具体描述
Fusion cooking broke the rules first––now Gower's breaking fusion's rules with The Breakway Cook . Despite the explosion of farmers' markets, ethnic grocers, and creative restaurants in America, lots of home cooks remain puzzled by the bewildering array of choices, and don't have the confidence to break away from tradition. Eric helps home cooks everywhere approach unfamiliar ingredients from different global regions and combine them for some amazing results of flavor. "Breakaway" cooking pays homage to culinary traditions yet uses innovative techniques and ingredients to give home cooks a new approach to their dishes, marrying unintimidating flavors with the old standards. Sample his Miso Orange Pepper Roasted Chicken, or tease your tongue with his take on Fluffy Herby Eggs, and you'll be convinced. It's not fusion––it's fusion that makes sense. And the cardinal rule is to season with authority. Don't be afraid of the spice cabinet anymore, and use presentation to create a simple, appealing meal. Spend less time fussing about the preparation and clean–up, and more time enjoying food and its huge role in our daily lives. To further this quick and mindful approach to cooking, Eric will take us shopping in local and ethnic markets, teach the importance of table setting and presentation, and stress visual aesthetics, especially regarding pottery and ceramics. Eric helps you reconstruct your approach to the kitchen, highlighting the seasonings and essential ingredients or "Global Flavor Blasts," such as tamarind, pomegranate molasses, miso, yuzu, green tea, Chinese plum sauce, mole, among many others, that will liberate your cooking and provide a lifetime of fantastic eating. Using Gower's recipes as broad outlines, you can be creative as you go, and within his framework you will discover your own genius in the kitchen. We feel better when we eat better, and it's easier to be productive, creative, and relaxed when the food part of life is under control. Enter The Breakaway Cook . In addition to the recipes, The Breakaway Cook includes stunning, full–color photos by Annabelle Breakey throughout the text; a guide to using flavored salts in your dishes; sidebars on wine, tea and sake; and ideas for even shorter–cuts on Gower's easy–to–follow recipes.
作者简介
目录信息
读后感
作者Eric Gower在日本生活的15年中由一个政商部编辑改行为私厨, 在他的第三本书中多次强调“breakaway"完全不是”fusion",争辩前者由实践得来的去旧纳新远非后者因新鲜好奇而发的标新立异可比---难道他不觉得自己辛苦想出来的新门派，原则上根本是同门嘛. 即使所谓的Breakaway...
评分作者Eric Gower在日本生活的15年中由一个政商部编辑改行为私厨, 在他的第三本书中多次强调“breakaway"完全不是”fusion",争辩前者由实践得来的去旧纳新远非后者因新鲜好奇而发的标新立异可比---难道他不觉得自己辛苦想出来的新门派，原则上根本是同门嘛. 即使所谓的Breakaway...
评分作者Eric Gower在日本生活的15年中由一个政商部编辑改行为私厨, 在他的第三本书中多次强调“breakaway"完全不是”fusion",争辩前者由实践得来的去旧纳新远非后者因新鲜好奇而发的标新立异可比---难道他不觉得自己辛苦想出来的新门派，原则上根本是同门嘛. 即使所谓的Breakaway...
评分作者Eric Gower在日本生活的15年中由一个政商部编辑改行为私厨, 在他的第三本书中多次强调“breakaway"完全不是”fusion",争辩前者由实践得来的去旧纳新远非后者因新鲜好奇而发的标新立异可比---难道他不觉得自己辛苦想出来的新门派，原则上根本是同门嘛. 即使所谓的Breakaway...
评分作者Eric Gower在日本生活的15年中由一个政商部编辑改行为私厨, 在他的第三本书中多次强调“breakaway"完全不是”fusion",争辩前者由实践得来的去旧纳新远非后者因新鲜好奇而发的标新立异可比---难道他不觉得自己辛苦想出来的新门派，原则上根本是同门嘛. 即使所谓的Breakaway...
