圖書標籤: 飲食 美食 袁枚 生活 食記 隨筆 古典文學 我想讀這本書
发表于2024-11-22
隨園食單 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
【內容簡介】
《隨園食單》,活得要任性,吃得要講究。乾隆纔子袁枚平生九大愛好,第一是“吃飯”,讀書排最後。“豆腐煮得好,遠勝燕窩;海菜若燒得不好,不如竹筍。”飲食,是大雅學問。
《隨園食單》,將飲食上升為大雅學問,寫吃貨嚴苛的要求:
一碗粥,必水米融洽,柔膩如一。曾在某觀察傢用餐,諸菜尚可,飯粥卻粗糲,我勉強咽下,迴去就生瞭一場大病!
一盤菜,若用肉,不要超齣8兩,若用雞、魚,最多不過6兩。有人會問:不夠吃怎麼辦?答案是:吃完再炒。
鯽魚,要選扁身且帶白色者,肉質鮮嫩鬆和,熟後一提,骨肉自然分離。圓身黑背的鯽魚,肉質僵硬多刺,簡直是鯽魚中的“地痞魚”。
豬有43種做法,而甲魚隻有6種;雞分5個部分可吃,而鹿最佳者,隻在尾上一道漿。做一餐飯有14個注意事項,而且絕對不能涮火鍋……
《隨園食單》,乾隆纔子、詩壇盟主袁枚四十年美食實踐的産物。蔬飯之間,是閑情,是雅趣。
【編輯推薦】
◇ 《隨園食單》將飲食變為大雅學問。在蔬飯之間,寫生活態度,文字清爽可愛。
◇ 人生不過幾十年,活得要任性,吃得要講究。
◇ 如何對待食物,就如何對待生活。
◇ 本版《隨園食單》,特邀青年設計師徐婧儒全新設計繪製,配以57幅全彩插圖,以現代手法,完美詮釋袁枚四十年美食實踐。
△袁枚,清代文人中活得最灑脫,吃得最講究。被描述為“通天老狐,醉輒露尾”。
袁枚(1716-1798)
生於錢塘(今浙江杭州)。
字子纔,號簡齋。乾隆四年中進士,選翰林庶吉士,曆任潥水、沐陽、江寜等縣縣令。然仕途不順,無意吏祿。不惑之後,毅然辭官,於南京小倉山購隋氏廢園,改名“隨園”,吟詠其中,放情聲色。一生好遊山玩水,貪口腹之欲。
在文學創作上,主張直報“個人性情”,反對復古模擬風氣。為乾嘉時期“性靈派”代錶人物。
清代文人中,活得最瀟灑,吃得最講究。同時期文學傢洪亮吉評價其:通天老狐,醉輒露尾。
超級可愛的一本書,文字清爽插圖可愛,喜歡
評分因為去南京的悅捨食單知道瞭這本書,所以買來看看。很多有意思的菜譜。這一本挺喜歡裝幀和插圖,閱讀起來也是挺舒服的。
評分哈哈哈,這……
評分袁枚是個妙人。
評分喜歡飯粥單
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