法国蓝带巧克力宝典 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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☆☆☆☆☆

出版者:轻工业出版社

作者:法国蓝带厨艺学院

出品人:

页数:336

译者:邢彬

出版时间:2015-1-1

价格:0

装帧:精装

isbn号码:9787501999149

丛书系列:

图书标签:

美食
巧克力
巧克力
甜点
烘焙
法式甜点
蓝带
食谱
烹饪
巧克力制作
甜品制作
美食

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具体描述

欢迎来到巧克力的至尊王国，在这里，您会发现最爱的巧克力变身为各种美味、诱人的蛋糕、塔点、奶油酱、慕斯、冰点、冻饮、饼干和糖果。这些精妙绝伦的甜品和茶点，无论是传统的经典款还是精选的新潮流行款，都等待您的发掘。

本书介绍170道以巧克力制作的食谱，包括各种巧克力甜品的基本制作方法和技巧。本书步骤图完整，文字介绍详尽，一步一图。本书为法国蓝带厨艺学院经典的巧克力教材，是指导学习制作巧克力美食的指南、宝典，以全面、经典被誉为“巧克力圣经”

作者简介

法国蓝带厨艺学院自1895年在巴黎创建以来，作为一所享誉世界的法国料理专业院校，现在已经有100多年的历史。一直以来都贯彻着”重视传统与艺术的法式点心”这种最初的教育方针，接纳着来自世界50多个国家的学生，毕业生中很多人成为专业料理人、名厨师。这所学校的结业证也成了一种身份地位的象征。法国蓝带厨艺学院拥有大批法国主厨，也因此被称为法国料理的文化中心。

目录信息

浓郁诱人的蛋糕
制作基础巧克力淋酱的正确方法
制作蛋白霜、面糊、油酥面糊圆饼的正确方法
制作海绵蛋糕卷的正确方法
制作蛋糕镜面的正确方法
巧克力的幸福
巧克力圣诞木柴蛋糕卷
水果圣诞木柴蛋糕卷
巧克力覆盆子方块蛋糕
干果巧克力蛋糕
热那亚式杏仁方块蛋糕
香料水梨达克瓦兹配酒香巧克力酱
心形巧克力蛋糕
喜悦巧克力榛子方块蛋糕
喜悦巧克力核桃蛋糕
秋叶蛋糕
草莓巧克力蛋糕
杏仁巧克力蛋糕
苦味巧克力蛋糕
樱桃巧克力蛋糕
覆盆子巧克力蛋糕
榛子巧克力蛋糕
妈妈的蛋糕
无花果巧克力软心蛋糕
杏干巧克力粗麦蛋糕
覆盆子巧克力海绵蛋糕
巧克力大理石蛋糕
开心果巧克力大理石蛋糕
神奇巧克力蛋糕
巧克力软心蛋糕配开心果奶油酱
王的蛋糕
佛罗伦汀迷你达克瓦兹
巧克力磅蛋糕
巧克力豆磅蛋糕
君度巧克力卷
覆盆子巧克力卷
萨赫巧克力蛋糕
圣艾罗巧克力蛋糕
莎巴女王
令人欲罢不能的塔点
制作法式塔皮面团的正确方法
擀面团的正确方法
塔皮嵌入模具的正确方法
迷你塔皮嵌入模具的正确方法
牛奶巧克力慕斯船形小塔点
秘鲁廷哥玛利亚风味巧克力芝士蛋糕
现代库斯科巧克力布丁配的的喀喀烤面屑
松脆巧克力杏仁塔
苦味巧克力塔
青柠风味巧克力塔
无花果巧克力塔
……
慕斯和奶油的奏鸣曲
冰点冻饮爽滋味
众乐乐的美昧小点心
甜蜜入心的糖果
常用术语
常用对照表
· · · · · · (收起)

读后感

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

全是recipe，纯recipe，一整本书只有recipe。怨念。没有关于巧克力的大概介绍，和不菲的价格比起来，性价比较低。和小山进那本差远了，甚至没有另一本很薄的蓝带巧克力制作实用，毕竟同为recipe书，那本的价格比较适中，主要的几个巧克力recipe也都涵盖进去了。除了内容以外，这本的翻译也没有台版小山进那本好。那本的翻译明显能看出来是很用心的在翻，这本的感觉就是赶工期出来的作品，很多甜点的名字都翻得有些奇怪，感觉译者不是一个喜欢甜点和巧克力的人，也没有仔细查相关的资料。

评分☆☆☆☆☆