用户评价
当我拿起《The Breakaway Cook》这本书时，我并没有期待它会彻底改变我的烹饪方式，但我必须承认，它确实做到了。这本书最独特的地方在于它鼓励读者“跳出舒适圈”。很多时候，我们都会选择自己熟悉的食谱，重复着相似的口味，但《The Breakaway Cook》则像是敲响了警钟，提醒我们外面有更广阔的烹饪世界等待我们去探索。我特别欣赏书中关于“实验精神”的论调。它不是那种让你去进行复杂的科学实验，而是一种轻松的、鼓励你去尝试各种食材组合和烹饪方法的态度。我记得我曾经因为害怕失败，总是避免尝试一些我没有接触过的香料，但这本书让我觉得，即使是微小的尝试，也可能带来惊喜。我还在探索这本书的初期，但我已经能感受到它所带来的那种“解放感”。它让我觉得，烹饪的界限是可以被打破的，而我，也可以成为那个“ breakaway cook”。我迫不及待地想在接下来的几周里，将书中的一些概念融入到我的日常烹饪中，看看它们能给我带来怎样的惊喜。
评分作为一名对烹饪充满热情但又经常陷入“菜谱瓶颈”的家庭主妇，我最近购入的《The Breakaway Cook》简直就像是一股清流。这本书最吸引我的地方在于它打破了传统食谱的条条框框。它没有给你一个死板的框架，而是鼓励你成为自己厨房的主宰者。我一直觉得，很多食谱都太过于“固定化”了，仿佛稍有偏差就会导致灾难性的后果。但《The Breakaway Cook》则传递出一种“勇敢尝试”的精神，它告诉你，即使是“不完美”的尝试，也能带来意想不到的惊喜。我特别期待书中关于“即兴创作”的章节，我常常在家里面对着冰箱里的各种食材，却不知道如何将它们组合成一道美味。这本书似乎给了我一个解决的方案，它教你如何去“看”食材，如何去“感受”它们的潜力，而不是仅仅遵循书上的步骤。我喜欢它那种轻松愉快的语言风格，没有冷冰冰的术语，也没有令人望而生畏的专业知识。感觉就像是和一个经验丰富的朋友在聊天，她告诉你烹饪的奥秘，却又让你感到无比自信。我迫不及待地想在下次聚会时，用书中“打破常规”的理念，为朋友们带来一道令人惊艳的菜肴。
评分我一直以来都是一个喜欢尝试新事物的人，尤其是在厨房里。最近，一本名为《The Breakaway Cook》的书引起了我的注意。这本书给我最深刻的印象是它对“个性化烹饪”的推崇。它不是那种告诉你“必须这样做”的书，而是激发你去思考，去创造。我记得我曾试图学习制作一道复杂的法式甜点，结果耗费了我大量的时间和精力，但最终成品并不理想，让我一度对烘焙失去了信心。然而，《The Breakaway Cook》似乎理解我的困境，它鼓励读者去理解“为什么”这么做，而不是仅仅“怎么做”。这种深入的理解，我相信才是掌握烹饪的关键。我注意到书中提到了一些关于“风味搭配”的原则，但我猜想，它会以一种非常灵活的方式来阐述，允许我根据自己的喜好进行调整。我喜欢这种“赋予读者权力”的烹饪方式，让我觉得烹饪不再是一种机械的任务，而是一种充满乐趣的艺术创作。我已经开始想象，用书中的理念，来改造我平时的一些经典菜肴，让它们焕发新的生命。
评分最近，我的朋友们都在热议一本叫做《The Breakaway Cook》的书，我对此充满了好奇。从我粗略翻阅的几页来看，它似乎不仅仅是一本食谱，更像是一场关于烹饪的“自我发现之旅”。我最欣赏的是书中传递的一种“拥抱不完美”的态度。很多食谱书总是强调精准和完美，让人望而却步。但《The Breakaway Cook》似乎在说，烹饪的乐趣在于过程，在于你如何根据自己的理解去创造。我常常因为害怕做不好而不敢尝试复杂的菜肴，这本书的理念给了我很大的鼓舞。我注意到书中提到了一些“基础技法”，但又不是那种枯燥的讲解，而是以一种更生活化的方式呈现。我猜想，这会是非常适合我这样平时只做家常菜，但又想有所突破的读者。我尤其对那些“灵活变通”的建议很感兴趣，比如如何用现有的食材替换书中提到的某个配料，或者如何根据个人口味调整辣度。这种非教条式的指导，让我觉得烹饪变得更加容易亲近，也更具个性化。我已经把它放在了我的床头柜上，打算慢慢品读，从中汲取烹饪的勇气和灵感。
评分作为一名长期的家庭厨师，我一直在寻找能激发我烹饪灵感的新方法。最近，我翻阅了《The Breakaway Cook》，虽然我还没有完全深入其中的每一个食谱，但它的概念已经深深吸引了我。我特别喜欢作者在介绍部分提出的“打破常规”的烹饪哲学。它不是那种告诉你必须遵循精确比例、繁复步骤的食谱书，而是鼓励读者去探索、去尝试，甚至去犯错。这种自由度让我感到前所未有的轻松。我通常会在忙碌了一天之后才进厨房，而这个概念给了我一种“解放”的感觉，不用再拘泥于书本上的每一个细节，而是可以根据手头的食材和自己的心情来调整。我尤其期待书里关于“创意调味”的部分，我知道我自己的调味总是有些保守，希望这本书能为我打开新的味觉维度。而且，包装设计也很有质感，纸张的触感和排版都显得十分用心，这对于一本食谱来说，也算是一种加分项。我迫不及待地想在周末尝试一些简单的食谱，看看它是否真的能让我摆脱“厨房新手”的标签，成为一个更自信的“ breakaway cook”。
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