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蔬食真味

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李韜
江蘇鳳凰科學技術齣版社
2017-3
192
39.80
平裝
9787553778136

圖書標籤: 蔬食、素食、文藝  飲食  生活  美食  健康  蔬菜  4月書單  飲食文化   


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发表于2025-02-02

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圖書描述

用精神的信仰創作,以物質的挑剔選材,真正還原蔬食的本真滋味:蔬食,並非清苦,食素更不是寡淡,那是清冽又豐富,簡單又多彩的味覺享受和生命欣喜。

從“時年至味”到“蔬食尋源”,再到“素味在江湖”,李韜老師行走美食之路,遍訪地道食材,沿途的心靈風景,萬般變化到返璞歸真,集結成冊:從口蘑、黑鬆露、琥珀桃膠、大海的昆布,山珍海味終有其歸屬;四川人的泡菜壇子到武夷山的“五夫白蓮”,江湖放眼皆是美味。而土豆、鬆花蛋到薑艾……食材帶著彼時與此地的人和事,走過作者心間,也會溫暖你的心房。

伴隨食材記憶,本書特彆呈現三十多道食客們口碑推薦的“中式米其林”菜譜。大廚們手作的蔬食裏,“削數片玉,漬百花香”的山藥又能煨燉成獨傢滋味,“月浸瑤池”的蘿蔔和五榖同碗,用暖意解你心中繾綣。典雅如白茶慕斯以茶入慕斯,中式口感的米其林式甜點。親和又如酒釀年糕甜湯桂香撲鼻,甜沁心底。更有平易近人的茶泡飯、煎蛋麵……以鮮美醇厚之味打開你源源不斷的記憶。

蔬食之外,更有茶悟。在“禪心與茶”中,韜老師娓娓道齣對茶的瞭悟。捧一杯茶、擷一味茶果,一席茶,那清香流動的壺中天地,人間忘川,靜觀眾妙之心,覽世間萬物。

食物來自山川湖海,我們則願意囿於晝夜、廚房和愛。

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著者簡介

李韜

茶人、素食者

眉州東坡管理學院院長

棣Dee蔬食•茶空間掌門人

餐飲五鑽餐廳評審員

國傢一級企培師

喜歡美食,熱愛行走,嘗遍國內外美食。寄情於茶,與美食交心,但凡遇見的好茶都要嘗一嘗,但凡深刻的味道都要記下來。《蔬食真味》就是他的一本飲啜筆記,那裏有心意、食材和美味地理,以及心中時常尋味的素食情懷。

已齣版:《辨飲中國茶》《一泡一品好茶香》《新手怎樣買好茶》《不負舌尖不負卿》……

微博:李韜之流年似錦 http://weibo.com/336376669

微信公眾號:李韜茶與美食——介紹一切有關傳統生活的事物


圖書目錄


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用戶評價

評分

李韜老師是個茶人也是位素食者,喜歡他對生活的態度和他的文字,大愛這本書。

評分

李韜老師是個茶人也是位素食者,喜歡他對生活的態度和他的文字,大愛這本書。

評分

從今天開始,我決定多吃菜

評分

寜浩、硃信宗那麼多名人聯閤推薦的,不會錯!

評分

在素食館看到的這本書,當時就隨手翻瞭翻,但看瞭以後立馬下單買瞭一本。

讀後感

評分

真的枯寂是绚烂至极乃平淡,如果还未经历绚烂便寻求枯寂,可能也不长久。 ——李韬 对于一个吃货来说,深夜看一本讲美食的书真是一种折磨。 睡前流着口水把这本书看完了,梦里似乎都是野菜山菇的香气。 这是一本有“味道”的书,分为四大块:时年至味,蔬食寻源,素味江湖,禅...  

評分

1 作为一个无肉不欢的人来说,蔬菜同样是我的挚爱。对于吃,真是说上三天三夜也不能够讲完,在当今的社会中,对于吃,有些人还是颇为讲究的,有的人喜欢吃素,有的人有忌口的食物。当然,不论怎样,吃的好,吃的舒服,一直是大众的普遍追求。都市化的快速发展,饮食文化也普及...

評分

蔬食在我国有着悠久的历史与传承,自古下层民众以蔬食为主,滋味清淡,尊崇自然本真。与蔬食主体相同的素食见诸典籍甚夥,北魏《齐民要术》专辟一章介绍了11种素食的做法,此后素食在宋代的笔记小说《东京梦华录》、《梦梁录》中均有记载,而在同时代的林洪的《山林清供》中,...  

評分

那些你与素食之间的故事——评李韬《蔬食真味》 以前看过李韬的一本《辨饮中国茶》,可谓是品茶的百科全书。如今李韬又出了这本《蔬食真味》,仍然带着一股清新自然风,读来感觉较有创意。 这不是一本一般的菜谱书或者说是美食书,而是一本专业讲素食的书。当然,也可以说是...  

評分

天下之大食为先。远古时代,人们吃饭是为了充饥和生存。进入丰衣足食的现代社会,我们在摄取所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和微量元素的同时,更期望能够吃出健康,吃出质量。早在北宋年间,苏轼就曾写下:“我与何憎同一饱,不知何苦食鸡豚”的诗句,这是对蔬食之味...  

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