己的时间和技巧选择合适的菜谱。我尝试了书中的“慢炖羊肉咖喱”，那种肉质软烂，香料浓郁的味道，简直让我惊艳！完全超越了我之前在家做出的任何一次尝试。这本书不仅教会了我如何做一道菜，更让我理解了这道菜背后的逻辑和精髓。

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