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隨園食單

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袁枚
三秦人民齣版社
果麥文化
2017-2
215
29.80元
平裝
果麥·中國古典
9787551814119

圖書標籤: 飲食  美食  袁枚  生活  食記  隨筆  古典文學  我想讀這本書   


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发表于2024-11-22

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圖書描述

【內容簡介】

《隨園食單》,活得要任性,吃得要講究。乾隆纔子袁枚平生九大愛好,第一是“吃飯”,讀書排最後。“豆腐煮得好,遠勝燕窩;海菜若燒得不好,不如竹筍。”飲食,是大雅學問。

《隨園食單》,將飲食上升為大雅學問,寫吃貨嚴苛的要求:

一碗粥,必水米融洽,柔膩如一。曾在某觀察傢用餐,諸菜尚可,飯粥卻粗糲,我勉強咽下,迴去就生瞭一場大病!

一盤菜,若用肉,不要超齣8兩,若用雞、魚,最多不過6兩。有人會問:不夠吃怎麼辦?答案是:吃完再炒。

鯽魚,要選扁身且帶白色者,肉質鮮嫩鬆和,熟後一提,骨肉自然分離。圓身黑背的鯽魚,肉質僵硬多刺,簡直是鯽魚中的“地痞魚”。

豬有43種做法,而甲魚隻有6種;雞分5個部分可吃,而鹿最佳者,隻在尾上一道漿。做一餐飯有14個注意事項,而且絕對不能涮火鍋……

《隨園食單》,乾隆纔子、詩壇盟主袁枚四十年美食實踐的産物。蔬飯之間,是閑情,是雅趣。

【編輯推薦】

◇ 《隨園食單》將飲食變為大雅學問。在蔬飯之間,寫生活態度,文字清爽可愛。

◇ 人生不過幾十年,活得要任性,吃得要講究。

◇ 如何對待食物,就如何對待生活。

◇ 本版《隨園食單》,特邀青年設計師徐婧儒全新設計繪製,配以57幅全彩插圖,以現代手法,完美詮釋袁枚四十年美食實踐。

△袁枚,清代文人中活得最灑脫,吃得最講究。被描述為“通天老狐,醉輒露尾”。

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著者簡介

袁枚(1716-1798)

生於錢塘(今浙江杭州)。

字子纔,號簡齋。乾隆四年中進士,選翰林庶吉士,曆任潥水、沐陽、江寜等縣縣令。然仕途不順,無意吏祿。不惑之後,毅然辭官,於南京小倉山購隋氏廢園,改名“隨園”,吟詠其中,放情聲色。一生好遊山玩水,貪口腹之欲。

在文學創作上,主張直報“個人性情”,反對復古模擬風氣。為乾嘉時期“性靈派”代錶人物。

清代文人中,活得最瀟灑,吃得最講究。同時期文學傢洪亮吉評價其:通天老狐,醉輒露尾。


圖書目錄


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用戶評價

評分

超級可愛的一本書,文字清爽插圖可愛,喜歡

評分

因為去南京的悅捨食單知道瞭這本書,所以買來看看。很多有意思的菜譜。這一本挺喜歡裝幀和插圖,閱讀起來也是挺舒服的。

評分

哈哈哈,這……

評分

袁枚是個妙人。

評分

喜歡飯粥單

讀後感

評分

单看那些菜品出于名流显宦之私寓居多,而绝少叩之市肆者,就知道吃馆子什么的,是晚近形成的传统。两宋市肆盛称繁华,而梦华梦梁所载饮馔之类,较之今日,特小吃点心之属耳。可谓虽具规模,而未上档次。宋时光景,至清犹然。尝见瀛生曰,京师旧无酒肆饭庄,咸同以后乃少见之,...  

評分

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評分

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評分

薄薄的一本,才85页,很好玩。   那天夜里要出去办事,有点空,溜到书店看看,突然发现了这本书就买了下来。事没办成,去朋友家看了北野武的暴力另类的《大逃杀》,到了公交车站,车刚走,于是就在寒风凛冽中独自等待一辆迟迟不来的公交车。天冷的可怕,可以御寒的除了衣...  

評分

一向倾心西方文学,中国古代文学作品读的很少。身为中文专业的学生,自觉惭愧。这半年为补习古文,也逼自己读了几本。渐至夏日,天长无聊,不愿耐着炎热读长篇,索性找了《随园食单》和《闲情偶寄》来闲读。 不知别人怎么读书,反正我是只捡有趣的看。比如读红楼梦和金瓶梅,...  

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