具体描述
Freezers are one of the most useful––and most neglected––tools in the kitchen. Particularly great for those dark winter months when you want to get dinner on the table 15 minutes after you get home from work––think lasagna, stews, curries, and soups––freezers are also useful for entertaining friends when time is short. In Can I Freeze It? Susie Theodorou explains the tips, tricks, and rules of freezing food, from containers and wrappers (foil or Tupperware?), to the best methods for retaining moisture and flavor, to what ingredients and dishes can and can't be frozen. She provides a wealth of recipes, along with color photographs, for whole and part dishes. Some are completely pre–assembled (think chicken in a marinade) and then frozen and cooked later. Still others combine frozen ingredients with fresh ones–pair a pastry from the freezer with berries from the farm stand, or defrost a sauce and use it to top fish straight from the market. Can I Freeze It? is the ultimate guide to saving time and money in the kitchen.
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目录信息
读后感
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用户评价
《Can I Freeze It?》这本书，对我而言，就像是一份解锁厨房无限可能的“秘密地图”。我一直以来都在寻找一种能够帮助我更有效率地管理食材、减少食物浪费的方法，而这本书的出现，简直是雪中送炭。作者并没有仅仅停留在理论层面，而是通过大量的实践案例和详细的操作指南，将复杂的冷冻知识变得简单易懂。我特别喜欢其中关于“冷冻的误区”和“解冻的艺术”这两个章节。书中列举了一些我们常常容易犯的错误，比如直接将热的食物放入冰箱，或者粗暴地对待冷冻食品，这些细节的讲解，让我受益匪浅。更让我惊喜的是，书中还分享了一些关于冷冻后食材口感恢复的技巧，比如如何通过蒸汽回温，或者巧妙地搭配其他食材来弥补冷冻可能带来的细微口感变化。这本书的语言风格也非常平实亲切，没有过多的专业术语，让我读起来没有任何压力。它让我从一个被动接受冷冻的“消费者”，变成了一个主动运用冷冻技术的“生活家”，对厨房的掌控感大大提升。
评分老实说，在拿到《Can I Freeze It?》之前，我总觉得“冷冻”这件事，就像是食物的“休眠”，一旦进入冷冻室，就等于失去了生命的活力。然而，这本书彻底改变了我的固有观念。作者以一种极其富有同情心和理解力的笔触，探讨了我们为何会面临食物浪费的问题，而冷冻，恰恰是解决这一问题的有效途径之一。他用一种引人入胜的方式，带领读者走进冰箱的“冷冻世界”，揭示了那些隐藏在冰霜背后的奥秘。从如何处理新鲜的农产品，到如何保存制作好的烘焙点心，再到一些意想不到的冷冻妙用，比如冷冻某些调味品以延长保质期，或者将用不完的柠檬汁制作成冰块方便使用，都让我大开眼界。书中的案例分析非常贴近生活，让我能够立刻将书中的知识应用到我的日常生活中。更重要的是，这本书让我意识到，通过合理地运用冷冻技术，我们不仅能省钱，更能减少对环境的影响，这是一种非常有意义的生活方式。
评分《Can I Freeze It?》这本书的出现，简直就是为我这种“冰箱重度依赖症”患者量身定做的。作为一个每天都在和时间赛跑的上班族，我常常发现自己因为时间不够而不得不浪费掉一些即将过期的食材，那种感觉别提多糟心了。读完这本书，我感觉自己仿佛获得了一项“时间魔法”。作者非常细致地讲解了不同食材冷冻的最佳实践，从选择合适的包装材料，到掌握正确的冷冻和解冻技巧，甚至是关于如何最大限度地保留食物的风味和营养，都给出了非常实用的建议。我尤其对书中关于“批量烹饪”和“冷冻备餐”的部分印象深刻。以前我总觉得冷冻食品就等于“不新鲜”或者“味道差”，但这本书让我了解到，只要掌握了正确的方法，冷冻完全可以成为一种高效的膳食管理策略。现在，我可以在周末一次性准备好几天的食材，或者将批量烹饪的菜肴分装冷冻，工作日回家就能轻松享用美味健康的餐点，这不仅节省了大量时间，也大大减少了食物浪费。这本书的实用性简直超出了我的预期。
评分这本书《Can I Freeze It?》带给我的是一种全新的生活智慧，它不仅仅关于“冰箱”，更是关于如何更好地规划生活、减少浪费以及更充分地利用我们所拥有的资源。作者在书中并没有停留在简单的“能不能”层面，而是深入挖掘了“为什么”和“如何做”的细节。我被其中关于冷冻技术背后的一些基础科学知识所吸引，比如水分结晶对食物质地的影响，以及不同温度对微生物生长的抑制作用。这些知识点被巧妙地融入到日常的烹饪场景中，让读者在理解食物冷冻的原理时，也能提升自身的科学素养。我印象深刻的是，作者还分享了一些关于冷冻特殊食材的经验，比如一些香草、汤底，甚至是某些烘焙成品，都有其独特的冷冻处理方式，可以避免风味流失或产生不良的质地变化。书中的一些小贴士和技巧，比如如何给冷冻的熟食重新增添风味，如何判断食物是否仍然适合冷冻等，都非常具有参考价值。读完这本书，我对我的厨房操作又多了一份信心和从容。
评分这本《Can I Freeze It?》绝对是我近期阅读体验中最令人惊喜的一本。作者以一种极其生动有趣的方式，深入浅出地剖析了我们日常生活中常常会遇到的一个困惑：到底什么东西可以冷冻？我承认，在此之前，我对于冷冻这件事的理解非常有限，基本上就是把剩菜剩饭往冰箱里一塞，然后祈祷它们不会变成一坨冰坨子。但这本书完全颠覆了我的认知。它不仅仅是简单地罗列“可以冷冻”和“不可以冷冻”的清单，而是通过一个个鲜活的例子，解释了背后的科学原理。比如，它会告诉你为什么某些水果冷冻后口感会大打折扣，而另一些却能奇迹般地保持原有的风味；它还会揭示一些意想不到的食材，比如奶酪和甚至某些熟食，居然也能被成功冷冻，并且在解冻后依然美味。作者的文字风格非常接地气，带着一丝幽默感，读起来一点都不枯燥。我特别喜欢其中关于“冷冻陷阱”的章节，列举了那些看似可以冷冻，实则会毁掉食物美味的“坑”，让我恍然大悟。这本书让我对厨房的 freezer 有了全新的认识，从一个单纯的“食物储存箱”变成了一个潜在的“风味保鲜库”。
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