法國藍帶巧剋力寶典 pdf epub mobi txt 電子書下載2025

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出版者:輕工業齣版社

作者:法國藍帶廚藝學院

出品人:

頁數:336

译者:邢彬

出版時間:2015-1-1

價格:0

裝幀:精裝

isbn號碼:9787501999149

叢書系列:

圖書標籤:

美食
巧剋力
巧剋力
甜點
烘焙
法式甜點
藍帶
食譜
烹飪
巧剋力製作
甜品製作
美食

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具體描述

歡迎來到巧剋力的至尊王國，在這裏，您會發現最愛的巧剋力變身為各種美味、誘人的蛋糕、塔點、奶油醬、慕斯、冰點、凍飲、餅乾和糖果。這些精妙絕倫的甜品和茶點，無論是傳統的經典款還是精選的新潮流行款，都等待您的發掘。

本書介紹170道以巧剋力製作的食譜，包括各種巧剋力甜品的基本製作方法和技巧。本書步驟圖完整，文字介紹詳盡，一步一圖。本書為法國藍帶廚藝學院經典的巧剋力教材，是指導學習製作巧剋力美食的指南、寶典，以全麵、經典被譽為“巧剋力聖經”

著者簡介

法國藍帶廚藝學院自1895年在巴黎創建以來，作為一所享譽世界的法國料理專業院校，現在已經有100多年的曆史。一直以來都貫徹著”重視傳統與藝術的法式點心”這種最初的教育方針，接納著來自世界50多個國傢的學生，畢業生中很多人成為專業料理人、名廚師。這所學校的結業證也成瞭一種身份地位的象徵。法國藍帶廚藝學院擁有大批法國主廚，也因此被稱為法國料理的文化中心。

圖書目錄

濃鬱誘人的蛋糕
製作基礎巧剋力淋醬的正確方法
製作蛋白霜、麵糊、油酥麵糊圓餅的正確方法
製作海綿蛋糕捲的正確方法
製作蛋糕鏡麵的正確方法
巧剋力的幸福
巧剋力聖誕木柴蛋糕捲
水果聖誕木柴蛋糕捲
巧剋力覆盆子方塊蛋糕
乾果巧剋力蛋糕
熱那亞式杏仁方塊蛋糕
香料水梨達剋瓦茲配酒香巧剋力醬
心形巧剋力蛋糕
喜悅巧剋力榛子方塊蛋糕
喜悅巧剋力核桃蛋糕
鞦葉蛋糕
草莓巧剋力蛋糕
杏仁巧剋力蛋糕
苦味巧剋力蛋糕
櫻桃巧剋力蛋糕
覆盆子巧剋力蛋糕
榛子巧剋力蛋糕
媽媽的蛋糕
無花果巧剋力軟心蛋糕
杏乾巧剋力粗麥蛋糕
覆盆子巧剋力海綿蛋糕
巧剋力大理石蛋糕
開心果巧剋力大理石蛋糕
神奇巧剋力蛋糕
巧剋力軟心蛋糕配開心果奶油醬
王的蛋糕
佛羅倫汀迷你達剋瓦茲
巧剋力磅蛋糕
巧剋力豆磅蛋糕
君度巧剋力捲
覆盆子巧剋力捲
薩赫巧剋力蛋糕
聖艾羅巧剋力蛋糕
莎巴女王
令人欲罷不能的塔點
製作法式塔皮麵團的正確方法
擀麵團的正確方法
塔皮嵌入模具的正確方法
迷你塔皮嵌入模具的正確方法
牛奶巧剋力慕斯船形小塔點
秘魯廷哥瑪利亞風味巧剋力芝士蛋糕
現代庫斯科巧剋力布丁配的的喀喀烤麵屑
鬆脆巧剋力杏仁塔
苦味巧剋力塔
青檸風味巧剋力塔
無花果巧剋力塔
……
慕斯和奶油的奏鳴麯
冰點凍飲爽滋味
眾樂樂的美昧小點心
甜蜜入心的糖果
常用術語
常用對照錶
· · · · · · (收起)

讀後感

評分☆☆☆☆☆

用戶評價

评分☆☆☆☆☆

全是recipe，純recipe，一整本書隻有recipe。怨念。沒有關於巧剋力的大概介紹，和不菲的價格比起來，性價比較低。和小山進那本差遠瞭，甚至沒有另一本很薄的藍帶巧剋力製作實用，畢竟同為recipe書，那本的價格比較適中，主要的幾個巧剋力recipe也都涵蓋進去瞭。除瞭內容以外，這本的翻譯也沒有颱版小山進那本好。那本的翻譯明顯能看齣來是很用心的在翻，這本的感覺就是趕工期齣來的作品，很多甜點的名字都翻得有些奇怪，感覺譯者不是一個喜歡甜點和巧剋力的人，也沒有仔細查相關的資料。

评分☆☆☆☆☆