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蔬食真味

簡體網頁||繁體網頁
李韜
江蘇鳳凰科學技術齣版社
2017-3
192
39.80
平裝
9787553778136

圖書標籤: 蔬食、素食、文藝  飲食  生活  美食  健康  蔬菜  4月書單  飲食文化   


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发表于2024-11-08

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圖書描述

用精神的信仰創作,以物質的挑剔選材,真正還原蔬食的本真滋味:蔬食,並非清苦,食素更不是寡淡,那是清冽又豐富,簡單又多彩的味覺享受和生命欣喜。

從“時年至味”到“蔬食尋源”,再到“素味在江湖”,李韜老師行走美食之路,遍訪地道食材,沿途的心靈風景,萬般變化到返璞歸真,集結成冊:從口蘑、黑鬆露、琥珀桃膠、大海的昆布,山珍海味終有其歸屬;四川人的泡菜壇子到武夷山的“五夫白蓮”,江湖放眼皆是美味。而土豆、鬆花蛋到薑艾……食材帶著彼時與此地的人和事,走過作者心間,也會溫暖你的心房。

伴隨食材記憶,本書特彆呈現三十多道食客們口碑推薦的“中式米其林”菜譜。大廚們手作的蔬食裏,“削數片玉,漬百花香”的山藥又能煨燉成獨傢滋味,“月浸瑤池”的蘿蔔和五榖同碗,用暖意解你心中繾綣。典雅如白茶慕斯以茶入慕斯,中式口感的米其林式甜點。親和又如酒釀年糕甜湯桂香撲鼻,甜沁心底。更有平易近人的茶泡飯、煎蛋麵……以鮮美醇厚之味打開你源源不斷的記憶。

蔬食之外,更有茶悟。在“禪心與茶”中,韜老師娓娓道齣對茶的瞭悟。捧一杯茶、擷一味茶果,一席茶,那清香流動的壺中天地,人間忘川,靜觀眾妙之心,覽世間萬物。

食物來自山川湖海,我們則願意囿於晝夜、廚房和愛。

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著者簡介

李韜

茶人、素食者

眉州東坡管理學院院長

棣Dee蔬食•茶空間掌門人

餐飲五鑽餐廳評審員

國傢一級企培師

喜歡美食,熱愛行走,嘗遍國內外美食。寄情於茶,與美食交心,但凡遇見的好茶都要嘗一嘗,但凡深刻的味道都要記下來。《蔬食真味》就是他的一本飲啜筆記,那裏有心意、食材和美味地理,以及心中時常尋味的素食情懷。

已齣版:《辨飲中國茶》《一泡一品好茶香》《新手怎樣買好茶》《不負舌尖不負卿》……

微博:李韜之流年似錦 http://weibo.com/336376669

微信公眾號:李韜茶與美食——介紹一切有關傳統生活的事物


圖書目錄


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用戶評價

評分

在素食館看到的這本書,當時就隨手翻瞭翻,但看瞭以後立馬下單買瞭一本。

評分

很幸運,在預售的時候買瞭一本,附有李韜老師的簽名。是通過當當買的,也是當當獨傢銷售的,很多名人都在推薦,自己看瞭文字,很感動,在這浮躁的社會裏,有這樣一本能讓人靜下心來讀的書,是一種幸運,也是一種感動。

評分

食的清淡,茶的禪意,兩相交融,迴歸自然,迴歸生活的本真。人的生活,從根本上,不需要太多的奢華。在喧囂的當下,李韜的追求自有一種力量,一種感染人、引導人的力量。

評分

在素食館看到的這本書,當時就隨手翻瞭翻,但看瞭以後立馬下單買瞭一本。

評分

原以為互聯網時代這種食譜類的圖書沒有什麼存在的價值,隨手翻來竟有驚喜 有很多沒吃過的新鮮玩意兒,裝幀照片都十分精美,用手機拍下幾個食譜迴去閑時嘗試一下 可惜全是素食,隻能權當小菜

讀後感

評分

蔬食在我国有着悠久的历史与传承,自古下层民众以蔬食为主,滋味清淡,尊崇自然本真。与蔬食主体相同的素食见诸典籍甚夥,北魏《齐民要术》专辟一章介绍了11种素食的做法,此后素食在宋代的笔记小说《东京梦华录》、《梦梁录》中均有记载,而在同时代的林洪的《山林清供》中,...  

評分

評分

天下之大食为先。远古时代,人们吃饭是为了充饥和生存。进入丰衣足食的现代社会,我们在摄取所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和微量元素的同时,更期望能够吃出健康,吃出质量。早在北宋年间,苏轼就曾写下:“我与何憎同一饱,不知何苦食鸡豚”的诗句,这是对蔬食之味...  

評分

浙江卫视《王牌对王牌》有一期节目做了许多关于食材的游戏,薛之谦是这个游戏的黑洞,其他嘉宾吐槽说:“你不是开火锅店的吗,怎么什么都不知道。”看节目的时候,我跟所有观众一样,被这个梗乐得合不拢嘴。直到前段时间,有朋友从北京远道而来,我带他去吃我们潮汕特色美食打...  

評分

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