圖書標籤: 飲食 美食 袁枚 生活 食記 隨筆 古典文學 我想讀這本書
发表于2024-08-02
隨園食單 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
【內容簡介】
《隨園食單》,活得要任性,吃得要講究。乾隆纔子袁枚平生九大愛好,第一是“吃飯”,讀書排最後。“豆腐煮得好,遠勝燕窩;海菜若燒得不好,不如竹筍。”飲食,是大雅學問。
《隨園食單》,將飲食上升為大雅學問,寫吃貨嚴苛的要求:
一碗粥,必水米融洽,柔膩如一。曾在某觀察傢用餐,諸菜尚可,飯粥卻粗糲,我勉強咽下,迴去就生瞭一場大病!
一盤菜,若用肉,不要超齣8兩,若用雞、魚,最多不過6兩。有人會問:不夠吃怎麼辦?答案是:吃完再炒。
鯽魚,要選扁身且帶白色者,肉質鮮嫩鬆和,熟後一提,骨肉自然分離。圓身黑背的鯽魚,肉質僵硬多刺,簡直是鯽魚中的“地痞魚”。
豬有43種做法,而甲魚隻有6種;雞分5個部分可吃,而鹿最佳者,隻在尾上一道漿。做一餐飯有14個注意事項,而且絕對不能涮火鍋……
《隨園食單》,乾隆纔子、詩壇盟主袁枚四十年美食實踐的産物。蔬飯之間,是閑情,是雅趣。
【編輯推薦】
◇ 《隨園食單》將飲食變為大雅學問。在蔬飯之間,寫生活態度,文字清爽可愛。
◇ 人生不過幾十年,活得要任性,吃得要講究。
◇ 如何對待食物,就如何對待生活。
◇ 本版《隨園食單》,特邀青年設計師徐婧儒全新設計繪製,配以57幅全彩插圖,以現代手法,完美詮釋袁枚四十年美食實踐。
△袁枚,清代文人中活得最灑脫,吃得最講究。被描述為“通天老狐,醉輒露尾”。
袁枚(1716-1798)
生於錢塘(今浙江杭州)。
字子纔,號簡齋。乾隆四年中進士,選翰林庶吉士,曆任潥水、沐陽、江寜等縣縣令。然仕途不順,無意吏祿。不惑之後,毅然辭官,於南京小倉山購隋氏廢園,改名“隨園”,吟詠其中,放情聲色。一生好遊山玩水,貪口腹之欲。
在文學創作上,主張直報“個人性情”,反對復古模擬風氣。為乾嘉時期“性靈派”代錶人物。
清代文人中,活得最瀟灑,吃得最講究。同時期文學傢洪亮吉評價其:通天老狐,醉輒露尾。
喜歡飯粥單
評分#書做的很可愛,但是對於一個愛吃川菜的蜀人來說,有點不太友好(沒幾個菜想吃,更不想學……
評分#書做的很可愛,但是對於一個愛吃川菜的蜀人來說,有點不太友好(沒幾個菜想吃,更不想學……
評分汪曾祺不怎麼喜歡袁枚的《隨園食單》。這本小書製作倒是輕盈美麗。
評分今年過年沒法齣門覓食,宅在傢看隨園食單圖個不能果腹的賞心悅目。
单看那些菜品出于名流显宦之私寓居多,而绝少叩之市肆者,就知道吃馆子什么的,是晚近形成的传统。两宋市肆盛称繁华,而梦华梦梁所载饮馔之类,较之今日,特小吃点心之属耳。可谓虽具规模,而未上档次。宋时光景,至清犹然。尝见瀛生曰,京师旧无酒肆饭庄,咸同以后乃少见之,...
評分毛姆说过读书要随自己的心意。所以吃货必然要读随园食单。 这只是在为自己开脱。 袁枚我是中学语文的时候学到的。似乎是《黄生借书说》,也有可能是《祭妹文》。但我不太喜欢他的文章,明清的写作棒棒们,我想了一下,写短篇散文的最喜欢沈复。我从来没想过自己会看古文看哭...
評分闻之有理 而行之亦难也 其弊者 当朝之人必隐之 百姓其苦而不得见 见而不欲为 恐揭己之短 况弊者一而再再而三 无穷尽也 兴利者 难究其利何谓 然可大肆张扬邀为己功 腐木之上犹筑金屋 除弊之举 惟借或内讼或新任以示有别 兼而自抬 非如此不可为矣
評分某人推荐我此书,伊说此书是厨师必读。偶看了看网上节录,古代话,实在很难懂,遂罢手。旧书店里得了眼下这个有译文的,才真正读下来。 这是一本总纲式的小书,言简而意赅,前半部提出了一些为厨者的行动指南,后半部收集了十三到十四世纪的一些精品菜式。当厨师的,哪...
評分袁枚将“秋油”用得出神入化,说它是“万金油”也一点不为过。秋油在书中以不同姿态频繁穿梭在猪牛鸡鸭鱼虾,笋芥菌芹韭瓜之间。或与菌萍水相逢,曰之蘸:“松菌单用秋油泡食,亦妙”;或与肉形神相交,曰之腌:“用鸡脯肉去皮,斩成薄片,秋油拌之,纤粉调之”;或同山药干柴...
隨園食單 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024