圖書標籤: 日本  飲食  美食  日料  料理  漲姿勢  2017  *上海文藝齣版社*   

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八歲時就被父親口味訓練，拿湯木貞一來練嘴！作者以全球視野談日本人所不知道的他國的日料。保羅·博古斯1960年代新法餐運動，輕口味、少食量、低熱量，用黃油鮮奶油取代黃油沙司。因時因地不斷變換纔能生存。日料帶有強烈的民俗性和泛靈論宗教色彩。

姿態！

書名與內容完全無關。挺新穎的視角，可能因為作者在海外生活過很長時間，能以開放的姿態來看待本國的料理文化。承認日料原本就源自外來文化的綜閤，也期待日料能被世界接受。又要保持地道又要適當變化確實挺難的。想到那麼豐富的中餐到瞭國外幾乎隻剩下乾巴巴的一套糖醋，宮保，甚是心酸。

作者非常沒有誠意的一本書，內容乾癟，還充滿商業味道。翻譯得沒問題，紙質也不錯，真是浪費。

感覺寫得有些淩亂。我領悟到的主要思想是日料要為外國人所接受需要有一定程度的創新和改良，即hybrid日料。另外對銀座那傢在夏夜會布置螢火蟲的店真是心生嚮往。

谈谈中餐# 始终觉得中餐与其他料理最大的不同在于“人情味”，中餐也有高端粤菜或者意境菜等，但是中餐能够包容每一种阶层的消费，她的烟火气始终在市井小巷里。怀石料理之类的高端料理囿于某一阶层的消费人群，对我们这种贫穷学生真是不友好(笑)。日料对食材的尊重体现在原汁...

谈谈中餐# 始终觉得中餐与其他料理最大的不同在于“人情味”，中餐也有高端粤菜或者意境菜等，但是中餐能够包容每一种阶层的消费，她的烟火气始终在市井小巷里。怀石料理之类的高端料理囿于某一阶层的消费人群，对我们这种贫穷学生真是不友好(笑)。日料对食材的尊重体现在原汁...

谈谈中餐# 始终觉得中餐与其他料理最大的不同在于“人情味”，中餐也有高端粤菜或者意境菜等，但是中餐能够包容每一种阶层的消费，她的烟火气始终在市井小巷里。怀石料理之类的高端料理囿于某一阶层的消费人群，对我们这种贫穷学生真是不友好(笑)。日料对食材的尊重体现在原汁...

谈谈中餐# 始终觉得中餐与其他料理最大的不同在于“人情味”，中餐也有高端粤菜或者意境菜等，但是中餐能够包容每一种阶层的消费，她的烟火气始终在市井小巷里。怀石料理之类的高端料理囿于某一阶层的消费人群，对我们这种贫穷学生真是不友好(笑)。日料对食材的尊重体现在原汁...

谈谈中餐# 始终觉得中餐与其他料理最大的不同在于“人情味”，中餐也有高端粤菜或者意境菜等，但是中餐能够包容每一种阶层的消费，她的烟火气始终在市井小巷里。怀石料理之类的高端料理囿于某一阶层的消费人群，对我们这种贫穷学生真是不友好(笑)。日料对食材的尊重体现在原汁...